הקציצות האלה מכינות אותי תמיד לארוחות ערב שמחבקות את כל המשפחה סביב השולחן. אני זוכרת איך אמא שלי הייתה מכינה לנו קציצות עוף נימוחות, רכות ולא מתחפשות. הן תמיד מזכירות את הטעמים של פעם, את הקרנבל הצבעוני של הגינה, ריח הפטרוזיליה שזה עתה נקטפה, והתבלינים הפשוטים שמחממים את הלב. כאן אני מביאה לכם גרסה שמתאימה גם לרגישים לגלוטן – אותו טעם מנחם, אבל מותאם לכולם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכל 15-20 דקות של עבודה פעילה ועוד כ-30 דקות של בישול/אפייה. סה"כ, בתוך פחות משעה יש לכם קציצות מושלמות שמוכנות לפרגן למשפחה שלכם! שמרו את המתכון למצב רוח טוב כשתרצו להפתיע את כולם.
אין מה לחשוש מרמת הקושי – אני כאן ללוות אתכם שלב אחרי שלב. זה מתכון פשוט, אבל מבטיחה שהוא יוצא נהדר גם אם אתם פחות מנוסים. סמכו עליי, כל אחד יכול להכין את זה.
מרכיבים
המתכון הזה מתאים ל-4-6 אנשים רעבים, ואם אתם יותר – פשוט הכפילו את הכמויות. זו ארוחת ערב נהדרת ולפעמים גם נשארות קציצות שמוציאים מהמקרר ביום למחרת, וזה פשוט חלום.
- 500 גרם חזה עוף טחון טרי
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 גזר מגורד דק
- 2 כפות קמח כוסמין (או קמח תפוחי אדמה – לגרסה ללא גלוטן מלאה)
- 1 ביצה
- חופן קטן של פטרוזיליה קצוצה
- חצי כפית כמון טחון
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- 2-3 כפות שמן זית לטיגון קל
שלבי הכנה
- ערבבו בקערה גדולה את העוף הטחון, הבצל, הגזר, הפטרוזיליה והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה. זהו הרגע שבו הבצק מתמלא בטעמים ופשוט נעים לעבוד איתו בידיים.
- הוסיפו לתערובת ביצה אחת וערבבו בעדינות. הוסיפו את קמח הכוסמין או קמח תפוחי האדמה, וודאו שהמסה לא דביקה מדי. אם צריך, הוסיפו עוד מעט קמח בהדרגה.
- בעזרת ידיים מעט רטובות, צרו קציצות בגודל אחיד. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים כל צד כ-2-3 דקות עד להזהבה. אם מעדיפים, אפשר במקום זאת לאפות בתנור ב-190 מעלות במשך 20-25 דקות.
- מגישים חם לצד ירקות טריים או בתוספת פחמימה – מצוין לצד פירה תפוחי אדמה, אורז או סלט מרענן כמו כאן באתר.
טיפים והערות
אני גיליתי עם הזמן שאפשר להוסיף לקציצות גם גרידה של לימון וזה מוסיף טעם רענן שכל כך מתאים לימים חמים. אוהבים חריף? הוסיפו רבע כפית פפריקה חריפה.
טיפ שאני תמיד משתפת עם כל מי ששואל – התערובת נראית מושלמת כשהיא לא יותר מדי דביקה, אבל אם היא כן – הכניסו אותה לחצי שעה במקרר לפני היציקה. הקציצות יצאו מושלמות!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בהודו במקום בעוף?
בהחלט, תחליף העוף בהודו טחון ייתן תוצאה נהדרת. גם טעמיו עזים יותר וזה מוסיף עניין. הוסיפו מעט שמן זית לתערובת אם אתם מרגישים שהיא יבשה מדי.
2. איך להפוך את המתכון לפרווה לגמרי?
אין בעיה! החליפו את הביצה בכף קמח תפוחי אדמה מעורבבת ברבע כוס מים. זה יחבר את התערובת כמו שצריך.
3. האם המתכון מתאים לילדים?
בוודאי! אצלי הילדים טורפים את זה. אפשר גם לוותר על הכמון ותבלין פלפל שחור אם הם רגישים לטעמים חזקים.
4. האם אפשר לאפות את הקציצות?
כן! פשוט הניחו את הקציצות ברווחים קטנים על תבנית עם נייר אפייה משומן קלות ואפו ב-190 מעלות לכ-25 דקות. יוצא פחות שומני, וזה מעולה.
5. איזו תוספת כדאי להגיש עם זה?
תוספת קלילה מעולה כאן היא פירה או כרובית אפויה. אפשר גם לבחור מתוך קטגוריית הסלטים, ולמצוא משהו מרענן שמאזן את הטעמים.
6. האם אפשר להכין מראש?
בטח! אם שומרים את הקציצות במקרר הן יכולות להחזיק יומיים-שלושה, ואפשר גם להקפיא ולהפשיר כשצריך. מומלץ להקפיא אחרי שהן כבר בושלו.
7. איך לשמור על הטעם גם אחרי חימום?
חממו על מחבת בשמן זית קלות, או במיקרוגל עם כיסוי כדי לא לייבש. חימום עדין שומר על העסיסיות.
8. האם ניתן להחליף את הפטרוזיליה בעשבי תיבול אחרים?
בהחלט! שמיר, כוסברה או אפילו בזיליקום יתאימו פה. רק זכרו להתאים את התבלינים לטעמם של העשבים שאתם בוחרים.
