לפעמים, כשמתחשק לי לשחזר את הטעמים הפשוטים והאהובים של ילדותי, אני מכינה פיצות קטנות שמזכירות לי נשנושים של שבת בבוקר בבית המשפחה. לא היה משהו מרגש יותר מהריח של הבצק המתפיח, המשולב עם עגבניות ובזיליקום טרי. אלה פיצות מעדנות קטנות, מושלמות כמנה ראשונה לארוחה משפחתית, או פשוט לנשנוש קליל וטעים שילדים ומבוגרים כאחד לא יעמדו בפניו.
משך הכנת המתכון
כדי להגיע לתוצאה המושלמת, נדרש קצת זמן עבודה לצד התפחת הבצק. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, אבל חשוב להקדיש לפחות שעה להתפחה כדי לקבל בצק אוורירי שגורם לכל ביס להינמס בפה. זה לגמרי שווה את ההשקעה.
אל דאגה, המתכון הזה פשוט ומתאים גם למי שלא מרגישים שהם מומחים במטבח. אני אתן לכם את כל הטיפים והשלבים בצורה הכי ברורה, כך שהפיצה שלכם תצא מושלמת!
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-15 פיצות מעדנות קטנות, בדיוק למשפחה גדולה או לאירוח קליל.
- 500 גרם קמח מנופה
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 320 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית + למריחה
- 200 גרם רוטב עגבניות מוכן או ביתי
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- בזיליקום טרי לפי הטעם
- תוספות לבחירה: זיתים, בצל קטן פרוס, פטריות טריות
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים והשמן ולשים לבצק אחיד. מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות עד שהבצק גמיש.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כ-60 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מקמחים קלות משטח עבודה, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (בערך בגודל של כדור פינג-פונג) ומרדדים כל אחד לעיגול קטן ודק.
- מסדרים את העיגולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים עליהם שכבה דקה של רוטב העגבניות, מפזרים גבינת מוצרלה ומוסיפים תוספות לבחירתכם.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 10-12 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ושולי הבצק מזהיבים קלות.
- מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים חם, ישר מהתנור.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם תרצו להפוך את המתכון ליותר בריא, אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח לבן. הבצק יוצא מעט יותר כבד, אבל הטעם עשיר ואגוזי. בנוסף, ניתן להחליף את הגבינה הקלאסית בגבינה טבעונית מגורדת – הבצק עובד נהדר עם כל סוג של גבינה.
סוד קטן להצלחת רוטב העגבניות: אם מוסיפים לו קורט סוכר קטן וחצי כפית חומץ בלסמי, הוא מקבל עומק טעם נפלא שמרגיש כמעט כמו רוטב של פיצרייה איטלקית.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אחרי שהבצק תופח פעם ראשונה, אפשר לשמור אותו במקרר עד 24 שעות, או אפילו להקפיא. כשאתם מוכנים, נותנים לו שעה בטמפרטורת החדר והוא מוכן לעבודה.
2. מה עושים אם הבצק לא תופח?
וודאו שהשמרים שלכם טריים, ושדאגתם למים פושרים (לא רותחים מדי). אם הקערה נמצאת בחלל קר במיוחד, אפשר להתפיח בתוך תנור כבוי עם נורת תאורה דולקת כדי לשמור על חום קל.
3. האם אפשר להשתמש ברוטב קנוי?
בטח, רוטב קנוי הוא פתרון מצוין אם אין זמן להכין. רק הקפידו לבחור רוטב איכותי ללא תוספת סוכר, או נסו לשדרג אותו עם קורט מלח, פלפל ועלה בזיליקום טרי.
4. האם אפשר להכין פיצות גדולות במקום קטנות?
אין בעיה להכין פיצה אחת גדולה במקום כמה קטנות. פשוט רדדו את הבצק לגודל תבנית תנור והוסיפו את התוספות כרגיל. זמני האפייה יישארו כמעט זהים.
5. איזו גבינה הכי מתאימה?
מוצרלה היא הבחירה הקלאסית כי היא נמסה יפה ולא מכבידה. עם זאת, אפשר לערבב אותה עם גבינת גאודה או פרמזן לגרסה עשירה יותר.
6. האם המתכון מסתדר עם ילדים?
בטח! הילדים יכולים לעזור לרדד ולבחור תוספות. זו פעילות משפחתית מהנה וקלה שאפשר לעשות יחד.
7. האם אפשר להפוך את הפיצות לצמחוניות?
כמובן, המתכון כבר צמחוני בטבעו. אם תרצו עוד רעיונות לתוספות מגוונות ותשחקו עם הירקות, אתם מוזמנים לבדוק בקטגוריית המתכונים הצמחוניים שלי.
8. מה אם אין לי תנור?
אפשר להשתמש בטוסטר אובן או אפילו להכין במחבת עם מכסה. מחממים את המחבת עם טיפת שמן, מניחים את הפיצה, מכסים ומבשלים על חום בינוני עד שהגבינה נמסה.
