אני זוכרת איך יום אחד, כשהייתי קטנה, עזרתי לסבתא שלי לחתוך ירקות לפשטידה. היא תמיד אמרה לי שפשטידה לא צריכה להיות כבדה ומלאה בשמנת כדי להיות טעימה. מאז, אני לוקחת את המילים שלה ללב, ואני שמחה לשתף אתכם במתכון לפשטידת פטריות דיאטטית, קלה להכנה ורכה מבפנים. זו פשטידה שאפשר להכין לארוחת ערב משפחתית או לארח בכיף עם חברים. הריח שעולה מהתנור כשמכינים אותה מחזיר אותי למטבח של סבתא, חמש דקות לתוך האפייה, והלב כבר מתמלא בחום.
משך הכנת המתכון
הפשטידה הזו דורשת מעט זמן הכנה – כ-20 דקות בלבד להכין אותה ורק 40 דקות נוספות בתנור. בזמן שהיא נאפת, אתם יכולים לשתות כוס תה וליהנות מהריחות שעולים מהמטבח.
המתכון פשוט מאוד, ואני כאן להנחות אתכם שלב אחר שלב. גם אם אתם פחות מנוסים בבישול, זה בדיוק המתכון להתחיל בו – פשטידה מושלמת בלי שום מאמץ.
מרכיבים
הפשטידה מספיק גדולה ל-6 מנות נדיבות, אז גם אם יש אורחים, יש מספיק לכולם. ואם תפנימו את הפשטידה הזו, מדובר בארוחה קלה ומזינה.
- 500 גרם פטריות טריות (שיטאקה, שמפיניון, או שילוב)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 4 ביצים טריות
- 1 כוס קוטג' 3%
- חצי כוס גבינה צהובה מגוררת (עדיפות ל-9%)
- 3 כפות קמח שיבולת שועל
- כפית אבקת אפייה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- רבע כפית אגוז מוסקט טחון (אופציונלי, לחובבי הטעם)
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי הכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות והכינו תבנית אפייה מרובעת בגודל 20×20 ס"מ. מרחו עליה מעט שמן זית, או הניחו נייר אפייה לשימון מינימלי.
- במחבת רחבה, חממו 2 כפות שמן זית והקפיצו את הבצל עד שהוא הופך שקוף. הוסיפו את הפטריות הקצוצות ובשלו עד שהן מגירות נוזלים. זה לוקח 5-7 דקות. העבירו לתבנית והניחו לצינון.
- בקערה גדולה, טרפו את הביצים עם הקוטג׳ עד קבלת בלילה אחידה. הוסיפו את הגבינה הצהובה, קמח שיבולת השועל, אבקת האפייה, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט (אם אוהבים). ערבבו היטב.
- שפכו את תערובת הגבינות על הפטריות שבתבנית. ערבבו מעט בעדינות, כדי שלא יישקעו בתחתית.
- הכניסו לתנור ואפו למשך כ-40 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה קלות בחלקה העליון. תנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים למדתי שאפשר לגוון מאוד עם הפשטידה הזו – נסו להחליף את הפטריות בקישואים מגוררים וסחוטים, או להוסיף חופן תרד טרי שהוקפץ קלות במחבת. גם הפשטידה הגרסה הזו תצא אוורירית וטעימה.
כדי להוסיף ניחוח וטעמים מיוחדים, אני ממליצה לשלב עשבי תיבול לפי טעמכם, כמו טימין טרי או נענע קצוצה. סבתא שלי תמיד אמרה שזה "הנשמה של המנה".
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר לשמור את הפשטידה במקרר?
מובן! הפשטידה נשמרת במקרר יומיים-שלושה. אם נשארו שאריות, אפשר לחמם בתנור או במיקרוגל כדי לשחזר את המרקם המקורי.
2. האם אפשר להפוך את הפשטידה ללא גלוטן?
בטח. פשוט החליפו את הקמח שיבולת השועל בקמח שקדים או בקמח תפוחי אדמה – התוצאה עדיין תהיה נימוחה וטעימה.
3. איזה תוספות מתאימות לצד הפשטידה?
אני אוהבת להגיש את הפשטידה עם סלט רענן, משהו כמו סלט ירוק פשוט, שמתאים לכל עונה.
4. האם ניתן להקפיא את הפשטידה?
כן, אפשר להקפיא. אני ממליצה לחתוך אותה למנות אישיות ולעטוף אותן היטב בניילון נצמד לפני הקפאה.
5. האם אפשר להחליף את הגבינות בפשטידה?
כן. אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה במקום קוטג', או בגבינת עיזים רכה להגוונת הטעמים.
6. כמה זמן צריך לקרר את הפשטידה לפני ההגשה?
כ-10 דקות – זה הזמן שבו היא מתייצבת ואפשר לפרוס אותה בקלות מבלי שתתפרק.
7. האם אפשר להכין מראש?
אפשר! הפשטידה נשמרת נהדר, כך שאפשר להכין אותה ערב קודם ולחמם קלות לפני ההגשה.
8. האם אפשר להכין את המתכון בגרסה אישית?
בטח! אני ממליצה להשתמש בתבניות מאפינס קטנות ולמלא כל שקע בבלילה. רק שימו לב לקצר את זמן האפייה ל-25-30 דקות.
אני מזמינה אתכם לשתף אותי איך יצא לכם. תמיד מרגש אותי לראות את המתכונים שלי מתעוררים לחיים אצלכם במטבח. אם אתם מחפשים עוד רעיונות לארוחות קלות ובריאות, תראו את המתכונים בקטגוריית התוספות – יש שם כל מה שצריך כדי להשלים ארוחה מושלמת.
