אחרי שנים של בישול ואפייה למטבח המשפחתי, אני תמיד מחפשת פתרונות לאנשים שאוכלים ללא גלוטן או רוצים להימנע מקמח, אבל עדיין מחפשים תחושה של נוחות ביתית. המתכון הזה לפשטידה ללא קמח נולד מתוך צורך כזה בשבת אחת, כשגיליתי שאין לי מספיק קמח בבית ואורחים בדרך. זה יצא כל כך טעים, שמאז זה מתכון קבוע אצלנו, מושלם לשולחן חג, ארוחות משפחתיות או אפילו לארוחת ערב קלילה לצד סלט מרענן.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה קל ומהיר, לא דורש הרבה שלבים או הכנות מיוחדות. תזדקקו לכ-15 דקות הכנה ועוד 40 דקות אפייה בתנור. התוצאה? נמסה בפה, עם ריח שמזכיר לי את המטבח של סבתא בשבת בצהריים.
אל תחששו לנסות, המתכון הזה פשוט ומדויק. גם אם זו הפעם הראשונה שלכם, אני מבטיחה שתצליחו. אני כאן ללוות אתכם צעד אחר צעד.
מרכיבים
הפשטידה מספיקה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, כזו שמספיקה ל-6 אנשים רעבים. אם אתם מארחים, מומלץ להכפיל כמויות מראש!
- 4 ביצים בגודל L
- חצי כוס שמנת לבישול (125 מ"ל)
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- חצי כוס גבינת קוטג' או גבינה לבנה
- כוס ירק קצוץ (פטרוזיליה, שמיר, עירית או שילוב שלהם)
- רבע כפית מלח (לטעום לפני, כי הגבינות מלוחות)
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- כף שמן זית לשימון התבנית
שלבי הכנה
- מדליקים מראש את התנור ל-180 מעלות, טורבו. משמנים את התבנית היטב בכף שמן זית, כך שלא נשארות פינות יבשות.
- בקערה גדולה מערבבים את הביצים עם השמנת עד שהן מתאחדות היטב. מוסיפים את הגבינות, הירק והתבלינים ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים בעדינות עם מרית. מכניסים לתנור ואופים 40 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה מלמעלה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לפשטידה להתקרר מעט, בערך 10-15 דקות. החיתוך יהיה קל יותר כשתהיה בטמפרטורת החדר.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים טעמים עשירים במיוחד, אפשר להוסיף כפית חרדל לתערובת הביצים. זה נותן עומק וטעם נפלא.
במקום שמנת לבישול, אפשר להשתמש באותו יחס של יוגורט טבעי. זה יוצא קצת פחות כבד ואפילו מתאים יותר למי שמחפש וריאציות בריאות יותר.
סוד קטן שלמדתי מניסיונות: אפשר לשלב חצי כוס קוביות קטנות של קישוא או פלפלים צבעוניים. זה מוסיף רעננות ומרקם נהדר לפשטידה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להחליף את הגבינות במשהו אחר?
כן! אם אין לכם קשקבל, גבינה צהובה רגילה או אפילו גבינת מוצרלה מגוררת תעבוד מצוין. לגבינה הבולגרית אפשר למצוא תחליף בגבינות מלוחות אחרות כמו פטה.
2. אפשר להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט. הפשטידה נשמרת היטב במקרר עד שלושה ימים. פשוט מחממים אותה קצת בתנור לפני ההגשה, והיא חוזרת להיות נפלאה.
3. אפשר להפוך את הפשטידה לפרווה?
כן! אפשר להחליף את הגבינות בגבינות פרווה, ואת השמנת בחלב סויה לבישול. ניסיתי את זה כמה פעמים וזה יצא מדהים.
4. מה עושים אם אין לי תבנית עגולה?
אפשר לאפות בכל תבנית בגודל דומה. אם תשתמשו בתבנית מלבנית, חיתכו למלבנים קטנים והגישו כמנה אישית.
5. אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, אפשר להקפיא אותה אחרי האפייה. כשהיא מתקררת לגמרי, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. להפשרה, פשוט מוציאים ללילה במקרר ומחממים בתנור.
6. מה עושים אם אין לי ירק טרי?
גם ירק יבש יכול לעבוד כאן. כפית שמיר מיובש או תבלין פטרוזיליה יתנו טעם נהדר.
7. הילדים שלי לא אוהבים ירק בתוך פשטידה. אפשר לוותר?
אפשר! אם אתם מכינים לילדים, אפשר פשוט להשמיט את הירק. עדיין יהיה לה טעם מדהים בזכות הגבינות.
8. האם אפשר להכין גרסה נוספת, דלת קלוריות?
אפשר להחליף את השמנת ברוויון, ולבחור גבינות דלות שומן בטעם עדין. זה יצא קליל ועדיין טעים מאוד.
למי שאוהב להרחיב את האופקים הקולינריים, אני ממליצה להציץ גם בקצת סלטים מרעננים שילוו את הפשטידה ובמתכוני בשר שמתאימים לארוחות חג משפחתיות.
