יש ריח שאין לטעות בו – ריח מתוק, עמוק, כמעט עוטף, שמתפשט בכל הבית ומחזיר אותי מיד למטבח של אמא שלי ביום שישי בצהריים. עוגת סילאן בחושה תמיד הייתה הסימן הרשמי שהתכוננו לקראת שבת, עם מגש תה מהביל והרבה סיפורים מבית סבא וסבתא. יש לה טעם של בית, של משפחה ושל רגעים קטנים של אושר.
לימים, כשהקמתי בית משלי, אימצתי את העוגה הזו כטקס אישי. בכל פעם שהכנתי אותה, הרגשתי איך נרקמת סביבי שמיכת זיכרונות רכה ונעימה. המתיקות של הסילאן, האוויר הרך של העוגה וריח התבלינים שמילא את המטבח הפכו לשגרה מבורכת שגם הילדים שלי למדו לחכות לה בכליון עיניים.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק רבע שעה עבודה מהנה ועוד כ-40 דקות אפייה נינוחה. זה מסוג המתכונים שממלאים את הבית בריח מלטף, עוד לפני שהעוגה יוצאת מהתנור. מבטיחה לכם, הזמן יחלוף כל כך מהר שלא תרגישו!
ההכנה ממש פשוטה ונגישה, גם אם אתם לא אופים מנוסים. אל דאגה, אני כאן כדי ללוות אתכם בכל שלב, בביטחון ובחיוך גדול.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק בגודל 25 ס"מ, ומספיק למשפחה של 6-8 נפשות, במיוחד אם מגישים אותו לצד כוס תה חם או קפה שחור קטן.
- 250 גרם קמח לבן מנופה
- 150 מ"ל שמן קנולה
- 180 גרם סוכר חום רך
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 200 מ"ל סילאן טבעי איכותי
- 120 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון טחון
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- ¼ כפית ציפורן טחונה (לא חובה, אבל מוסיף עומק נהדר)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים רשת במרכז התנור. משמנים קלות תבנית אינגליש קייק ומרפדים בנייר אפייה – זה יבטיח שליפה מושלמת של העוגה בהמשך.
- בקערה גדולה טורפים יחד את השמן והסוכר עד שהתערובת מתבהרת מעט. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך טריפה נמרצת, ואז את הסילאן והמים, וממשיכים לערבב באהבה עד לאיחוד.
- בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה והתבלינים. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה, תוך ערבוב עדין עם כף עץ, עד שהבלילה אחידה ונטולת גושים.
- מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ומיישרים בעדינות עם מרית. אופים 40-45 דקות, או עד שקיסם שמוחדר למרכז יוצא יבש עם כמה פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר על רשת, לפחות 20 דקות, לפני שמשחררים ומגישים. הכי טעים כשפשוט שוברים חתיכה ביד.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במהלך השנים גיליתי שאפשר להפוך את העוגה הזו גם לגרסה פרווה יותר קלה, על ידי החלפת המים במיץ תפוזים טבעי. מקבלים גרסה רעננה עם רמז הדרים עדין שמחמיא מאוד לטעמים של הסילאן.
ועוד סוד מהמטבח שלי – אם תרצו שהעוגה תהיה רכה ועסיסית במיוחד, אפשר להוסיף לבלילה רבע כוס אגוזים קצוצים דק או כפית שטוחה של ריבת תפוחים ביתית. הנגיעה הזו מביאה ממש טעם של סתיו לכל ביס!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
בטח! פשוט מחליפים את הביצים ב-½ כוס רסק תפוחים טבעי לא ממותק. מניסיוני, העוגה יוצאת קצת פחות אוורירית, אבל עדיין נהדרת ורכה.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. אחרי שהעוגה מתקררת לגמרי, עוטפים היטב בנייר אלומיניום ומכניסים לשקית אטומה להקפאה. כדי להגיש, מפשירים על השיש למשך שעה ואז מחממים מעט בתנור.
3. ניתן להחליף את הקמח בעוגה הזו בקמח כוסמין?
בהחלט, אני עושה זאת לעתים קרובות. השתמשו בקמח כוסמין לבן באותה כמות כמו הקמח הרגיל, והעוגה תהיה אפילו מעט יותר רכה ו"אגוזית" בטעם.
4. מה עושים אם אין סילאן?
לא קורה הרבה, אבל אם נתקעתם, אפשר להשתמש בדבש או במולסה. ההמלצה שלי היא להוסיף גם 2 כפות סוכר חום כהה כדי לעבות את הטעם.
5. האם אפשר להפוך את העוגה לעוגת שכבות לחג?
כן! הכפילו כמויות, אפו בשתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ, וחברו אותן עם קרם קוקוס וקצת פקאנים מסוכרים – תצא חגיגה של ממש.
6. מה אפשר להוסיף כדי להעניק לה עוד טוויסט?
אני מאוד אוהבת לקשט את העוגה מיד בסיום האפייה בזילוף קל מאוד של סילאן. בזמן שהעוגה עדיין חמה, זה נספג בעדינות ומעצים את הטעם.
7. האם מתאימה לילדים קטנים?
בהחלט! הסילאן מעניק מתיקות טבעית ועדינה, וזה הרבה יותר בריא מהשימוש בסוכרים מעובדים. אצלי בבית, זו אחת הבחירות הראשונות שלהם ליד הקפה של אבא.
8. מה אפשר להגיש לצד העוגה?
האופציה הקלאסית היא עם תה נענע חזק, אבל גם לצרף ליד כף שמנת חמוצה או גבינת שמנת רכה הופך אותה לפינוק אמיתי. אפשר גם להגיש עם סלט פירות מרענן מהקטגוריית הסלטים באתר.
אם הכנתם את העוגה, אני מזמינה אתכם לשתף איתי את התמונות והחוויות בתגובות. אין דבר שמשמח אותי יותר מלהרגיש שהמתכונים מהלב שלי הגיעו עד אליכם הביתה והשאירו חותם חמים ומתוק.
למתכונים מתוקים נוספים וטעימים במיוחד, אני מזמינה אתכם לגלות עוד אוצרות בקטגוריית הקינוחים באתר.
ואם תרצו ללמוד עוד על הסילאן, על יתרונותיו ואיך משלבים אותו בעוד מנות, אני ממליצה בחום לקרוא במגזין שלנו, ממש כאן – במגזין.
