פשטידת כרובית קטוגנית עשירה ואוורירית בתנור

כשילדיי היו קטנים, הייתי מחפשת דרכים יצירתיות להכניס ירקות לארוחות שלנו. הכרובית הייתה תמיד ירק שהתמודדתי איתו – הם לא אהבו את הריח כשהיא התבשלה, אבל כשהכנתי ממנה פשטידה עשירה וטעימה, אף אחד לא יכול היה לסרב! הגרסה הזו, שמתאימה לתזונה קטוגנית, מחזירה אותי לאותם ימים במטבח, כשהקטנים היו מציצים לתנור לראות מה מכינה. היא אוורירית, נמסה בפה ומלאת טעמים עשירים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש רק עשר דקות עבודה, ואז התנור עושה את כל הקסם. זמן האפייה הוא כ-40 דקות, ובינתיים אפשר להתעסק בדברים אחרים. כשהריח מתחיל להתפשט במטבח, זה סימן שזה כמעט מוכן!

אל תתנו למראה המרשים של הפשטידה להטעות אתכם – היא קלה להכנה ומתאימה גם למי שלא מרגיש מומחה במטבח. אני אלווה אתכם בכל שלב, כדי שתוכלו ליהנות מפשטידה מושלמת עם טעם עשיר ונימוח.

מרכיבים

המתכון מספיק לכ-6 מנות נדיבות, אבל תאמינו לי שהיא תתחסל מהר! מושלם לארוחת ערב משפחתית או כתוספת בארוחת חג.

• 1 ראש כרובית בינוני, מפורק לפרחים
• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס גבינת שמנת
• 1/2 כוס גבינת קשקבל מגוררת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס שקדים טחונים (להחלפת הקמח)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפות שמן זית

שלבי הכנה

1. מבשלים את פרחי הכרובית במים רותחים עם מעט מלח במשך כ-5 דקות, עד שהיא מעט רכה. מסננים היטב ונותנים לה להתקרר מעט.
2. טוחנים את הכרובית במעבד מזון בפולסים קצרים עד שמקבלים מרקם גרגירי, אך לא עיסתי מידי.
3. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם גבינת השמנת עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים את גבינת הקשקבל, הפרמזן, המלח, הפלפל, אבקת השום והפפריקה, ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את הכרובית הטחונה וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתאחדת.
6. מערבבים פנימה את השקדים הטחונים ואבקת האפייה, עד לקבלת בלילה סמיכה.
7. משמנים תבנית אפייה בעזרת שמן הזית ושופכים פנימה את התערובת.
8. מברישים מעט שמן זית מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומתקשה מעט.
9. נותנים לפשטידה להצטנן כ-10 דקות לפני שפורסים אותה – זה עוזר לה להתייצב ולהיות נוחה לחיתוך.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם רוצים גרסה מעט שונה, אפשר להוסיף גבינת צהובה מגוררת לתוך התערובת או לפזר מעט מעל לפני האפייה – זה ייתן לה קרום מוזהב וקריספי. בנוסף, אפשר להחליף את גבינת הקשקבל בגבינת גאודה או מוצרלה לגרסה יותר עדינה.

סוד קטן מהמטבח שלי – אם רוצים שהפשטידה תהיה אוורירית במיוחד, כדאי להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים לקצף יציב ואז לקפל אותו בעדינות לתערובת. זה הופך אותה לקלילה כמו ענן!

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להשתמש בכרובית קפואה?
כן! אם משתמשים בכרובית קפואה, חשוב לסנן היטב אחרי הבישול ולתת לה לטפטף כמה דקות כדי שלא תוציא יותר מדי נוזלים לפשטידה.

2. האם אפשר להחליף את הגבינות במשהו אחר?
בהחלט. אפשר לשחק עם הגבינות ולהשתמש במה שאוהבים – גבינת עזים תוסיף טעם דומיננטי יותר, מוצרלה תיתן מרקם יותר נמתח ונעים.

3. איך אפשר להפוך את הפשטידה לפרווה?
אפשר להחליף את גבינת השמנת בגבינת קשיו, ואת הגבינות הקשות בשמרי בירה. זה ישמור על התוצאה הקרמית והעשירה.

4. באיזו תבנית כדאי להשתמש?
אני ממליצה על תבנית בגודל 20×30 ס"מ – זה נותן גובה יפה לפשטידה, אבל גם מאפשר לה להיאפות כמו שצריך.

5. האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?
כן! אפשר לשמור במקרר למשך יומיים ולחמם כמה דקות בתנור לפני ההגשה. היא אפילו טעימה יותר ביום שאחרי!

6. הפשטידה יצאה לי רכה מדי, מה לעשות?
יכול להיות שהכרובית הייתה רטובה מדי. בפעם הבאה, נסו לסחוט אותה מעט עם מגבת נקייה לפני שמוסיפים לשאר המרכיבים.

7. האם הפשטידה מתאימה לחימום חוזר?
כן, מומלץ לחמם בתנור על חום נמוך (160 מעלות) כמה דקות כדי לשמור על מרקם מושלם.

8. אפשר לאפות בתבניות אישיות?
בהחלט! יוצא נהדר גם בתבניות מאפינס – פשוט קצרים מעט את זמן האפייה לכ-25 דקות עד שהמאפים מזהיבים.