מהמטבח שלי עולות לא פעם קריצות נוסטלגיות של ילדות – בעיקר כשאני מכינה עוגת שיש. אני זוכרת את הריח מהתנור של אמא, שתמיד הייתה מכינה אותה בסופי שבוע. המרקם האוורירי שלה, יחד עם השוקולד שמשתרבב לכל פינה, היה מחמם לי את הלב בכל פעם מחדש. זו עוגה שהייתה חלק מהילדות שלי, והיא ממשיכה להיות חלק בלתי נפרד מהשבתות שלנו בבית. פשוטה להכנה, אבל מלאה בטעם וריח מהמטבח של פעם.
משך הכנת המתכון
עוגת השיש דורשת מעט מאוד זמן הכנה. תוך כ-15 דקות העבודה מסתיימת, ואז רק נשארה הסבלנות לטובת האפייה. בסך הכול, כ-50 דקות לפני שהבית כולו מתמלא בריח מהפנט.
המתכון הזה קל מאוד ואפילו מתאים למתחילים במטבח. אני אסביר כל שלב בצורה כזו שגם אם זה הניסיון הראשון שלכם – תצליחו בענק.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ויכול לספק 8-10 מנות יפות. מושלם לשבת משפחתית או אפילו לאורחים שמתארחים לקפה.
- 3 ביצים בגודל L
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 כוס (240 מ"ל) שמן
- 1 גביע (200 מ"ל) יוגורט טבעי
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב
- 2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות אבקת קקאו
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית. הטיפ שלי: מרחו שכבת חמאה דקה ולאחר מכן פזרו מעט קמח על התבנית – זה מבטיח שהעוגה תשתחרר בקלות.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. אני תמיד משתמשת במיקסר ידני כדי להקל על העבודה, אבל כף עץ תעשה עבודה נהדרת גם היא.
- מוסיפים את השמן, היוגורט, החלב ותמצית הווניל. מערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה את הקמח ומערבבים בעדינות באמצעות לקקן, כדי לשמור על האווריריות של הבלילה.
- שופכים 3/4 מהתערובת לתבנית, ואת ה-1/4 שנותרת מערבבים עם אבקת הקקאו לקבלת תערובת שוקולדית.
- שופכים את תערובת הקקאו מעל התערובת הבהירה שבתבנית בעזרת כף, ומשתמשים בסכין כדי ליצור דוגמת שיש. הסוד הוא לא לערבב יותר מדי.
- אופים בתנור כ-35 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא נקי. נותנים לה להתקרר לפני שמשחררים אותה מהתבנית.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים גרסה פרווה – אפשר להחליף את היוגורט והשמנת בצד ימין בשלוש כפות מיץ תפוזים. זה מעניק לעוגה טעם מעניין ומעט שונה, אבל עדיין נהדר.
אני אוהבת להגיש את העוגה כמו שהיא, אבל מי שמחפש מראה מרשים יותר יכול לפזר מעט אבקת סוכר למעלה או אפילו קצפת למי שמפנק. אם אתם בעניין של טעמים נוספים, נסו להוסיף גרידת תפוז לתערובת הבהירה – זה נותן לבלילה טוויסט מיוחד.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
כן, אין בעיה. במתכון הזה תוכלו להשתמש ב-2 כוסות קמח רגיל ולהוסיף לזה 2 כפיות אבקת אפייה. רק הקפידו לערבב אותם יחד לפני שמוסיפים לבלילה.
2. אין לי יוגורט, במה אפשר להחליף אותו?
כפול מי שאוהב ניחוחות של תפוז, אני ממליצה להחליף את היוגורט במיץ מפירות הדר. אם אתם מעדיפים משהו ניטרלי, חמאה מומסת (כ-100 גרם) תעבוד מצוין.
3. אפשר לשדרג את העוגה עם שוקולד?
בוודאי! אני ממליצה להוסיף שוקולד צ'יפס לתערובת השוקולדית – זה הופך אותה לעוד יותר נמסה בפה ומנחמה.
4. האם יש דרך להפוך את העוגה ליותר בריאה?
אפשר להשתמש בסוכר חום במקום הלבן ולשלב חצי כמות קמח כוסמין במקום קמח תופח. זה עדיין ייתן עוגה מרקם אוורירי ומדהים.
5. האם ניתן לאפות את המתכון בתבנית אחרת?
אפשר בהחלט. לתבנית אינגליש קייק תחלקו את הבלילה לשתי תבניות, ואילו לתבנית שטוחה גדולה היא תתאים אם רוצים עוגה נמוכה עם שכבה דקה של שיש.
6. האם שומרים את העוגה במקרר?
אין צורך. בטמפרטורת החדר ובקופסה אטומה היא תישמר נפלא ליום-יומיים. אם השארתם גזר ברור חם.
