בתקופות שבהן כולנו מחפשים לאכול בריא אבל עדיין רוצים מנה מנחמת, המתכון הזה הוא פתרון מושלם. אני זוכרת איך אמא שלי תמיד הייתה מכינה קציצות עוף, והריח שעלה במטבח היה פשוט קסום. אבל עם הזמן, החלטתי ליצור גרסה דיאטטית וקלילה יותר, כזו שעדיין תשמור על הטעמים המיוחדים. הקציצות יוצאות רכות ואווריריות, והרוטב… אוי, הרוטב! מחמם את הלב בדיוק כמו שצריך. אתם תהנו מכל ביס.
משך הכנת המתכון
המתכון לוקח זמן קצר להכנה – בערך 20 דקות להתעסקות הראשונית ועוד 30 דקות לבישול על האש. זה מתכון מושלם לארוחת ערב מהירה אך מפנקת.
המתכון קל מאוד להכנה, ואני כאן ללוות אתכם לאורך כל התהליך. לא צריך להיות שפים מומחים – רק לעקוב אחרי ההוראות.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4 אנשים רעבים, ואפילו נשאר קצת למחר בצהריים אם מתחשק.
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 ביצה
- 1/2 כוס שיבולת שועל (דקה)
- 1 גזר מגורד דק
- 1 בצל קטן מגורד
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף שמן זית
- 400 מ"ל עגבניות מרוסקות
- 1 כוס מים
- 1 שן שום קצוצה
- מיץ מחצי לימון
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את חזה העוף הטחון עם הביצה, שיבולת השועל, הגזר, הבצל, הפטרוזיליה והתבלינים (מלח, פלפל, ופפריקה). זה שלב שבו אפשר לשתף את הילדים – הם תמיד אוהבים ללוש.
- יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג ומניחים בצד.
- במחבת רחבה מחממים כף שמן זית ומטגנים קלות את השום הקצוץ. אחרי כמה שניות, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומים, ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הקציצות לרוטב, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- לקראת סוף הבישול, מוסיפים מיץ לימון. זה נותן רעננות מיוחדת לקציצות ולרוטב.
טיפים והערות
אם תעדיפו גרסה צמחונית, תוכלו להשתמש בטופו מגורד במקום העוף. אני ממליצה להוסיף כף טחינה גולמית לעיסה כדי לתת לחות וטעמים עמוקים יותר.
סוד קטן שגיליתי במשך השנים – אם מוסיפים קמצוץ קינמון לרוטב, מקבלים ארומה שתגרום לכולם לשאול "מה סוד הטעם?". נסו ותראו איך זה משנה את הכל.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
כמובן! אני ממליצה להקפיא את הקציצות לפני הבישול ברוטב. פשוט הניחו אותן מסודרות בקופסה, ובזמן הצורך הוסיפו אותן ישירות לרוטב מהקפאה.
2. האם אפשר לוותר על הגזר?
אפשר בהחלט, אבל אני לא ממליצה. הוא מוסיף מתיקות טבעית ועדינות. אם אתם לא אוהבים גזר, נסו להחליף בקישוא מגורד.
3. הרוטב יוצא לי מימי מדי. מה לעשות?
הוסיפו כף רסק עגבניות בזמן הבישול, וערבבו היטב. זה יעזור להסמיך את הרוטב.
4. האם אפשר להחליף את שיבולת השועל במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בפירורי לחם, אבל שיבולת השועל מעניקה עושר תזונתי שהופך את המתכון ליותר מזין.
5. כמה זמן הקציצות נשמרות במקרר?
במקרר הן נשמרות עד שלושה ימים באריזה אטומה. פשוט חממו על מחבת קטנה עם מעט מהרוטב.
6. האם הילדים שלי יאהבו את זה?
אני משוכנעת שכן! הקציצות רכות וטעימות, והן מתחבבות גם על מי שלא חובב גדול של עוף.
7. האם אפשר להוסיף ירקות לרוטב?
בטח! לפעמים אני מוסיפה קוביות קישואים או חצילים לרוטב. זה מוסיף טעם וצבע למנה.
8. האם אפשר לבשל את הקציצות ברוטב עגבניות אחר?
תקפידו על שימוש ברוטב ביתי כמו במתכוני הרטבים שלי – הם תמיד יוצאים מנצחים.
