קציצות טונה אפויות ודיאטטיות – רכות מבפנים ופריכות מבחוץ

כשהייתי ילדה, אמא שלי תמיד חיפשה דרכים להכין לנו ארוחות קלילות אבל משביעות. אחת המנות שהיינו מתענגים עליהן במיוחד הייתה קציצות טונה אפויות. הן יצאו רכות מבפנים עם מעטפת פריכה ועדינה, כזה שנמס בפה ומשאיר טעם של עוד. גם היום, כשאני רוצה להכין משהו מהיר, טעים ובריא לכל המשפחה, אני חוזרת למתכון הזה – רק עם טוויסט קליל ומעודכן יותר, שמתאים לכל מי שמחפש מנה דיאטטית ומשביעה.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש מעט מאוד הכנות מקדימות, ככה שתוך 10 דקות אפשר כבר להכניס את הקציצות לתנור. האפייה לוקחת בערך 20 דקות, וזה אומר שבפחות מחצי שעה יש לכם מנה קלה וטעימה על השולחן. זה פתרון מושלם לארוחת ערב מהירה או להכנה מראש למחר.

אל תדאגו, ההכנה ממש פשוטה, ואין צורך במיומנויות מיוחדות. אני אלווה אתכם צעד-צעד כדי שהתוצאה תהיה מושלמת.

מרכיבים

המתכון מספיק לכ-12 קציצות, שזה בערך 4 מנות. מושלם למשפחה קטנה או להכנה מראש לארוחות שבועיות.

• 2 קופסאות טונה במים (מסוננות היטב)
• 1 ביצה
• 2 כפות שיבולת שועל טחונה (או פירורי לחם מלאים)
• 1 גזר קטן מגורר דק
• 1/2 בצל קטן מגורר
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף שמן זית

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן קלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם היא רטובה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט שיבולת שועל טחונה.
3. יוצרים כדורים קטנים ומשטחים אותם לקציצה בגודל הרצוי.
4. מסדרים את הקציצות בתבנית ואופים כ-20 דקות, עד שהן מזהיבות מעט מבחוץ.
5. מוציאים מהתנור, נותנים לקציצות להתקרר כמה דקות, ומגישים חם או קר לצד סלט או תוספת אהובה.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם רוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את שיבולת השועל בקמח שקדים או בקוואקר טחון גס. זה הופך את הקציצות לעוד יותר בריאות ומלאות ערכים תזונתיים.

אפשר גם להוסיף 1/2 כפית חרדל לתערובת כדי לתת לקציצות טעם עמוק יותר. למדתי את הטריק הזה מסבתא שלי, שתמיד ידעה איך לשדרג כל מנה עם טאץ’ קטן ומיוחד.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להשתמש בטונה בשמן במקום טונה במים?
כן, אבל חשוב מאוד לסנן אותה היטב כדי שהקציצות לא יהיו שמנוניות מדי. אם משתמשים בטונה בשמן זית, אפשר להפחית מכמות שמן הזית במתכון.

2. איך אפשר לתת לקציצות יותר פריכות?
אפשר לצפות אותן קלות בפירורי לחם מלאים לפני האפייה, או לרסס מעט תרסיס שמן מעל כל קציצה לפני שמכניסים לתנור.

3. האם אפשר להכין את הקציצות האלה בטיגון?
כן, אם מעדיפים קציצות מטוגנות, אפשר לטגן אותן במחבת עם מעט שמן זית על אש בינונית-נמוכה עד להזהבה משני הצדדים.

4. איך כדאי לשמור את הקציצות אם רוצים להכין מראש?
אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים, או להקפיא עד חודש. כדי לחמם מחדש, מומלץ לחמם בתנור על 160 מעלות לכמה דקות.

5. מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
הן משתלבות נהדר עם סלט ירקות טרי ומתובל, או עם תוספת של אורז מלא או קינואה.

6. אפשר להשתמש בטונה טרייה במקום שימורים?
כן, אם יש לכם נתח טונה טרי, אפשר לקצוץ אותו דק מאוד ולהשתמש באותה הכמות. זה ייתן לקציצות טעם מרענן יותר.

7. אם אין לי גזר, מה אפשר לשים במקום?
אפשר לגרר קישוא או אפילו תפוח אדמה קטן, שיעניק מרקם רך ולח יותר לקציצות.

8. איך אפשר לשנות את התיבול כדי שיתאים לילדים?
אם מכינים לילדים, אפשר להפחית מעט את כמות הפלפל השחור ולהוסיף קורט סוכר לחיזוק הטעמים.