כשאחד הנכדים שלי גילה שהוא סובל מרגישות לגלוטן, היה לי ברור שאני חייבת למצוא פתרון מתוק שיחזיר לו את החיוך. אחרי הרבה ניסיונות, הגעתי למתכון הזה – עוגת שוקולד צ’יפס אוורירית, רכה ונמסה בפה, בלי קמח חיטה בכלל. היא כל כך טעימה, שאף אחד לא יאמין שהיא ללא גלוטן! השוקולד צ'יפס מפוזרים בעוגה כמו אוצרות קטנים, וכל ביס הוא תענוג אמיתי. זו עוגה מושלמת ליד הקפה של אחר-הצהריים, או כהפתעה מתוקה לחגיגות משפחתיות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת בערך 15 דקות, והאפייה אורכת כ-35 דקות נוספות. אחר כך צריך לתת לעוגה להתקרר קצת – ואני יודעת שזה קשה להתאפק, אבל זה חשוב למרקם שלה.
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט יותר ממה שהוא נראה. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, כך שתוך זמן קצר תהיה לכם עוגה נפלאה ומרשימה.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 מנות נדיבות, או ל-10 אם מגישים לצד גלידה או קצפת.
- 3 ביצים גדולות
- 150 גרם סוכר חום
- 100 גרם סוכר לבן
- 120 מ"ל שמן קוקוס (או שמן קנולה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 150 גרם קמח שקדים
- 50 גרם קורנפלור
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 100 מ"ל חלב שקדים (או חלב רגיל)
- 100 גרם שוקולד צ'יפס מריר
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר חום ולבן עד שהתערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים שמן קוקוס ותמצית וניל, וממשיכים לערבב.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, קורנפלור, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.
- משלבים בהדרגה את החומרים היבשים עם הרטובים, לסירוגין עם חלב השקדים, עד לקבלת בלילה אחידה.
- מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס בעדינות.
- מעבירים לתבנית ואופים 35 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת למשך 10 דקות לפני ההגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
נסו לשדרג את העוגה עם שוקולד מריר איכותי שקצצתם ביד במקום שוקולד צ'יפס קנוי. זה מוסיף מרקם נהדר וטעם עמוק יותר. אם רוצים טעם אגוזי, אפשר להוסיף חופן פקאנים קצוצים.
סבתא שלי לימדה אותי שברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, כדאי לפזר עליה עוד כמה שוקולד צ'יפס, שיימסו ויתפסו על פני השטח. זה יוצר שכבה מדהימה של שוקולד מומס למעלה!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להחליף את הקורנפלור במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בקמח טף או קמח אורז עדין כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי.
2. איך לוודא שהעוגה לא תתפרק בזמן החיתוך?
תנו לה להתקרר היטב לפני שאתם פורסים אותה. אם רוצים תוצאה יציבה יותר, אפשר לאפות אותה כמה דקות נוספות.
3. האם אפשר להמיר את החלב במים?
עדיף לא, כי החלב מעניק רכות לעוגה. אם אתם חייבים חלופה, השתמשו במים עם כף שמן לתוספת לחות.
4. אפשר להוסיף קקאו לעוגה?
כן! הוסיפו 2 כפות קקאו יחד עם החומרים היבשים, ותקבלו עוגה עם טעם עוד יותר שוקולדי.
5. איך לשמור על העוגה טרייה לכמה ימים?
תשמרו אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, והיא תישאר רכה וטעימה עד שלושה ימים. אם רוצים לשמור לזמן ארוך יותר – אפשר להקפיא!
6. מה עושים אם אין קמח שקדים?
אפשר להשתמש בקוקוס טחון דק במקום קמח שקדים, אבל זה ייתן לעוגה טעם מעט שונה ומרקם יותר עדין.
7. האם אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
בהחלט! פשוט השתמשו בחלב שקדים או חלב קוקוס במקום חלב רגיל, וזה ייצא נהדר.
8. כדאי להוסיף תוספות מעניינות?
אפשר להוסיף חתיכות בננה בשלות, אגוזים קלויים או אפילו חמוציות מיובשות – זה יהפוך את העוגה לעוד יותר מיוחדת!
