כשהילדים שלי היו קטנים, הייתי מחפשת מתכונים שיהיו גם בריאים וגם טעימים, כי כמה אפשר להתווכח על אכילת ירקות? כך גיליתי את פשטידת החלבון הזו, שעשירה בערכים תזונתיים ועדיין קלילה ונימוחה. השילוב של גבינות, ביצים, וירקות יוצר מאפה רך שנמס בפה, והכי חשוב – כולם אוהבים אותה! אפשר להגיש אותה חמה מהתנור או אפילו קרה ביום שלמחרת, וזה מה שהופך אותה לבחירה מושלמת לארוחות קלות.
משך הכנת המתכון
הפשטידה הזו קלה להכנה ולא דורשת הרבה זמן. ההכנה לוקחת בערך 15 דקות – מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, שופכים לתבנית, ומכניסים לתנור. אחר כך נשאר רק לחכות בסבלנות כ-35 דקות עד שהתנור עושה את קסמו.
אל תדאגו, המתכון הזה באמת פשוט ואפשר להכין אותו גם בלי ניסיון קודם באפייה. אני אסביר כל שלב בצורה ברורה כדי שהפשטידה תצא מושלמת ויפהפייה בכל פעם.
מרכיבים
הכמות מספיקה ל-6 סועדים, או ל-8 אם זה חלק מארוחה גדולה עם תוספות
- 4 ביצים גדולות
- 250 גרם גבינה לבנה (5% או 9% – לפי הטעם)
- 100 גרם קוטג'
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כף קמח מלא (או קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן)
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 קישוא מגורד וסחוט מנוזלים
- 1 גזר מגורד דק
שלבי הכנה
- מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה במעט שמן.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עד שהן מעט מוקצפות.
- מוסיפים את הגבינות, הקמח, המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הקישוא והגזר המגורדים, יחד עם הפטרוזיליה, ומערבבים בעדינות.
- מעבירים לתבנית ומהדקים בעדינות למרקם אחיד.
- אופים כ-35 דקות עד שהפשטידה תפוחה ושחומה מעט מלמעלה.
- מוציאים מהתנור, מחכים כמה דקות לצינון ואז חותכים ומגישים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים לגוון, אפשר להוסיף תרד קצוץ במקום הקישוא – זה מוסיף גם טעם וגם צבע יפה לפשטידה. גרסה נוספת שאהובה אצלנו בבית היא עם מעט תירס גרגרים שמוסיפים מתקתקות.
סוד קטן מהמטבח שלי – כשמוסיפים חצי כפית אבקת סודה לשתייה לתערובת, הפשטידה יוצאת עוד יותר אוורירית. פשוט מערבבים יחד עם הקמח ומקבלים תוצאה קלילה ומהממת!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן! קמח שקדים או קמח אורז יתאימו כאן מעולה ויהפכו את הפשטידה לידידותית לרגישים לגלוטן. רק שימו לב שקמח השקדים נותן מעט טעם אגוזי שמשתלב יפה עם הגבינות.
2. כמה זמן הפשטידה נשארת טובה?
היא נשמרת במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה. אפשר גם להקפיא ולהפשיר בלילה במקרר לפני ההגשה.
3. האם אפשר להוסיף גבינות אחרות?
בהחלט! גבינת מוצרלה מגוררת תיתן מרקם נמתח יותר, וגבינה בולגרית תוסיף מליחות עדינה.
4. איך אפשר להפוך את הפשטידה לעוד יותר עשירה בחלבון?
אפשר להוסיף חצי כוס קוטג' נוספת, או אפילו מעט קמח חלבון טבעי. זה מתאים במיוחד למי שמחפש ארוחת בוקר משביעה ובריאה.
5. אפשר להשתמש בגבינות רזות יותר?
בוודאי! הגבינות יוצרות את המרקם אבל אפשר לבחור בגבינות 3%-5% שומן וזה עדיין ייצא טעים ומנחם.
6. האם אפשר לוותר על הביצים?
הביצים מחזיקות את הפשטידה, אבל אפשר לנסות להחליף אותן בשתי כפות זרעי צ'יה עם 4 כפות מים. זה יתן מרקם קצת שונה אך עדין מאוד.
7. איך יודעים שהפשטידה מוכנה?
היא צריכה להיות יציבה במרכז ושחומה קלות בחלקה העליון. ניתן לנעוץ קיסם – אם הוא יוצא יבש, הפשטידה מוכנה.
8. איך הכי כדאי להגיש?
לצד סלט ירוק מרענן ורוטב יוגורט עם לימון – שילוב שמשלים את הרכות של הפשטידה עם קצת רעננות חיונית.
