בבית שלנו נודלס זו תמיד חגיגה. כשהילדים היו קטנים, בכל פעם שהייתי מכינה אותם, המטבח היה מתמלא בצהלות שמחה וריח משגע של שום, ג'ינג'ר ורוטב סויה. עד היום, כל ביס מחזיר אותי לאותם רגעים קסומים סביב השולחן, כשהם מבקשים "עוד קצת, עוד קצת!". המתכון הזה קל להכנה ומושלם לארוחת ערב משפחתית או לארוחה מהירה באמצע השבוע.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא לוקח הרבה זמן – 15 דקות הכנה ועוד כ-10 דקות בישול, וזהו, יש לכם נודלס רכים, ריחניים ומלאי טעם. אידיאלי לימים שבהם אין כוח לבשל משהו מסובך, אבל בכל זאת מתחשק אוכל ביתי טעים ומנחם.
אל תדאגו, עם ההסברים המדויקים שלי זה יהיה פשוט מתמיד. גם אם זו הפעם הראשונה שלכם עם נודלס, אני מבטיחה שתצליחו!
מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-5 מנות משביעות, ואם אתם כמונו – תמיד כדאי להכין קצת יותר!
- 250 גרם נודלס (אטריות ביצים, אורז או סובה, בהתאם להעדפה)
- 2 כפות שמן שומשום או שמן רגיל
- 3 שיני שום כתושות
- חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי מגורד (כ-2 ס"מ)
- 1 גזר גדול חתוך לרצועות דקות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
- 1 בצל ירוק קצוץ
- ½ כוס כרוב קצוץ
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב טריאקי (אופציונלי, למתיקות נעימה)
- 1 כף חומץ אורז או מיץ לימון
- ½ כפית פתיתי צ'ילי (לא חובה, רק אם רוצים חריפות קלה)
- ¼ כוס מים
- כף זרעי שומשום קלויים להגשה
שלבי הכנה
- מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הנודלס לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים, שוטפים במים קרים מעט ושמים בצד.
- מחממים ווק או מחבת רחבה עם שמן שומשום. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר ומטגנים למשך כ-30 שניות, עד שעולה ניחוח משגע.
- מוסיפים את הגזר, הפלפל, הכרוב והבצל הירוק. מוקפצים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות עד שהירקות מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכות.
- מוסיפים את הנודלס המבושלים ומערבבים היטב, כך שהם יתערבבו עם הירקות.
- שופכים מעל את רוטב הסויה, הרוטב טריאקי (אם משתמשים), החומץ האורז, פתיתי הצ'ילי והמים. מערבבים במהירות עד שהנודלס סופגים את הרוטב.
- טועמים ומתקנים טעמים אם צריך – אפשר להוסיף עוד רוטב סויה, לפי ההעדפה.
- מגישים חם, מפזרים זרעי שומשום מעל ויש תענוג!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם ג'ינג'ר טרי, אפשר להשתמש בכפית ג'ינג'ר טחון וזה עדיין יצא נהדר. ובכלל, לא חייבים לדבוק רק בירקות שברשימה – ברוקולי, פטריות, קישואים ואפילו שעועית ירוקה יכולים להשתלב כאן מצוין.
אם רוצים להוסיף חלבון, אפשר להוסיף פרוסות דקות של חזה עוף מוקפץ או אפילו עוף פרוס דק מבושל שהכנתם מראש ונותר מהמקרר. לטבעונים – ניתן להוסיף קוביות טופו קלוי שמספגות היטב את הרוטב.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איזה סוג נודלס הכי מתאים למתכון הזה?
כל סוג שעובד לכם! אני אוהבת להשתמש באטריות ביצים סיניות כי יש להן מרקם נעים, אבל גם נודלס אורז או סובה יוצאים מעולה. רק חשוב לבשל אותן זמן קצר כדי שלא יתפרקו בבישול.
2. איך אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר?
אפשר להוסיף כפית שמן צ'ילי או עוד פתיתי צ'ילי לתוך הרוטב. אם אוהבים חריף באמת, אפשר להוסיף רבע כפית של סאמבל או סרירצ'ה.
3. האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. כדאי לחמם שוב במחבת עם כף מים כדי לשמור על המרקם.
4. איך אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
אפשר להשתמש בנודלס מקמח מלא או בנודלס שעשוי מכרובית וקישואים, להפחית את כמות רוטב הסויה ולשלב יותר ירקות ירוקים.
5. אפשר להחליף את רוטב הסויה במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בטמרי (לגרסה ללא גלוטן) או ברוטב קוקוס-אמינו לטעם עדין יותר.
6. איך אפשר להוסיף חלבון למנה?
אפשר להוסיף חזה עוף מוקפץ, טופו, ביצה מקושקשת או אפילו חתיכות סלמון שצרבתם בנפרד.
7. מה הכי טוב להגיש עם המנה הזו?
ליד הנודלס משתלב נהדר סלט אסייתי מרענן. מוזמנים להציץ במתכוני הסלטים שלי להשראה.
8. יש דרך להפוך את המנה לקריספית יותר?
כן! לאחר הוספת הנודלס והרטבים, אפשר לטגן אותם עוד כמה דקות בלי לערבב כל הזמן. זה ייתן להם קצת "קריספיות" בקצוות וזה פשוט טעים!
