בקיץ, כשכולם מחפשים משהו קר ומרענן, אין כמו להכין בבית ארטיק מגנום מושלם. אני זוכרת איך בילדותי היינו מחכים בקוצר רוח לגלידות הקפואות, והייתה התרגשות אדירה כשסבתא שלי החליטה לנסות ולהכין קסטות ביתיות. מאז אני תמיד מחפשת לשחזר את אותו טעם של ילדות – וזה בדיוק מה שהמתכון הזה עושה. השוקולד המתפצח שעוטף גלידה עשירה ונימוחה פשוט מרגיש כמו תענוג אמיתי, וריח השוקולד המומס שממלא את המטבח מחזיר אותי לרגעים של חום משפחתי. זה אחד המתכונים שהילדים שלי הכי אוהבים, ואני בטוחה שגם אתם תתאהבו בו.
משך הכנת המתכון
המתכון דורש מעט סבלנות, אבל מבטיחה שהתוצאה שווה כל רגע. ההכנה עצמה קלה ולוקחת בערך חצי שעה, ואז נשאר רק להמתין שהארטיקים יתקשו בפריזר. אחרי ארבע שעות אי אפשר לעמוד בפיתוי!
המתכון הזה פשוט יותר ממה שהוא נראה, ואני כאן כדי להדריך אתכם בכל שלב. לא צריך מכשור מיוחד, ועם כמה טיפים טובים, יצאו לכם ארטיקים כמו של גלידרייה יוקרתית.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-8 ארטיקים בינוניים, כך שיש מספיק לכולם – וגם טיפה ספייר למי שקשה לו להפסיק.
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
- 100 גרם חלב מרוכז ממותק
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 2 כפות שמן קוקוס (או חמאה מומסת)
- 50 גרם אגוזי לוז קצוצים דק (לא חובה, אבל מוסיף פריכות נהדרת)
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית. מוסיפים את החלב המרוכז ותמצית הווניל וממשיכים לערבב בעדינות עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- יוצקים את התערובת לתבניות ארטיקים ומכניסים למקפיא לפחות 4 שעות, עד שהארטיקים קופאים לחלוטין.
- בקערה חסינת חום ממיסים את השוקולד ושמן הקוקוס יחד, בפולסים קצרים במיקרוגל או על בן-מארי, עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
- מניחים את האגוזים הקצוצים בקערה קטנה. מוציאים את הארטיקים הקפואים מהתבניות וטובלים כל אחד בציפוי השוקולד המומס. מיד לאחר מכן אפשר לטבול באגוזים הקצוצים לקבלת שכבה קרנצ'ית.
- מחזירים את הארטיקים לתבנית ומניחים אותם חזרה בפריזר לעוד 20 דקות להתייצבות. עכשיו אפשר ליהנות מהם!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
מי שרוצה גרסה חלבית קלה יותר – אפשר להחליף את שמנת המתוקה בקרם קוקוס וליצור ארטיק מגנום פרווה עשיר ומפנק. אני גם אוהבת לפעמים לערבב לתוך הגלידה פירורי עוגיות חמאה, שנותנים מרקם מעניין וטעם מיוחד.
סבתא שלי לימדה אותי שסוד של ציפוי שוקולד קריספי זה להוסיף מעט שמן קוקוס – זה עוזר לשוקולד להיות דקיק ולהתקשות מהר. אם רוצים ציפוי עבה במיוחד, טובלים שוב פעם שנייה אחרי שהשכבה הראשונה התייצבה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אין לי תבנית ארטיקים, איך אפשר להכין בכל זאת?
אפשר להשתמש בכוסות קטנות ולנעוץ מקל ארטיק באמצע. אפשר גם לצקת את התערובת לתבנית סיליקון קטנה ואז "להדביק" שני חצאים יחד אחרי ההקפאה כדי ליצור צורה של ארטיק.
2. איך אפשר לגוון בטעמים?
אפשר להוסיף מחית פירות יער או מחית מנגו לתערובת לפני ההקפאה. גם קפה נמס מומס בכף מים חמים נותן ארומה עשירה של קפה לארטיק.
3. אפשר להכין מראש ולשמור להמשך?
בהחלט! הארטיקים נשמרים בפריזר בקופסה אטומה למשך חודש לפחות. רק חשוב להניח נייר אפייה בין השכבות כדי שלא יידבקו.
4. אני רוצה ציפוי שוקולד חלב, האם זה יעבוד?
כן, פשוט השתמשו בשוקולד חלב במקומו של המריר. אם רוצים להפחית מתיקות, אפשר לערבב עם מעט שוקולד מריר.
5. איך למנוע מהשוקולד ליפול מהארטיק?
חשוב שהארטיקים יהיו קפואים מאוד בזמן הציפוי. אם השוקולד חם מדי או שהארטיק מתחיל להינמס, הציפוי לא ייצמד טוב.
6. האם אפשר להוסיף מילוי בתוך הגלידה?
בוודאי! אפשר לשים כפית ריבה או ממרח כלשהו באמצע התערובת לפני הקפאה כדי לקבל הפתעה מתוקה כשנוגסים.
7. אפשר להשתמש בשוקולד לבן?
כן, שוקולד לבן עובד נהדר, רק כדאי להוסיף לו קצת חמאה מומסת כדי שלא יתקשה מדי.
8. איזה תוספות כדאי להוסיף מעל?
אפשר לפזר מעל קוקוס קלוי, שקדים קצוצים או אפילו פצפוצי קרמל מלוח לקבלת שילוב טעמים נהדר.
