לפני כמה שנים, הכנתי עוגה ליום ההולדת של אחד מבני המשפחה. התחשק לי להפתיע במשהו מיוחד, צבעוני ויפהפה כמו זר פרחים אמיתי. נזכרתי שסבתא שלי הייתה משתמשת בפרחים אכילים לייצור ריבות וקישוטי עוגה. ישבתי במטבח שלי, התנסיתי, והתוצאה הייתה עוצרת נשימה! מאז זו הפכה להיות מסורת שלנו לקשט עוגות בפרחים אכילים – התחושה היא של יצירת אמנות, והטעמים? פשוט נמסים בפה.
משך הכנת המתכון
קישוט עוגות בפרחים אכילים דורש סבלנות וזמן השקעה, אבל מבטיחה לכם שהתוצאה שווה כל רגע! תהליך הקישוט עצמו לוקח בין חצי שעה לשעה, תלוי בקומפוזיציה שאתם מתכננים. אל דאגה, זו באמת חוויה מהנה ומשפחתית שאפשר לחלוק עם הילדים.
אל תבהלו, זה לא מורכב כמו שזה אולי נראה. אני כאן ללוות אתכם, צעד אחר צעד, כדי שהתוצאה תהיה מקסימה ומיוחדת.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לקישוט עוגה בקוטר 24 ס"מ. אם יש אורחים, כולם יישארו פעורי פה! הפרחים מתאימים גם לעוגות גדולות יותר – פשוט תכפילו את הכמות.
- 25-30 פרחים אכילים טריים (כמו ורדים, אמנון ותמר או חמציץ – ודאו שהם אכילים ובטוחים).
- 1 כוס אבקת סוכר.
- 2 חלבונים מביצה גדולה.
- נייר אפייה.
- מברשת אפייה קטנה.
שלבי הכנה
- שטפו בעדינות את הפרחים האכילים תחת מים זורמים. יבשו אותם היטב על מגבת מטבח נקייה.
- בקערה קטנה, טרפו את החלבונים עד שהם מעט מוקצפים (לא לקצף מלא).
- בעזרת מברשת קטנה, הברישו בעדינות את הפרחים מבפנים ומבחוץ בחלבון. זה השלב שדורש קצת תשומת לב, אז קחו את הזמן!
- פזרו אבקת סוכר על הפרחים המצופים, מכל הצדדים. הניחו אותם על נייר אפייה לייבוש מלא, לפחות 12 שעות.
- כשהפרחים מתייבשים, הם הופכים לקישוט עדין ויפהפה. הם מוכנים לקישוט העוגה שלכם!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם פרחים טריים, אפשר לקנות פרחים אכילים מיובשים. התוצאה קצת שונה, אבל עדיין מקסימה. בימי הקיץ אני אוהבת להכין קישוטי פרחים על בסיס עוגות קרם, כי הפרחים נשמרים טוב יותר בקירור.
סבתא שלי תמיד אמרה שהטיפ לתוצאה מרשימה הוא הסידור. נסו לשלב צבעים מנוגדים ותצוגה מעניינת. אם אתם אוהבים קצת נצנוץ בעוגות שלכם, אפשר להוסיף מעט אבקת זהב לקישוט מעל הפרחים – זה משדרג את המראה באופן שמזכיר קונדיטוריות יוקרה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך אני יודעת אם הפרחים באמת אכילים?
ודאו שאתם קונים פרחים עם תווית "אכיל", או שמגדלים אותם לבד ללא שימוש בחומרי הדברה. תפריט קצר של פרחים בטוחים כולל ורדים, אמנון ותמר וקורנית. במקרה של ספק – ותרו, הבריאות חשובה יותר.
2. האם יש אפשרות להפוך את הקישוט לפרווה?
כמובן! במקום להשתמש בחלבונים, נסו להכין תערובת קלה של מים וסוכר שאתה מורחים על הפרחים. זה לא ייתפס חזק כמו חלבון, אבל עובד נהדר.
3. כמה זמן מראש אפשר להכין את הפרחים?
הפרחים יכולים להישמר במקום קריר ויבש עד שבוע. פשוט אחסנו אותם בקופסה סגורה היטב, עם נייר אפייה בין השכבות.
4. האם אפשר להשתמש בפרחי בר שמוצאים בחוץ?
כן, אבל בזהירות רבה. אל תקטפו פרחים שאתם לא בטוחים שהם אכילים ושלא עברו ריסוס. גם פרחים מהשדה יכולים להיות מסוכנים לצריכה.
5. מה עושים אם הפרחים לא מתייבשים?
יכול להיות שהשתמשתם ביותר מדי חלבון. נסו לייבש אותם בתנור על חום מאוד נמוך (כ-50 מעלות) למשך חצי שעה, אבל שימו לב לא לשרוף אותם.
6. האם אפשר להקפיא את הפרחים המוכנים?
לא מומלץ, הפרחים הופכים רטובים ומאבדים מהקריספיות והצבעוניות שלהם אחרי ההקפאה.
7. אילו עוגות מתאימות לקישוט בפרחים?
הפרחים מתאימים על כל עוגה: עוגות שמנת, בחושות ואפילו מאפים! הם מוסיפים טאץ' מיוחד לעוגת קצפת או שמנת, וגם על עוגות שוקולד כהות.
8. מה עושים עם פרחים שנשארו?
אם נשארו פרחים שלא השתמשתם בהם, נסו להוסיף אותם לסלט ירוק – הם יעניקו לו מראה צבעוני ומרענן. עוד רעיון? תוכלו להכין חליטת תה מהפרחים ולקבל משקה מיוחד במינו.
