כשהילדים שלי היו קטנים, הייתי מחפשת כל הזמן רעיונות לעוגות ולחטיפים שלא יעמיסו יותר מדי סוכר וקמח, ויחד עם זאת ישתלבו עם קופסת האוכל בבית הספר. המתכון הזה לעוגיות בריאות בלי קמח הוא אחד האהובים עליי! הוא התחיל כניסוי במטבח אחרי שקיבלתי חופן אגוזים טריים מהשכן שלנו. הריח של האגוזים הקלויים בגרסה הראשונה מילא את הבית, ואפילו הילדים, שבדרך כלל קשה להם עם כאלה מרכיבים, לא הצליחו להפסיק לטעום. מאז, העוגיות האלה הפכו להיות קלאסיקה משפחתית אצלנו.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכול כ-15 דקות של הכנה ועוד 10-12 דקות אפייה. הוא קצר כל כך, שתוכלו להכין אותו גם ברגע האחרון כשמתחשק משהו מתוק ובריא.
אל תחששו, המתכון הזה פשוט מאוד. אני אדריך אתכם בדיוק איך לעשות כל שלב בצורה מסודרת. לא צריך מיקסר, וזה יוצא מצוין גם אם אתם אופים פעם ראשונה!
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות, תלוי בגודל שאתם מעדיפים. מושלם לנשנוש משפחתי בערב או לצד התה!
- 2 כוסות שיבולת שועל עבה (ללא גלוטן אם צריך)
- כוס שקדים טחונים (אפשר גם אגוזי מלך או קשיו)
- 2 כפות זרעי צ'יה
- חצי כוס דבש או סירופ מייפל טבעי
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
- חצי כפית קינמון
- רבע כפית מלח
- כפית תמצית וניל איכותית
- חופן חמוציות קצוצות או שוקולד מריר קצוץ (לפי הטעם)
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. זה הזמן להכין מראש את כל המרכיבים בקעריות מסודרות – זה הופך את כל התהליך למהיר ונוח יותר.
- בקערה גדולה, מערבבים את שיבולת השועל, השקדים הטחונים, זרעי הצ'יה, הקינמון והמלח. ערבבו כדי שהתערובת תהיה אחידה וכל הטעמים יתפזרו.
- בקערה קטנה נפרדת מערבבים את הדבש, שמן הקוקוס ותמצית הווניל. שופכים את התערובת הרטובה לקערת המרכיבים היבשים ומערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתגבשת.
- מוסיפים את החמוציות או השוקולד הקצוץ ומערבבים בעדינות. אם התערובת רכה מדי – הניחו לה לנוח כ-5 דקות כדי שהשיבולת שועל תספוג קצת מהנוזלים.
- יוצרים כדורים בגודל של כף ומניחים אותם על התבנית. משטחים בעדינות עם כף או עם הידיים ליצירת צורה של עוגיה עגולה.
- אופים בתנור במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות. תנו להן להתקרר לחלוטין לפני שאתם טועמים – הן מתייצבות כשהן מתקררות.
טיפים והערות
אם אתם אוהבים עוגיות מעט יותר פריכות, אפשר להוסיף עוד 2-3 דקות אפייה. שימו לב – העוגיות ממשיכות להתקשות גם מחוץ לתנור, אז אל תאפו אותן יתר על המידה.
אפשר לשחק עם התוספות! במקום חמוציות, נסו להשתמש בקוביות קטנות של תפוחים מיובשים, או אפילו זרעי דלעת קלויים. ככה תחדשו לעצמכם בכל פעם מחדש.
גרסה פרווה? אין בעיה. החליפו את הדבש בסירופ לסילאן או סירופ אגבה, ותקבלו גרסה טבעונית מצוינת.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקוואקר דק במקום שיבולת שועל עבה?
בהחלט! הקוואקר הדק נותן מרקם קצת יותר רך לעוגיות. אם אתם מעדיפים שהן יהיו מאוד יציבות ופחות מתפוררות, תישארו עם השיבולת שועל העבה.
2. מה אני יכולה לשים במקום שמן קוקוס?
אני ממליצה על שמן זית עדין, או אפילו חמאה מומסת אם אין מגבלות תזונתיות. הטעמים יהיה קצת שונים, אבל עדיין טעימים להפליא.
3. השוקולד המריר נמס לי בתערובת. זה בסדר?
כן, זה לגמרי בסדר. זה יכול אפילו להוסיף לעוגיות טעם שוקולדי משגע. אם תרצו קוביות שוקולד שלמות בעוגיות – פשוט הוסיפו אותן ממש בסוף הערבוב.
4. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
בוודאי! אלה עוגיות מושלמות להקפאה. פשוט שימו אותן בקופסה אטומה, והוציאו כמה שרוצים לחימום קל בתנור.
5. אני לא אוהב קינמון. אפשר בלעדיו?
בטח. העוגיות ייצאו מצוין גם בלי הקינמון. אפשר להחליף אותו באבקה אחרת כמו אגוז מוסקט, או להשמיט לגמרי.
6. האם המתכון עובד עם דבש נוזלי בלבד?
כן, דבש נוזלי עובד פנטסטי. רק קחו בחשבון שהוא מעט פחות מתוק מסירופ מייפל, כך שאם אתם חובבי טעם מתוק, אפשר להוסיף ממנו עוד כף.
7. יש לי רק שקדייה בבית. זה יתאים במקום השקדים הטחונים?
בוודאי, זה יעבוד יופי! שקדייה אפילו תגרום לעוגיות להיות מעט לחות יותר. רק חשוב לערבב היטב.
8. אפשר להשתמש במתכון הזה כבסיס לחטיפי אנרגיה?
בעיקרון כן, אבל במקום לאפות תנו לתערובת להתקשות במקרר אחרי שתשטחו אותה בתבנית – ויש לכם חטיף בריא מושלם!
