עוגיות שוקולד פיטנס עם שיבולת שועל וקקאו – פריכות מבחוץ ורכות מבפנים

במטבח שלי תמיד יש צנצנת מלאה בעוגיות ביתיות, כדי שהמשפחה תוכל ליהנות מהן לצד כוס תה או קפה חמימה. הפעם אני רוצה לשתף אתכם במתכון לעוגיות שוקולד פיטנס – עוגיות פריכות מבחוץ אך רכות מבפנים, שמכילות שיבולת שועל וקקאו עשיר. תמיד מזכירות לי את התקופה שבה הייתי מכינה עוגיות עם סבתא שלי, והיא הייתה מלמדת אותי איך להרגיש את הבצק בידיים, לא רך מדי ולא קשה מדי. עוגיות כאלה הן פינוק מתוק עם טוויסט בריא יותר – מושלמות לבוקר, לנשנוש אחר הצהריים, או אפילו כפינוק ליד גלידה ביתית.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה קל ומהיר יחסית. ההכנה לוקחת כ-15 דקות, ושאר הזמן הוא לאפייה שאורכת כ-12 דקות בלבד. תוך פחות מחצי שעה כבר תוכלו ליהנות מהריח הממכר שימלא את הבית.

העוגיות האלה ממש פשוטות להכנה, ולא צריך ציוד מיוחד או ניסיון מוקדם באפייה. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, אז אל דאגה – כל אחד יכול להצליח בהן!

מרכיבים

המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, מושלמות למי שרוצה כיבוד מתוק אך מזין לכל המשפחה.

• 1 כוס קמח מלא
• 1/2 כוס שיבולת שועל דקה
• 1/3 כוס קקאו איכותי, מנופה
• 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעם נהדר)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 1/3 כוס שמן קוקוס מומס (אפשר גם שמן קנולה)
• 1/2 כוס סוכר קוקוס או סוכר חום
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כפית תמצית וניל טבעית
• 1/4 כוס חלב שקדים או חלב רגיל
• 1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר איכותי

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, שיבולת השועל, הקקאו, הקינמון, אבקת הסודה והמלח.
3. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם הסוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת בהירה ואווירית. מוסיפים את שמן הקוקוס וממשיכים לערבב.
4. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הרטובה, מערבבים ביד או בכף עץ עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
5. מוסיפים את חלב השקדים והשוקולד צ'יפס, ומערבבים עד שהבצק אחיד.
6. יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומניחים על התבנית במרווחים. משטחים מעט כל כדור בעזרת גב כף.
7. אופים כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות אך עדיין רכות במרכז. מוציאים ומניחים להתקרר על רשת.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם רוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים או להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן. ניסיתי גם לגרסה טבעונית, והחלפתי את הביצה בכף גדושה של רסק תפוחים – יוצא נהדר ורך במיוחד.

כדי לקבל עוגיות במרקם פריך יותר, אפשר לשטח אותן יותר לפני האפייה ולהוסיף עוד כף שיבולת שועל. אם אתם אוהבים שבתוך העוגייה יש "שוקולד נמס", ניסיתי לשים קוביות שוקולד קטנות במקום שוקולד צ'יפס – והתוצאה פשוט מושלמת!

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?

כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או אפילו חמאה מומסת למי שרוצה טעם עשיר יותר. אם משתמשים בחמאה, התוצאה תהיה רכה יותר ופחות פריכה.

2. האם אפשר להשתמש בקקאו רגיל או שחייבים קקאו איכותי?

אפשר להשתמש בקקאו רגיל, אבל קקאו איכותי באמת משנה את התוצאה – הוא נותן עומק טעם עשיר ולא מריר מדי. אני ממליצה להשתמש בקקאו הולנדי כהה.

3. אפשר להוסיף אגוזים לעוגיות?

בהחלט! אגוזי מלך או פקאן קצוצים משתלבים נהדר עם הטעמים, וגם מוסיפים קראנצ'יות נעימה.

4. האם אפשר להקפיא את הבצק?

כן, אפשר להכין את הבצק מראש, לגלגל לכדורים ולהקפיא בתבנית. כשרוצים להכין, פשוט אופים ישירות מהמקפיא, מוסיפים 2-3 דקות לאפייה.

5. כמה זמן הן נשמרות?

בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר הן מחזיקות כשבוע. אם רוצים לשמור לתקופה ארוכה יותר, אפשר להקפיא – הן מפשירות מעולה!

6. יש אפשרות להפחית את הסוכר?

כן, אפשר להפחית את הסוכר לחצי כמות אם אוהבים פחות מתוק. גם דבש או סירופ מייפל יכולים להחליף חלקית את הסוכר.

7. אפשר להשתמש בקמח לבן או קמח כוסמין?

בהחלט! עם קמח לבן העוגיות יוצאות קצת יותר רכות, ועם כוסמין מקבלים טעם אגוזי נפלא.

8. ניתן להפוך אותן לעוגיות פריכות יותר?

כן, פשוט להוסיף עוד כף שיבולת שועל ולהאריך את האפייה ב-2-3 דקות נוספות.