כשהילדים שלי היו קטנים, הייתי תמיד מחפשת דרכים להפוך את המאפייה הביתית לבריאה יותר, מבלי לוותר על הריחות המופלאים והטעם הנוסטלגי של המטבח של פעם. עוגת הגזר הזו התחילה בתור ניסוי קטן לכבוד אחד מחבריהם שהיה רגיש לגלוטן, ומהר מאוד הפכה לשיאן בבית שלנו. היא רכה, נימוחה, ומתמלאת בריח הקינמון שמציף את כל הבית. היא כזו שמרגישים איתה את האהבה בכל ביס.
משך הכנת המתכון
העוגה הזו לא לוקחת יותר מידי זמן – כ-15 דקות עבודה ועוד 40 דקות בתנור. זו עוגה שאפשר להכין גם ברגע האחרון, כשמתארחים חברים או אם הילדים מבקשים משהו מתוק ולא מתוכנן.
אין צורך לחשוש – גם אם אתם מתחילים, אני כאן לצידכם. ההוראות ברורות ופשוטות, והעוגה בהחלט שווה את המאמץ הקטן שהשקעתם.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ – מושלם לשולחן משפחתי של 6-8 אנשים. אם תרצו כמות כפולה, אפשר פשוט להכפיל את המצרכים.
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר (אפשר גם חום)
- 100 מ"ל שמן צמחי
- 200 גרם קמח שקדים
- 50 גרם קורנפלור
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 300 גרם גזר מגורד דק
- 70 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- 50 גרם צימוקים כהים (אופציונלי)
שלבי הכנה
- מניחים בקערה גדולה את הביצים והסוכר. טורפים היטב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת הופכת מעט בהירה ואוורירית.
- מוסיפים את השמן בעדינות תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד את קמח השקדים, הקורנפלור, אבקת האפייה, הקינמון ואגוז המוסקט. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הביצים בהדרגה ומערבבים בעדינות.
- מקפלים פנימה את הגזר המגורד, אגוזי המלך והצימוקים (אם בחרתם להשתמש בהם). מערבבים עד שהתערובת אחידה.
- משמנים קלות את התבנית ושופכים פנימה את התערובת. מיישרים את החלק העליון עם כף בעדינות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית. אפשר לפזר אבקת סוכר מעל לקישוט, או להגיש כמו שהיא.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם קמח שקדים, אפשר להחליף אותו בתערובת של 150 גרם קמח טפיוקה עם 50 גרם קמח אורז. התוצאה תהיה מעט שונה, אבל עדיין טעימה מאוד.
רוצים לעדן את הטעמים? נסו להוסיף גרידה מתפוז אחד לבלילה, כך שהעוגה תקבל רעננות מיוחדת. גם טיפה תמצית וניל יכולה להוסיף קסם.
סבתא שלי תמיד הייתה אומרת שעל מנת לשמור את העוגות טריות יותר לאורך זמן – אפשר להניח אותן במקרר בקופסה אטומה. כשהן מוגשות קרות, יש להן מרקם אחר שהוא פינוק בפני עצמו.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם ניתן להשתמש בקמח תופח כתחליף?
כן, אבל שימו לב שהוא אינו מתאים לרגישים לגלוטן. במקרה כזה, הקמח השקדים והקורנפלור מעניקים את המרקם הכי קרוב למתכון המקורי.
2. האם אפשר לוותר על הצימוקים?
בהחלט. הצימוקים מוסיפים מתיקות וטקסטורה, אבל העוגה מושלמת גם בלעדיהם. חלק מהילדים שלי בכלל מעדיפים אותה בלי.
3. האם אפשר להחליף את השמן בחמאה?
כן, רביעית כוס חמאה מומסת תעשה את העבודה, אבל שימו לב שהטעם יהיה מעט עשיר יותר.
4. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת טרייה במקרר למשך 4-5 ימים. אם תרצו לחמם אותה מעט להרגשת עוגת "רק יצאה מהתנור", אפשר לחמם 10 שניות במיקרו.
5. האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן! אני מקפיאה את העוגה כשהיא לא חתוכה ועוטפת בניילון נצמד. מומלץ להפשיר בטמפרטורת החדר.
6. איך לטחון את הגזר בצורה הכי יעילה?
סכין רגילה או מגרדת ידנית יעשו את העבודה, אבל מעבד מזון חוסך המון זמן ובלאגן.
7. האם אפשר להוסיף ציפוי?
כמובן. קרם גבינה עם מעט סוכר וסוחת לימון יעבוד נפלא. אפשר לראות דוגמאות בקטגוריית הקינוחים.
8. הגזר שלי מאוד מימי, זה בסדר?
אם הגזר מאוד לח, כדאי לסחוט אותו מעט לפני הוספה לבלילה. זה שומר על מרקם עוגה מאוזן.
