המתכון הזה מחזיר אותי ישר למטבח של סבתא שלי. כשהייתי ילדה, היינו מחכים בקוצר רוח לימים שבהם היא הייתה מכינה לנו גלידוניות ביתיות. שכבה קרמית קרה בפנים, מצופה בשוקולד פריך – פינוק שאי אפשר לעמוד בפניו. כיום, אני מכינה את הגרסה שלי לגלידוניות, והפעם בפרווה, כך שכולם יכולים ליהנות מהן, גם בסיום ארוחות חג משפחתיות. אין כמו לראות את העיניים של הנכדים נוצצות כשהם לוקחים ביס ראשון!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, כי צריך לתת לגלידה להתייצב, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, אבל כדי לקבל תוצאה מושלמת, חשוב להכניס את הגלידוניות להקפאה לזמן מספק. אל דאגה – הסבלנות תשתלם, והתוצאה מדהימה!
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט להכנה ולא דורש כישורים מיוחדים. אני אסביר הכל שלב אחרי שלב, כך שכל אחד יוכל להצליח. והכי חשוב – זה כיף גדול להכין אותן יחד עם הילדים!
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-20 גלידוניות קטנות, כך שיספיק למשפחה או למפגש חברים. אם אתם מארחים הרבה אנשים, תמיד אפשר להכפיל כמויות!
- 400 מ"ל קרם קוקוס קר (מהמקרר, לא לטלטל לפני הפתיחה)
- 4 כפות סוכר
- כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 3 כפות שמן קוקוס (או שמן צמחי אחר, לציפוי חלק ומבריק)
- כף קקאו (לא חובה, אבל מעמיק את טעמו של השוקולד)
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, מקציפים את קרם הקוקוס הקר יחד עם הסוכר ותמצית הווניל. מקציפים במשך כ-5 דקות עד שמתקבל מוס אוורירי ויציב.
- מרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה, יוצקים את הבלילה באופן אחיד בגובה של 2-3 ס"מ ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות, עד שהתערובת קשה לחלוטין.
- כשהגלידה קפואה, מחממים סכין וחותכים לקוביות בגודל הרצוי (אפשר גם להשתמש בחותכני עוגיות לקבלת צורות יפות).
- ממיסים את השוקולד המריר יחד עם שמן הקוקוס וכף קקאו על בן-מארי או בפולסים קצרים במיקרוגל. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- טובלים כל קוביית גלידה בשוקולד המומס ומניחים על נייר אפייה להתייצבות. אם רוצים, ניתן לפזר מעל מעט אגוזים גרוסים או קוקוס טחון.
- מחזירים את כל הגלידוניות למקפיא לעוד שעה לפחות, ואז הן מוכנות להגשה!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אפשר לשחק עם הטעמים של הגלידה! במקום וניל, אפשר להוסיף מעט מחית פירות יער כדי לקבל צבע ורדרד וטעם רענן. גם קפה נמס נותן טוויסט משגע למבוגרים שאוהבים טעמים עמוקים יותר.
אם אתם אוהבים שכבת שוקולד עבה במיוחד, אפשר לטבול כל קוביית גלידה פעמיים בציפוי, עם הקפאה קצרה בין הטבילות. כך השכבה תהיה פריכה וחלקה כמו של גלידוניות קנויות.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך אפשר לשמור על הגלידוניות שלא יספגו טעמי לוואי מהמקפיא?
כדי למנוע ספיגת ריחות, כדאי לשמור אותן בקופסה אטומה היטב. אפשר גם לעטוף כל גלידונית בנייר סנדוויץ’ לפני האחסון, וזה שומר עליהן מעולה.
2. אין לי קרם קוקוס, במה אפשר להחליף?
אפשר להשתמש בשמנת צמחית מוקצפת, אבל קרם קוקוס מעניק טעם טבעי ועדין יותר. גרסה נוספת היא ערבוב של חלב סויה עם מעט חמאת אגוזים להגברת הסמיכות.
3. איך אפשר לגרום לשוקולד להתקשות מהר יותר אחרי הציפוי?
אם מכינים ביום קיץ חם, כדאי לעבוד בחדר הכי קריר בבית. בנוסף, אפשר להכניס את הגלידוניות לשניות ספורות למקפיא בין שלבי הטבילה, וכך השוקולד יתקשה במהירות.
4. אפשר להוסיף מילויים מיוחדים לגלידוניות?
בהחלט! אפשר לשים באמצע מעט ריבת תותים, חמאת שקדים או אפילו חתיכת שוקולד. פשוט יוצרים שתי שכבות של גלידה עם המילוי ביניהן לפני ההקפאה.
5. האם ניתן להכין את הגלידוניות ללא סוכר?
אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או אריתריטול. שימו לב שהמרקם ישתנה מעט, אבל הטעם עדיין יהיה מעולה.
6. איך מונעים מהגלידוניות להימס מהר מדי בזמן הציפוי?
כדאי לוודא שהן קפואות היטב לפני ההטבלה בשוקולד. אפשר גם להוציא אותן מהמקפיא בקבוצות קטנות, במקום לעבוד על כולן בבת אחת.
7. אפשר להכין את המתכון גם בגירסה חלבית?
בוודאי! אם אין בעיה עם חלב, אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת מתוקה להקצפה, וזה ייתן מרקם עשיר ומפנק יותר.
8. כמה זמן מראש אפשר להכין ולהקפיא את הגלידוניות?
אפשר להכין אותן אפילו שבועיים מראש! רק חשוב לאחסן בקופסה אטומה, כדי לשמור על הטריות והמרקם המעולה שלהן. נסו ותיהנו!
