כשאני חושבת על עוגיות ללא קמח וללא סוכר, אני נזכרת בפעם הראשונה שהכנתי אותן לבית. עשיתי זאת כמתנה מתוקה ובריאה לחברה שבדיוק התחילה לשמור על תפריט מיוחד. התוצאה הייתה לא פחות ממדהימה – עוגיות נימוחות, עשירות בטעם של אגוזים ותמרים, ועם ריח ממכר שהתפשט בכל הבית כאילו סבתא בדיוק שלטה על התנור. זה מתכון שכל כך כיף להכין, וגם להתגאות בכך שמדובר במשהו בריא ומזין שמתאים באמת לכולם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בערך 15 דקות הכנה ועוד כ-12-15 דקות של אפייה בתנור. זה טיפוסי לעוגיות מהסוג הזה – עבודה מהירה ומספקת מאוד עם תוצאות מיידיות כמעט.
אל תחששו, זה תהליך פשוט ומהנה. גם אלו מכם פחות מנוסים באפייה ימצאו את עצמם נהנים לראות איך החומרים הופכים לעוגיות קסומות ונמסות בפה.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-12 עוגיות בינוניות, או קצת יותר אם אתם מכינים עוגיות קטנות. הן נפלאות לאירוח וגם כקינוח בריא לילדים.
- 150 גרם אגוזי מלך טחונים (או שקדים טחונים למי שמעדיף)
- 6 תמרים מגולענים ורכים (אפשר להשרות אותם במים חמים לכמה דקות אם הם קשים)
- 2 כפות שמן קוקוס מומס
- כפית תמצית וניל טבעית
- קורט מלח להעצמת הטעמים
- אם רוצים – 30 גרם שוקולד מריר ללא סוכר קצוץ קטן
שלבי הכנה
- במעבד מזון, טחנו את התמרים עד שהם מתפרקים והופכים לעיסה אחידה. הוסיפו את אגוזי המלך הטחונים, שמן הקוקוס, תמצית הווניל וקורט המלח, והמשיכו לטחון עד שמתקבלת תערובת רכה אך יציבה. אם התערובת רטובה מדי, תוכלו להוסיף עוד מעט אגוזים טחונים.
- בידיים נקיות או עם כפפות, צרו מהעיסה כדורים קטנים ושטחו אותם בעדינות לעוגיות. הניחו על מגש מרופד בנייר אפייה, ובמידת הצורך, פזרו מעט שוקולד קצוץ מעל כל עוגייה.
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, ואפו 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות להשחים מעט בקצוות. הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר היטב לפני שנוגעים – הן מתקשות כשמתקררות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
רוצים לגוון? במקום אגוזי מלך, נסו להשתמש בקוקוס טחון. הוא מוסיף ארומה נפלאה ומרקם קצת שונה אבל גם טעים להפליא. ואם אין לכם תמרים זמינים, תוכלו להחליף אותם במשמשים מיובשים – מדובר בגרסה נהדרת עם נגיעת חמיצות עדינה.
טיפ קטן שלי: כשאופים עוגיות תמרים, כדאי להוסיף קורט קינמון קטן לתערובת. זה מחמם את כל החוויה המטבחית והופך את הטעם לנוסטלגי ממש כמו בבית של פעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להפוך את המתכון הזה לגרסה דלה בשומן?
בהחלט! במקום שמן קוקוס, תוכלו להשתמש באותה כמות מחית תפוחים לא ממותקת. זה ישמר את העסיסיות של העוגיות, ועדיין ייתן לכם מנה מופחתת בשומן.
2. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
בהחלט כן! העוגיות נשמרות מצוין בהקפאה. אני נוהגת לשים אותן בשקיות ניילון קטנות או בקופסה סגורה, וכשמתחשק משהו מתוק ובריא – פשוט מפשירה לרגע על השיש.
3. איך אדע אם התערובת יציבה מספיק?
העיסה אמורה להיות קצת דביקה, אבל אפשר לעצב ממנה כדור בידיים בלי שהיא תתפרק. אם אתם מרגישים שהיא רכה מדי, תוסיפו עוד כף או שתיים של אגוזים טחונים.
4. איזה סוג שוקולד מתאים לעוגיות?
אני ממליצה על שוקולד מריר איכותי ללא סוכר. כל טעם מתאים – אם זה 70% או אפילו יותר – זה בעיקר עניין של העדפה אישית.
5. האם אפשר להמיר את התמרים בממתיק אחר?
כן, אפשר להשתמש בסירופ אגבה או במייפל טבעי, אבל תדאגו להתאים את הכמות כך שהתערובת לא תהפוך לנוזלית מדי.
6. איך לשמור על העוגיות טריות לאורך זמן?
אחרי שהעוגיות התקררו לחלוטין, אחסנו אותן בצנצנת אטומה או קופסה סגורה בטמפרטורת החדר. ככה הן יישארו טריות לכמה ימים טובים.
7. האם המתכון מתאים לנמנעים מגלוטן?
בוודאי! המתכון הזה כל כך פשוט ולא דורש קמח בכלל, כך שהוא מושלם למי שמחפש אפשרויות נטולות גלוטן.
8. האם יש אפשרות להפוך את המתכון לטבעוני לחלוטין?
כן, הממתיקים ושאר המרכיבים הם טבעוניים גם ככה. רק וודאו להשתמש בשוקולד מריר טבעוני אם אתם מוסיפים אותו.
