עוגת לוטוס היא אחת מהעוגות הכי אהובות אצלנו בבית, אבל לפעמים רוצים להוריד קצת מהקלוריות בלי לוותר על הטעם הנפלא. אני זוכרת איך התאהבתי בעוגיות לוטוס כבר בילדותי, כשאמא שלי הייתה מחביאה חבילת עוגיות לאורחים, ואני הייתי גונבת אחת בכל פעם. עם השנים למדתי לשלב את הטעם המופלא הזה גם בעוגות, והיום אני שמחה לשתף אתכם בגרסה קלה יותר, אך עדיין עשירה וקרמית. מניסיון – אף אחד לא ירגיש בהבדל!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא דורש הרבה זמן, אבל חשוב לתת לו לנוח במקרר כדי שהקרם יתייצב כמו שצריך. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, ואחר כך פשוט צריך לתת לו כמה שעות במקרר לפני ההגשה.
המתכון פשוט מאוד ומתאים גם למי שפחות רגיל באפייה. אני אסביר כל שלב בצורה ברורה, כך שתוכלו להכין עוגת לוטוס דיאטטית מושלמת בלי לחץ.
מרכיבים
המתכון מספיק לעוגה עגולה בקוטר 24 ס"מ, שמתאימה ל-8-10 מנות נדיבות.
- 200 גרם עוגיות לוטוס מפוררות דק
- 50 גרם חמאה מומסת (או מחמאה לגרסה פרווה)
- 250 גרם גבינת ריקוטה דלת שומן
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 1 כוס יוגורט טבעי 3%
- 3 כפות סוכר קוקוס (או ממתיק אחר לפי הטעם)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס ממרח לוטוס דל סוכר
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית אפייה עגולה עם נייר אפייה בתחתית.
- מערבבים את עוגיות הלוטוס המפוררות עם החמאה המומסת ומשטחים בתחתית התבנית. מהדקים היטב ושמים במקרר להתייצבות.
- בקערה נפרדת טורפים גבינה ריקוטה, גבינה לבנה, יוגורט וסוכר קוקוס עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב, ומוסיפים את הקורנפלור ואת תמצית הווניל.
- יוצקים את הבלילה על בסיס העוגיות ואופים כ-40 דקות, עד שהעוגה יציבה בדפנות אך רכה במרכז.
- מותירים לצינון מוחלט בטמפ’ החדר ולאחר מכן מצננים במקרר לפחות 4 שעות.
- לפני ההגשה, מחממים מעט את ממרח הלוטוס הדל סוכר ומזלפים על גבי העוגה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
למי שמעדיף גרסה ללא מוצרי חלב, אפשר להחליף את הגבינות ביוגורט סויה לא ממותק וגבינת סויה רכה. ניסיתי את זה כמה פעמים, וזה יוצא נהדר!
כדי לקבל מרקם חלק ואוורירי, השתמשו במרית בעת ערבוב הגבינות – ערבוב יתר עם מטרפה עלול לגרום לעוגה להיות דחוסה מדי. עוד טיפ קטן: אם רוצים בסיס קצת קריספי יותר, אפשר לאפות אותו 10 דקות לפני שמוסיפים את הבלילה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש רק בגבינה לבנה?
כן, אבל התוצאה תהיה פחות קרמית. הריקוטה מוסיפה מרקם אוורירי יותר, ולכן אני ממליצה לשלב בין סוגי הגבינות.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא עד חודש. לפני ההגשה מפשירים לילה במקרר.
3. האם אפשר להכין את העוגה ללא ביצים?
כן, אפשר להחליף כל ביצה בכף קורנפלור מעורבבת עם שתי כפות מים. המרקם יהיה מעט רך יותר, אבל עדיין טעים מאוד.
4. איך אפשר להמתיק בלי סוכר בכלל?
אפשר להשתמש בכפית אבקת סטיביה או בכף סירופ מייפל טבעי. שימו לב שטעמי הממתיקים השונים ישפיעו מעט על התוצאה הסופית.
5. האם אפשר להכין את העוגה בתבניות אישיות?
כן! אפשר לאפות את העוגה ברינגים קטנים או בכוסות אישיות, רק לקצר את זמן האפייה לכ-25 דקות.
6. האם חייבים לאפות את הבסיס?
לא חובה, אבל אפייה קצרה בטמפ’ של 160 מעלות נותנת לו קצת יותר קראנצ'יות וזה משדרג את התוצאה.
7. האם אפשר להשתמש בעוגיות אחרות לבסיס?
כן, אפשר להשתמש בביסקוויטים רגילים או אפילו בעוגיות שקדים לטעם שונה לחלוטין.
8. איך מומלץ לשמור את העוגה?
יש לשמור את העוגה בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים. אם נשאר לכם, תמיד אפשר להקפיא לפרוסות ולשלוף לפי הצורך.
