אני זוכרת את הפעמים הראשונות שהכנתי את הפשטידה הזו – זה התחיל כשאחד הילדים הגיע עם חבר רגיש לגלוטן, ואני מיד הייתי צריכה לחשוב על משהו טעים שמתאים לכולם. חיפשתי משהו קליל ומנחם, עם טעמים חמים שכולנו אוהבים, ומצאתי במקרר קישואים טריים וזוהרים שקראתי להם להצטרף לחגיגה. מאז, הפשטידה הזו הפכה לחלק קבוע בשולחן שלנו, במיוחד כשאני רוצה להגיש משהו שהוא גם בריא וגם עשיר בטעם.
משך הכנת המתכון
הפשטידה הזו לא לוקחת יותר מדי זמן – ההכנה עצמה כ-20 דקות בלבד, ועוד כ-35 דקות אפייה בתנור. אז כוס תה בצד ואנחנו מסיימים בקלות.
המתכון פשוט במיוחד, ואין בו שלבים מסובכים. גם אם אתם לא מרגישים כמאסטרים במטבח, תדעו שאני כאן כדי לכוון אתכם צעד אחר צעד עד שהפשטידה תשב לה זהובה ויפה בשולחן האוכל.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-6 מנות נדיבות שישמחו כל אחד בשולחן, ואפילו יישאר קצת לקופסת האוכל של מחר.
- 3 קישואים בינוניים (במשקל כולל של כ-600 גרם), מגוררים על פומפייה
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח שקדים
- 1/4 כוס פרמזן מגורר
- 1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כף שמן זית
שלבי הכנה
- נתחיל בקישואים: גרדו את הקישואים על הפומפייה והניחו אותם בקערה גדולה. פזרו עליהם מעט מלח ותנו להם לנוח כ-10 דקות כדי שיגירו נוזלים.
- בינתיים, בקערה נפרדת, טרפו היטב את הביצים יחד עם שמן הזית. הוסיפו את קמח השקדים, הפרמזן, הגבינה הצהובה, אבקת האפייה, מלח ופלפל. ערבבו עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- חזרו לקישואים. סחטו מהם את הנוזלים בעדינות עם הידיים (או השתמשו במגבת מטבח סופגת) והוסיפו אותם לבלילה המוכנה.
- שפכו את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה (גודל מומלץ: 20×30 ס"מ). החליקו את התערובת עם כף כדי לוודא שהיא מפוזרת שווה.
- חממו תנור ל-180 מעלות ואפו את הפשטידה במשך כ-35 דקות, עד שהיא זהובה ויציבה למגע.
- תנו לפשטידה להתקרר מעט לפני שחותכים אותה, כדי שהיא תשמור על צורתה. אני יודעת שזה קשה להתאפק מהריח הנהדר שמתפשט במטבח!
טיפים והערות
אם אין לכם קמח שקדים, תוכלו להשתמש בקמח תירס דק. הוא יעניק לפשטידה מרקם מעט שונה, אבל עדיין טעים מאוד. זוהי גם אופציה מצוינת למי שאוהב טעמים מעט אגוזיים ברקע.
אני אוהבת לשלב עשבי תיבול בפשטידה הזו. נענע קצוצה דק, פטרוזיליה או אפילו בצל ירוק חתוך דק יקפיצו את הטעם. רק היזהרו לא לשים יותר מדי, כדי שהקישואים יהיו הכוכבים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את הגבינות במתכון הזה?
בוודאי! אם אתם מחפשים פתרון פרווה, אפשר לוותר על הגבינות ולהוסיף במקום חצי כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים וכפית קמח תפו"א. זה לא יהיה בדיוק אותו טעם, אבל עדיין יענג אתכם.
2. אני רוצה להוסיף ירקות נוספים. מה יכול להתאים?
בטח! נסו לשלב גזר מגורר דק או אפילו כרובית מרוסקת. רק זכרו לסחוט אותם טוב מנוזלים כדי שלא ישפיעו על יציבות הפשטידה.
3. האם אפשר להשתמש בתבנית קפיץ?
בטח, אבל חשוב לשים נייר אפייה בתחתית ולהבריש את השוליים בשמן כדי להקל על השחרור.
4. האם הפשטידה מתאימה להקפאה?
כן, אפשר בהחלט להקפיא את הפשטידה! פשוט חתכו אותה למנות, עטפו כל מנה בניילון נצמד והניחו בקופסה אטומה במקפיא.
5. האם הפשטידה תהיה טעימה גם קרה?
בהחלט! היא נהדרת גם כחטיף קר או בתוך כריך. השילוב הנימוח שלה משתלב נהדר בכל מצב.
6. האם אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור במקרר?
אפשר, אבל אני ממליצה להכין ולאפות מיד כדי לשמור על הטעמים המיטביים. הבלילה עלולה לספוג נוזלים אם מחכים יותר מדי.
7. האם המתכון מתאים לתבנית עגולה?
אין בעיה! תבנית בקוטר כ-24 ס"מ תעבוד מצוין. מומלץ לוודא שהשכבה לא עבה מדי – היא צריכה להיות כ-2-3 ס"מ.
8. הכנתי, אבל הפשטידה התפוררה לי. מה עשיתי לא נכון?
אל תדאגו – זה קורה לכולם לפעמים. יכול להיות שלא סחטתם מספיק את הקישואים מנוזלים, או שהשתמשתם בתבנית גדולה מדי. אל תתייאשו – בפעם הבאה תקבלו תוצאה מושלמת!
