כשהייתי ילדה, אמא שלי תמיד הכינה לנו את גבינה הפתיתים האהובה הזו בערבי חורף קרים. זה היה מתכון מנחם, חם ומלא באהבה שמילא את הבית בריח מהמטבח של פעם. המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים כשמתחשק לכם משהו ביתי שמחזיר אתכם ישר לערבים ההם ליד שולחן האוכל המשפחתי, עם צלחת שמעלה אדים מפתים ואווירה נוסטלגית חמה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה פשוט ומהיר מאוד, כך שגם אם אתם אחרי יום עמוס, אפשר להכין אותו בלי להסתבך. סה"כ כ-15 דקות הכנה ועוד 20 דקות אפייה.
אל תפחדו לנסות – זה מתכון ברמת קושי קלה מאוד. אני אלווה אתכם צעד-צעד, ולא תאמינו כמה הוא קליל להכנה, אפילו אם אתם לא מומחים במטבח.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 מנות מפנקות שתוכלו לחלוק עם המשפחה, ואפילו להשאיר קצת ליום למחרת, כי גם מחומם זה יוצא מושלם.
- 1 כוס פתיתים (אפשר פתיתים עגולים או כוכבים, מה שיש בבית)
- 150 גרם גבינה צהובה מגורדת
- 100 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כוס שמנת לבישול (או משקה סויה לבישול לגרסה פרווה)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- כף חמאה/שמן זית לשימון התבנית
שלבי הכנה
- תחילה, מבשלים את הפתיתים לפי הוראות היצרן עד שהם רכים אך לא יותר מדי. מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול. משאירים בצד.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הביצה, השמנת, הגבינה הצהובה והגבינה הלבנה. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים עד שמקבלים בלילה אחידה.
- מוסיפים את הפתיתים המבושלים לתערובת הגבינות ומערבבים בעדינות כדי שהפתיתים יעטפו היטב.
- משמנים תבנית קטנה (בקוטר 20 ס"מ בערך) בחמאה או בשמן, ושופכים פנימה את התערובת. מיישרים בעדינות עם כף.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות, או עד שהמאפה מזהיב יפה מלמעלה ומפיץ ריח משגע.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
בגרסה קצת יותר מיוחדת אני מוסיפה גם קוביות קטנות של זיתים שחורים או ירוקים – זה מוסיף צבע וטעם מעניין. ואם אתם אוהבים ירק, נסו לקצוץ קצת עירית או פטרוזיליה ולהכניס לתערובת.
סוד קטן שלמדתי מאמא שלי: כדי לקבל טעם עשיר יותר, נסו לגרד לתוך הבלילה מעט אגוז מוסקט. הוא נותן עומק שלא תבינו איך לא הוספתם אותו קודם!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את המתכון הזה פרווה?
בהחלט! אפשר להחליף את השמנת במשקה סויה לבישול במקום שמנת, ואת הגבינה הצהובה בגבינה טבעונית מגורדת. זה יוצא נהדר ומשמר את המרקם החלק והקרמי של המאפה.
2. האם אפשר להכין את זה מראש ולחמם?
כן, זה אפילו מומלץ. אפשר להכין את כל התערובת מראש ולאפות ממש לפני הארוחה. אם נשאר לכם קצת, פשוט חממו שוב בתנור או במיקרוגל, וזה עדיין יישמר טעים מאוד.
3. האם שימוש בפתיתים מסוגים שונים ישנה את התוצאה?
פתיתים עגולים, כוכבים ואפילו פתיתים עדינים יותר – כולם מתאימים. רק זכרו לבשל אותם "אל דנטה" כדי שיישארו יציבים בתוך התערובת.
4. כיצד ניתן להפוך את המתכון ליותר בריא?
אפשר להחליף את הגבינה הצהובה בגבינה עם אחוזי שומן נמוכים ולהשתמש בגבינת קוטג' במקום גבינה לבנה רגילה. בנוסף, אפשר להמיר שמנת רגילה בשמנת מופחתת שומן.
5. האם אפשר להשתמש בגבינות מסוגים אחרים?
בוודאי! גבינת פטה, מוצרלה או אפילו קשקבל יעניקו טעמים נהדרים. השתמשו במה שיש לכם במקרר.
6. האם אפשר להקפיא את המאפה?
כן, המאפה הזה מתאים מאוד להקפאה. פשוט אחסנו אותו בקופסה אטומה, וכשתרצו לאכול, חממו בתנור על חום נמוך כדי שלא יתייבש.
7. האם המאפה מתאים כתוספת לצד מנה עיקרית?
בהחלט. זה מושלם לצד עוף בתנור או אפילו מנת בשר חגיגית. הוא קליל ומשתלב עם כל טעמים שתבחרו.
8. מה אפשר להגיש ליד המאפה?
נסו להגיש אותו לצד סלט רענן, כמו סלט ירוק עם ויניגרט לימון. הוא מוסיף איזון נהדר למנה ומדגיש את הטעמים העשירים של המאפה.
