המתכון הזה מחזיר אותי ישר למטבח של סבתא שלי, שהייתה מכינה עוגיות עם ריח ממכר שמתפשט בכל הבית. אבל עם הזמן רציתי להכין גרסה בריאה יותר, שעדיין תהיה מנחמת ונוסטלגית. מה שיפה בעוגיות השוקולד צ’יפס האלה הוא שהן גם מזינות וגם נמסות בפה – בדיוק כמו שצריך! הילדים שלי אוהבים אותן, אבל אני מתנצלת מראש: הן כאלה טובות שלא יישאר לכם הרבה אחרי האפייה, אז אולי תשקלו להכפיל כמויות…
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש כ-15 דקות של הכנה ועוד כ-12 דקות אפייה. תוך חצי שעה יש לכם עוגיות חמות וריחניות שמחממות את הלב – בדיוק למי שמחפש נחמה ביתית.
גם אם אתם חדשים באפייה, אל תדאגו. המתכון הזה קל ופשוט להכנה. אני אסביר לכם בדיוק איך לעשות את זה, שלב אחר שלב.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות, תלוי בגודל. מושלם לקפה של אחר הצהריים או לנשנוש מתוק ובריא לכל המשפחה.
- 100 גרם קמח כוסמין מלא
- 100 גרם שיבולת שועל (לא אינסטנט)
- 50 גרם שמן קוקוס מוצק
- 80 מ"ל סירופ מייפל טבעי
- כפית תמצית וניל טבעי
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ’יפס (רצוי מעל 70% מוצקי קקאו)
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, שיבולת השועל, הסודה לשתייה והמלח. אני אוהבת לערבב עם כף עץ, כמו שסבתא הייתה עושה.
- בקערה נפרדת, המיסו בעדינות את שמן הקוקוס (אם הוא מוצק) והוסיפו את סירופ המייפל ותמצית הווניל. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה ונוזלית.
- שפכו את התערובת הרטובה על היבשה, וערבבו בעדינות רק עד שהכל מתאחד. אל תערבבו יותר מדי – זה חשוב כדי שהעוגיות יישארו נימוחות.
- הוסיפו את השוקולד הקצוץ או הצ’יפס, וערבבו ממש קלות כדי לפזר את השוקולד בתערובת.
- חממו תנור ל-180 מעלות, ורפדו תבנית בנייר אפייה. בעזרת כף, הניחו גושים קטנים של התערובת על התבנית, והשאירו רווחים ביניהם.
- אפו 10-12 דקות, עד שהקצוות זהובים קלות. אל תאפו יותר מדי – העוגיות ייראו אולי קצת רכות, אבל לאחר קירור הן יקבלו את המרקם המושלם.
- תנו לעוגיות להתקרר על התבנית 5 דקות, ואז העבירו לרשת קירור. ביתכם יתמלא בריח המדהים של וניל ושוקולד שתמיד גורם לחיוך.
טיפים והערות
במשך הזמן גיליתי שאפשר להחליף את שמן הקוקוס בחמאת שקדים או חמאת בוטנים טבעית – וזה נותן טוויסט טעים ומעניין לעוגיות. למי שרוצה גרסה ללא גלוטן, תנסו להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן וקמח שקדים במקום הקמח כוסמין.
עוד סוד קטן: אם אתם אוהבים עוגיות קצת לעיסות, נסו להוסיף כפית טחינה גולמית לתערובת. זה מוסיף מרקם עשיר וכיפי במיוחד. וגם – אם הילדים שלכם אוהבים את העוגיות צבועות, תוכלו לערבב פנימה קצת חמוציות או אגוזים קצוצים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להמתיק את העוגיות עם סילאן במקום מייפל?
כן, בהחלט! סילאן יוסיף לעוגיות טעם קרמלי עשיר ועמוק. פשוט החליפו את כמות המייפל באותה כמות של סילאן.
2. מה אפשר להוסיף במקום שוקולד?
אם אתם רוצים גיוון, אפשר להוסיף חמוציות מיובשות, צימוקים, או אפילו אגוזים קצוצים. כל תוספת תכניס לעוגיות אופי משלה.
3. האם אפשר להכין עוגיות גדולות יותר?
כמובן! פשוט האריכו את זמן האפייה ב-2-3 דקות נוספות לעוגיות גדולות יותר. זכרו להניח להן להתקרר מעט על התבנית.
4. האם אפשר להקפיא את התערובת?
בהחלט! אני אוהבת להכין כמות כפולה ולהקפיא. כך אפשר בכל רגע לאפות עוגיות טריות. פשוט הכניסו את התערובת לשקית, וצרו עיגולים כשאתם מוכנים לאפות.
5. מה התחליף לשמן קוקוס למי שלא אוהב את טעמו?
אפשר להשתמש בשמן נייטרלי כמו שמן זרעי ענבים, או אפילו חמאה רכה אם לא חובה לשמור על המתכון פרווה.
6. האם העוגיות מתאימות לכל גיל?
בהחלט! העוגיות האלה רכות יחסית ובריאות, ולכן גם ילדים קטנים יהנו מהן. רק כדאי לחתוך את השוקולד לחתיכות קטנות יותר.
7. איך לשמור על העוגיות רכות לאורך זמן?
אחסנו את העוגיות בכלי אטום מחוץ למקרר. אפשר להכניס חתיכת תפוח קטן לכלי – הוא ישמור על הלחות בעוגיות.
8. איפה אפשר למצוא עוד רעיונות לתוספות מעניינות?
תוכלו למצוא המון רעיונות נהדרים בקטגוריית התוספות באתר. המון שילובים נהדרים לכל מצב רוח!
