העוגה הזו זורקת אותי כל פעם מחדש למטבח של סבתא שלי, שם תמיד עמד ריח מתקתק של גבינה וניל. בכל שבת בצהריים, כשהיינו מתאספים לארוחה משפחתית, היא הייתה מוציאה מהתנור עוגה רכה ואוורירית, חתוכה למשולשים מושלמים. כשהיא התקררה מעט, היינו מתיישבים מסביבה עם כוס תה חם והתענוג היה מושלם. זו העוגה המושלמת לקפה של אחר הצהריים, עם מרקם נימוח וטעם עדין שלא מכביד. היא קלה להכנה ומנצחת תמיד, גם אצל הדור הצעיר שמעדיף קינוחים עדינים.
משך הכנת המתכון
העוגה הזו לא דורשת הרבה זמן הכנה, אבל היא צריכה קצת סבלנות באפייה. מערבבים את הבלילה כמה דקות, יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור לכ-45 דקות. כשהיא יוצאת מהתנור, חשוב לתת לה להצטנן לחלוטין כדי שלא תקרוס.
אל תבהלו, זו עוגה קלה ופשוטה מאוד להכנה. אני פה להדריך אתכם בכל שלב, כדי שתצא לכם עוגה גבוהה, אורירית ובעלת טעם מושלם.
מרכיבים
המתכון מספיק לעוגה בינונית בתבנית 24 ס"מ, שמתאימה לכ-8 מנות נדיבות.
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 4 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל אמיתית
- 1/2 כוס שמן (120 מ"ל)
- 1 כוס קמח תופח (140 גרם)
- 1/4 כוס קורנפלור (30 גרם)
- 1 מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- 1/2 כפית מלח
- אבקת סוכר לקישוט
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים – זה הטריק לעוגה רכה ואוורירית.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים בהדרגה את הגבינה, השמנת והשמן, וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה את הקמח והקורנפלור, ומוסיפים קורט מלח. מערבבים בתנועות קיפול עדינה כדי לשמור על האווריריות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים כשעה או עד שקיסם יוצא יבש.
- מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ונותנים לה להתקרר בפנים 10 דקות – זה ימנע ממנה לצנוח.
- מצננים בטמפ׳ החדר לחלוטין ומפדרים אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.
טיפים והערות
אם אתם אוהבים עוגות קצת יותר מתוקות, אפשר להוסיף עוד 2 כפות סוכר לבלילה. גם תוספת של גרידת לימון עדינה תעשה פלאים לטעם הרענן של העוגה.
אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בגבינת ריקוטה כדי לקבל מרקם עוד יותר עדין. עוד טיפ קטן – אם רוצים תוספת חגיגית, אפשר לצפות את העוגה בגלייז ממיץ לימון ואבקת סוכר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך לשמור על העוגה שתישאר אוורירית ולא צונחת?
אחרי שהעוגה נאפתה, חשוב מאוד לתת לה להתקרר בהדרגה. מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ונותנים לה לשבת בפנים 10 דקות לפני שמוציאים אותה החוצה.
2. באיזה סוג גבינה אפשר להשתמש חוץ מגבינה לבנה 5%?
אפשר להיעזר בריקוטה או גבינה כפרית במרקם רך. אם משתמשים בגבינה יבשה יותר, כדאי להוסיף 2 כפות חלב כדי לשמור על רכות הבלילה.
3. במה אפשר להחליף את הקמח התופח?
אם אין קמח תופח, אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף לו 1 כפית אבקת אפייה.
4. האם העוגה מתאימה להקפאה?
בהחלט! אם נשארו לכם שאריות (מה שלא קורה אצלי אף פעם), אפשר לעטוף היטב ולהקפיא עד חודש. פשוט להפשיר בטמפ' החדר לפני ההגשה.
5. למה להכניס תבנית מים לתנור?
המים יוצרים סביבה לחה, שמונעת מהעוגה להתייבש ומוסיפה לה מרקם מושלם ורך.
6. האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
כן! חתיכות קטנות של אפרסק, תותים או אוכמניות ישתלבו מעולה ויוסיפו לה מרקם מעניין.
7. איך אפשר לקשט את העוגה?
פשוט מאוד – שכבה דקה של אבקת סוכר מספיקה, אבל אפשר גם זילוף של קצפת או כמה פירות חתוכים מלמעלה.
8. האם אפשר להכין את העוגה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט מחליפים את הקמח התופח בקמח שקדים או בתערובת קמחים ללא גלוטן.
