אני זוכרת איך בכל פסח, אחרי שכל הבית עובר ניקוי וחיטוי, היינו מתכנסות במטבח – אני, סבתא ואמא שלי, ומכינות יחד עוגיות שוקולד צ’יפס כשרות לפסח. הריח המתוק שתמיד מילא את הבית גרם לכולם לבוא לחטוף עוגייה ישר מהתבנית כשעוד הייתה חמה. העוגיות האלו הן חלק מהרגעים הקטנים שמחברים אותי למסורת, והשנה, אני שמחה לשתף אתכם במתכון המיוחד הזה. הן פריכות ונמסות בפה, ממש כמו הזיכרונות החמים של פעם.
משך הכנת המתכון
עוגיות שוקולד צ’יפס לפסח דורשות לא יותר מ-15 דקות של עבודה, ועוד כ-10 דקות של אפייה. תוך פחות מחצי שעה תוכלו ליהנות מערימת עוגיות זהובות ומוכנות לשבוע החג. אפילו הילדים יכולים לעזור וליהנות יחד מהתהליך.
המתכון הזה כל כך פשוט לביצוע שאין סיבה לחשוש. כל שלב מוסבר בפירוט, כך שגם אם אתם טבחים מתחילים – מובטח לכם הצלחה.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות, ומתאים לכל המשפחה, במיוחד אם מתחשק לכם נשנוש קטן לצד הקפה של אחרי הסדר.
- 2 ביצים בגודל M
- 100 גרם סוכר (אפשר חום כהה למי שאוהב טעם עמוק יותר)
- 80 מ"ל שמן קוקוס נוזלי או שמן רגיל
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים)
- 1/2 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד צ’יפס מריר כשר לפסח
שלבי הכנה
- בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים עם הסוכר, עד שהתערובת בהירה ואוורירית. אם הילדים בסביבה, זו הזדמנות נהדרת לתת להם לערבב וליהנות.
- מוסיפים את השמן ותמצית הווניל, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בנפרד, מערבבים את קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת הרטובים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין. מתקבלת עיסה סמיכה.
- מקפלים פנימה את השוקולד צ’יפס. אני תמיד שומרת קצת בצד כדי לפזר על העוגיות מלמעלה.
- מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים במרווחים של 3 ס”מ. מועכים מעט כל כדור לקבלת צורה של עוגייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 9-11 דקות, עד שהעוגיות תופסות גוון זהוב קל. חשוב להוציא אותן בזמן כדי שישמרו על מרקם נימוח מבפנים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם קמח שקדים, אפשר להשתמש ב-100 גרם קמח מצות טחון דק מאוד, אבל הטעם יוצא קצת פחות עשיר. למי שרגיש לשוקולד, אפשר לשלב במקום זאת אגוזי לוז קצוצים דק – זה נותן טוויסט מעניין ונוסטלגי.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מפזרים מעט מלח גס על העוגיות לפני האפייה, טעמו של השוקולד מתגבר וזה מדהים. נסו ותודו לי אחר כך!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך אפשר לאחסן את העוגיות אחרי פסח?
שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר, והן מחזיקות מצוין עד שבוע ימים. אם תרצו לשמור אותן יותר זמן, אפשר להקפיא במארזים קטנים ולשלוף לפי הצורך.
2. האם אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
בוודאי! המרתם של השוקולד צ’יפס והמוצרים הנלווים לגרסאות פרווה (למשל שמן קוקוס במקום חמאה) יתאימו בצורה נהדרת. זו אופציה מושלמת גם לארוחות חג שבהן בשר הוא המנה העיקרית.
3. איך לשדרג את העוגיות לילדים?
אפשר להוסיף פנימה שוקולד צ’יפס לבן או אפילו סוכריות צבעוניות (כשרות לפסח כמובן). הילדים ייהנו לצפות בצבעים המתרקמים במהלך האפייה.
4. האם אפשר להכין עוגיות עבות יותר?
כן, אם אתם אוהבים עוגיות רכות ו"עוגתיות", פשוט הוסיפו עוד כף אחת של קמח שקדים ובדקו את זמן האפייה בהתאם.
5. אין לי שמן קוקוס, מה אפשר במקום?
שמן רגיל יעבוד נהדר, ואף שמן זית עם טעם עדין יכול להתאים אם רוצים לנסות משהו מעט שונה ומיוחד.
6. האם העוגיות מתאימות גם למי שרגיש לגלוטן?
בהחלט. עוגיות אלו נטולות גלוטן לחלוטין – פשוט הקפידו לבחור באבקת אפייה מאושרת ללא גלוטן.
7. איך לשמור על העוגיות פריכות אחרי כמה ימים?
אם העוגיות מתרככות עם הזמן, תוכלו להכניס אותן לתנור בחום נמוך (בערך 150 מעלות) למשך 2-3 דקות, ואז הן ישובו להיות פריכות.
8. אפשר להשתמש בשוקולד רגיל במקום שוקולד צ’יפס?
בוודאי! קצצו שוקולד מריר איכותי לחתיכות קטנות והשתמשו בו במקום. זה ייתן לעוגיות תחושה כפרית ונוסטלגית.
