פשטידת כרובית דיאטטית עם גבינה ופרמזן בתנור

אני זוכרת שכשהייתי ילדה קטנה, סבתא שלי הייתה מכינה פשטידת כרובית נפלאה. כל המטבח היה מלא בריח חמים ומנחם, כזה שעושה לך לרוץ עם כפית כדי לגנוב ביס. השנים עברו, וכשהתחלתי לשים לב לתזונה שלי, חיפשתי דרך להפוך את הפשטידה המדהימה של סבתא לגרסה קלילה ובריאה יותר. כך נולדה הפשטידה הזו – דיאטטית, פשוטה להכנה ומלאה בטעמים נוסטלגיים שמחממים את הלב.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש כ-20 דקות של הכנה ועוד כ-40 דקות בתנור. יש בסה"כ כשעה עד שתשבו לשולחן עם פשטידה מהבילה ומריחה נהדר. זוהי פשטידה שלא דורשת עבודה קשה, וכל דקה מוקדשת לאהבה וטעם.

אל תחששו להכין אותה גם אם אתם טבחים מתחילים! אני פורסת לכם את כל השלבים כך שתוכלו להיות בטוחים בכל צעד. הפשטידה הזו תגרום לכם להרגיש מקצוענים.

מרכיבים

הפשטידה הזו מספיקה ל-6 מנות נדיבות שמתאימות לארוחה משפחתית חמימה, או ל-8 מנות קטנות יותר אם אתם מחליטים להגיש אותה כתוספת. היא מושלמת לארוחות ערב קלילות או כתוספת ליד סלט ירוק טרי.

• 1 כרובית בינונית – שטופה ומפורקת לפרחים (כ-600 גרם אחרי חיתוך)
• 3 ביצים בגודל L
• 200 גרם גבינה לבנה 5%
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 4 כפות קמח מלא או קמח כוסמין
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף עומק נפלא לטעם)
• 1 כף שמן זית לשימון התבנית

שלבי הכנה

1. ראשית, מבשלים את פרחי הכרובית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-7 דקות, עד שהם מתרככים קלות אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים היטב ומניחים בצד.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית פיירקס בינונית (כ-20X30 ס"מ) עם כף שמן זית. זה הסוד לפשטידה שאינה נדבקת ויוצאת כמו חלום.
3. בקערה גדולה טורפים ביצים עם הגבינה הלבנה עד לתערובת חלקה. מוסיפים את קמח המלא, אבקת האפייה, מלח, פלפל, ואגוז מוסקט וממשיכים לטרוף עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים לתערובת את פרחי הכרובית המבושלים ומערבבים בעדינות, כך שכל הפרחים יכוסו בתערובת. מעבירים לתבנית המשומנת ומשטחים בעדינות עם כף.
5. מפזרים מעל את גבינת הפרמזן בצורה אחידה ושולחים לתנור החם. אופים כ-40 דקות, או עד שהפשטידה זהובה ויציבה במרכז. תנו לה כמה דקות להתקרר לפני החיתוך.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם אתם אוהבים גבינות נוספות, אתם יכולים להוסיף לפשטידה קוביות קטנות של גבינת פטה דלת שומן. זה מוסיף מליחות וטוויסט כיפי לכל ביס. גם חופן של בצל ירוק קצוץ יעשיר את הפשטידה בעוד צבע וטעם.

סבתא שלי תמיד הייתה אומרת לי שכדי שפשטידה תהיה אוורירית, חשוב לא להעמיס עליה יותר מדי מרכיבים כבדים. דרך נוספת להקליל אותה היא להחליף את הקמח בקוואקר טחון, למי שמעדיף גרסה נטולת גלוטן.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להכין את הפשטידה הזו מראש?

בהחלט! הפשטידה נשמרת נהדר במקרר עד שלושה ימים. פשוט חממו אותה בתנור או במיקרוגל והיא תחזור להיות טרייה וטעימה. אם תרצו, אפשר גם להקפיא ולחמם כשהאורחים מגיעים.

2. האם אפשר להחליף את הכרובית בירק אחר?

כמובן. ברוקולי, למשל, עובד נהדר במקום הכרובית ונותן צבע ירוק מהמם. אפשר גם להשתמש בקישואים מגורדים (סחטו היטב את הנוזלים).

3. אפשר לעשות את הפשטידה לגמרי ללא גלוטן?

בטח! החליפו את הקמח בקמח שקדים או בקמח תירס. התוצאה תישאר נימוחה ומאוד טעימה.

4. האם גבינת הפרמזן הכרחית?

לא, אבל אני ממליצה בחום להשאיר אותה. אם אתם מחפשים חלופה, גבינה קשה דלת שומן כמו קשקבל או גאודה יכולה להשתלב נהדר.

5. האם הילדים יהנו מהפשטידה?

אצלי בבית זו אחת האהובות על הילדים! לעיתים אני מוסיפה קצת גבינה צהובה מלמעלה, וזה הופך אותה למפתה במיוחד.

6. איך אפשר לשדרג את הפשטידה לארוחת שבת חגיגית?

שילוב של פטריות טריות מוקפצות בתערובת יעשיר את הפשטידה מאוד. כמו כן, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו שמיר, כוסברה או פטרוזיליה למראה מרשים יותר.

7. האם ניתן להשתמש בכרובית קפואה?

כן, בהחלט. רק הקפידו להפשיר אותה היטב ולסנן עודפי מים לפני הבישול.

8. איך כדאי להגיש את הפשטידה?

אני אוהבת להגיש אותה לצד סלט ירוק מרענן ולימונים. השילוב בין הקרמיות של הפשטידה לרעננות של הסלט פשוט מושלם.