זוכרים את הרגעים האלה במטבח כשניחוח מתוק עוטף את הבית כולו? את המתכון הזה לעוגיות ללא גלוטן פיתחתי מתוך געגוע לעוגיות שהיו מלאות בחמימות משגעת, אך רציתי להתאים אותו גם ליקרים לי שנמנעים מגלוטן. המתכון הזה הוא תוצאה של ניסיונות רבים ובעיקר אהבה למתיקות הפשוטה והביתית. כשהעוגיות יוצאות מהתנור, הן רכות ונמסות בפה, כמו חיבוק קטן. יש להן גם קראסט עדין שמזכיר לי את העוגיות שסבתא שלי הייתה עושה ברגעי השקט במטבח שלה.
משך הכנת המתכון
זהו מתכון מהיר ופשוט: ההכנה לוקחת כרבע שעה בלבד, ולאחר מכן אפייה של 10-12 דקות. מה שנשאר זה להריח, להתלהב ולהתענג.
המתכון כל כך קליל שאין מה לפחד! גם אם זה נראה מורכב בגלל ההתאמה ללא גלוטן, אל דאגה – אני כאן יחד אתכם לכל שלב.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-16 עוגיות קטנות או לכ-12 גדולות – תלוי בגודל שתעצבו. זהו מתכון שאפשר להכין לכל המשפחה או פשוט לשמור כקינוח מושלם ליד הקפה של הבוקר.
- 200 גרם קמח שקדים
- 50 גרם קמח תפוח אדמה
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 50 מ"ל שמן קוקוס (נמס ומקורר מעט)
- 1 ביצה בגודל L
- 1 כפית תמצית וניל אמיתית
- קורט מלח
- 50 גרם שוקולד מריר (חתוך לחתיכות קטנות או טיפות)
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, קמח תפוח האדמה, הסוכר והמלח. הסתובבו עם כף עץ ותנו לקמחים ולסוכר להתמזג בצורה מושלמת למרקם אחיד.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצה יחד עם שמן הקוקוס ותמצית הווניל. יוצרים תערובת נוזלית ותוך כדי טורפים קלות בכדי לשלב את כל המרכיבים.
- שופכים את הקערה הנוזלית לתוך הקערה היבשה ומתחילים לערבב. כשהבצק מתעבה, אפשר לעבור לעיבוד ידני קל עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
- מוסיפים את השוקולד המריר פנימה ומערבבים בעדינות. זה הרגע שבו חתיכות השוקולד משתלבות בבצק ומבטיחות בכל ביס הפתעות מתוקות מאוד.
- מגלגלים את הבצק לכדורים קטנים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. משטחים אותם קלות בעזרת היד.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 10-12 דקות, או עד שהעוגיות משחימות קלות אך עדיין נראות רכות. אל תדאגו אם הן קצת רכות מיד לאחר האפייה; הן יתקשו לאחר קירור.
טיפים והערות
אם אתם אוהבים גיוון, אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר ללא גלוטן, כמו קמח קוקוס, אף שהוא סופג נוזלים ולכן יש להפחית מעט בנוזלים. אפשר גם לשחק עם סוגי השוקולד ולהוסיף שוקולד לבן או אגוזים קצוצים.
כשאני רוצה שהעוגיות יצאו פריכות יותר, אני מוסיפה 10 גרם נוספים של קמח תפוח אדמה. אם אתם אוהבים טוויסט מיוחד, נסו להוסיף גרידת תפוז לבצק – זה משתלב נהדר עם השוקולד המריר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את הביצה?
בהחלט! אפשר להחליף ביצה בכפית זרעי פשתן טחונים בשלוש כפות מים, לערבב ולהשרות למשך 5 דקות. זה פיתרון נהדר לצמחונים או לטבעונים.
2. האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום במריר?
כן, כמובן. אם אתם אוהבים טעמים מתוקים יותר, שוקולד חלב יעשה את העבודה באופן מושלם. לילדים במיוחד זה יהיה להיט.
3. איך לשמור את העוגיות לאחר האפייה?
אני ממליצה לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. אם נשארות, זה הזמן להקפיא אותן – הן נשמרות מעולה.
4. האם ניתן להשתמש רק בקמח שקדים ולוותר על קמח תפוח האדמה?
אפשר, אבל המרקם עשוי להיות פחות יציב. אם תבחרו לעשות כך, הקפידו לערבב בעדינות רבה ולמנוע מערבוב יתר.
5. האם שמן קוקוס הכרחי?
אפשר להחליף אותו בחמאה או במרגרינה באותו היחס. אך שמן הקוקוס מעניק לעוגיות טעם ייחודי ומרקם נפלא.
6. האם המתכון מתאים לחולי צליאק?
כן! הקפידו לוודא שכל המרכיבים שאתם משתמשים בהם (כמו קמחי השקדים והשוקולד) מסומנים כנטולי גלוטן.
7. האם ניתן להוסיף פירות יבשים?
בהחלט! אני אוהבת להוסיף חמוציות מיובשות או חתיכות קטנות של משמש מיובש. זה משדרג את המנה בצבעוניות ובטעם חמצמץ עדין.
8. האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן, הבצק נשמר במקרר בעטיפה ניילון נצמד עד 24 שעות. רק שימו לב לפני העיצוב שהוא בטמפרטורת החדר כך שיתרכך מעט.
המתכון הזה כל כך גמיש שתוכלו להתאים אותו לפי טעמכם האישי ולחלוק אותו עם המשפחה והחברים. תרגישו חופשי לשוטט בקטגוריית הקינוחים באתר למתכונים נוספים ללא גלוטן!
