עוגת הדבש הזו מחזירה אותי לשבתות שבהן אמא שלי הייתה מוציאה עוגת דבש מהתנור, והריח היה מתפשט בכל הבית. אנחנו, הילדים, היינו מתגנבים למטבח ומחכים לפרוסה הראשונה. לאורך השנים למדתי איך להכין את העוגה כך שתהיה לא רק טעימה ומנחמת, אלא גם מותאמת לאוהבים שאינם אוכלים גלוטן. היא אוורירית, נימוחה ונמסה בפה – בדיוק כמו שהעוגות של פעם צריכות להיות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש סבלנות קטנה, אבל אני מבטיחה שהתוצאה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, ואז העוגה נכנסת לתנור לעוד 35-40 דקות. בסך הכל, תוך שעה יש לכם עוגת דבש מושלמת.
אל תחששו, זה מתכון שמתאים גם למתחילים. אני פה להדריך אתכם בכל שלב, והתוצאה תגרום לכם לחייך.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת גדולה, מהסוג שמתאים למשפחה שלמה – פלוס פרוסה קטנה לאורחים שקופצים בהפתעה.
- 3 ביצים בגודל L
- 120 גרם סוכר (עדיף סוכר חום רך)
- 100 מ"ל שמן קנולה
- 120 מ"ל דבש איכותי
- 200 מ"ל חלב שקדים או חלב רגיל
- 200 גרם קמח שקדים
- 50 גרם עמילן תפוחי אדמה
- כפית אבקת אפייה ללא גלוטן
- כפית קינמון טחון
- חצי כפית ציפורן טחון (לא חובה, אבל מוסיף המון טעם)
- קורט מלח דק
שלבי הכנה
- מחממים תנור מראש ל-170 מעלות ומשמנים היטב תבנית אינגליש קייק. אני ממליצה להוסיף נייר אפייה כדי להקל על הוצאת העוגה אחר כך.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר יחד עד לקבלת תערובת קרמית ומעט בהירה. אפשר להשתמש במטרפה ידנית או במיקסר ידני.
- מוסיפים את השמן, הדבש וחלב השקדים, וטורפים שוב עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים היבשים: קמח השקדים, עמילן תפוחי האדמה, אבקת האפייה, הקינמון והציפורן. מוסיפים קורט מלח קטן כדי לחזק את הטעמים.
- בעדינות, משלבים את התערובת היבשה עם התערובת הנוזלית. מערבבים בתנועות קיפול עד שהבלילה חלקה ואחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים בתנור החם במשך 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית לפחות 15 דקות לפני ההוצאה ממנה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם תרצו להפוך את העוגה לטבעונית, אפשר להחליף את הביצים בשלוש כפות גדושות של רסק תפוחים. זה גם מוסיף לחות נעימה לעוגה. במקום חלב שקדים, ניתן להשתמש בחלב קוקוס כדי להוסיף גוון מעט שונה ומענג.
סבתא שלי תמיד אמרה לי: "תוסיפי קורט קטנטן של מלח – זה סוד הקסם שמוציא את כל הטעמים." מאז אני לא מוותרת עליו בכל עוגה שאני מכינה. נסו ותראו כמה שהטעמים ילכו ויתחזקו.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט! העוגה נשמרת מצוין בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, בתוך קופסה אטומה. היא אפילו משתבחת אחרי יום, כשהטעמים נספגים טוב יותר.
2. האם אפשר להכין את המתכון עם קמח רגיל?
זה מתכון ייעודי ללא גלוטן, אבל אם אין רגישות, אפשר להמיר את קמח השקדים בקמח רגיל ולהפחית מעט מהחלב כדי לשמור על מרקם נכון.
3. איזה שמן עדיף?
אני מעדיפה שמן קנולה כי הוא נייטרלי בטעם, אבל שמן קוקוס נוזלי גם אפשרי וייתן לעוגה גוון טופי מיוחד.
4. מה אפשר לשים במקום קינמון וציפורן?
מי שלא חובב תבלינים חורפיים יכול לוותר או להוסיף במקום מעט גרידת תפוז או שקית קטנה של סוכר וניל.
5. האם העוגה מתאימה להקפאה?
כן, העוגה הזו נהדרת גם אחרי הפשרה. פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד והכניסו לשקית אטומה. הפשירו בטמפרטורת החדר והיא תחזור להיות טעימה ורכה.
6. האם ניתן להכין את העוגה בסוגי תבניות שונות?
כן! אפשר להשתמש גם בתבנית עגולה קטנה בקוטר 20 ס"מ. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט, אז כדאי להישאר עם עין על התנור.
7. האם אפשר להשתמש בדבש פחות איכותי?
אפשר, אבל דבש איכותי באמת משפיע על הטעם הסופי. אם אתם רוצים לשדרג גם את הריח וגם את הטעם, לכו על הדבש הכי טוב שתמצאו.
8. איך מגישים את העוגה?
אני אוהבת להגיש אותה עם כוס תה, אבל היא מעולה גם בתור קינוח עם קצפת רכה או כפית של קרם קוקוס מעל.
