עוגיות טחינה כשרות לפסח עם קמח שקדים ושומשום נמסות בפה

יש משהו בעוגיות טחינה שמחזיר אותי ישר למטבח של סבתא שלי. בפסח, כשכולם היו עסוקים בקינוחים מלאי קמח מצה, היא הייתה מוציאה מגש עוגיות טחינה נמסות בפה. אני זוכרת איך הן היו מתפוררות בקלות, מלאות בטעם עשיר ומנחם. הריח באוויר היה פשוט קסם של פסח. אני אוהבת להכין את העוגיות האלה גם היום כי הן מצליחות לשלב בין נוסטלגיה לבין פשטות. גם מי שאינו אוכל גלוטן או נמנע מקמחים מסוימים ייהנה מהן.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה קל ומהיר – מעולה למי שתמיד חסר זמן לפני החג. ההכנה לוקחת כרבע שעה, ועוד כ-20 דקות אפייה. תוך פחות משעה כבר תוכלו ליהנות מהטעם המיוחד.

אל תדאגו, זה מתכון פשוט שמתאים גם למי שפחות בקיא באפייה. אני כאן ללוות אתכם צעד-צעד, ואתם תופתעו לטובה. רק שימו לב לעבוד בעדינות עם הבצק, כי הוא עדין מטבעו.

מרכיבים

המתכון מספיק לכ-25 עוגיות (או קצת יותר תלוי בגודל). אם אתם מצפים לאורחים, אפשר בקלות להכפיל את הכמויות.

• 1 כוס (250 גרם) טחינה גולמית איכותית
• 2/3 כוס (80 גרם) אבקת סוכר
• 1 כוס (100 גרם) קמח שקדים
• 2 כפות שומשום, לקישוט

שלבי הכנה

1. בקערה גדולה מערבבים יחד את הטחינה הגולמית, אבקת הסוכר וקמח השקדים. ערבבו היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה. הבצק צריך להיות קל לעבודה ולא דביק מדי.
2. מגלגלים כדורים קטנים מהבצק (בקוטר של כ-2.5 ס"מ) ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מומלץ לשטח מעט בעדינות ולהדק למעלה שומשום לקישוט. זה גם מוסיף מראה יפה וגם טעם.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו, כ-18-20 דקות. חשוב לא לאפות יותר מדי! כשהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות, הן מוכנות.
4. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. העוגיות מתייצבות לאחר קירור מלא, אז אל תמהרו להרים אותן מהתבנית.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם אתם מעדיפים עוגיות במרקם פחות מתפורר, תוכלו להוסיף כף שמן קוקוס לתערובת. זה ייתן להן קצת יותר "גוף". כמו כן, אפשר להחליף קמח שקדים בקמח אגוזי לוז, וזה יוצא טעים לא פחות.

סבתא שלי הייתה מוסיפה קורט קטן של קינמון לבצק, וזה נותן עוד רובד של טעם. בנוסף, מי שרוצה יכול להוסיף כף קקאו איכותי לקבלת עוגיות טחינה-שוקולד.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח שקדים?
לא לפסח כמובן, אבל אפשר בהחלט להשתמש בקמח רגיל אם אתם מכינים את העוגיות מחוץ לחג. שימו לב שזה ישפיע מעט על המרקם. קמח השקדים נותן עוגיות קלות יותר ונימוחות.

2. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק, אפשר להוסיף עוד כף-שתיים של קמח שקדים. לעומת זאת, אם הוא יבש מדי, הוסיפו כפית נוספת של טחינה עד שתגיעו למרקם הרצוי.

3. האם אפשר להכין את העוגיות מראש?
בהחלט. הן נשמרות מצוין בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע. גם אחרי כמה ימים הן עדיין מתפוררות בפה ומחממות את הלב.

4. אני לא אוהב שומשום – יש תחליף?
שומשום הוא אופציה לקישוט בלבד, כך שאפשר לדלג עליו או להחליף אותו בגבישי סוכר או שקדים טחונים.

5. האם אפשר להפוך את המתכון ללא סוכר?
אפשר להשתמש בממתיק אבקתי כמו סטיביה או אריתריטול במקום אבקת סוכר. התוצאה תהיה קצת אחרת, אבל עדיין טעימה ונמסה בפה.

6. איך משיגים טחינה איכותית?
אני ממליצה תמיד לבחור טחינה משומשום מלא ואיכותי. זה משפיע מאוד על הטעם. מעבר לכך, ודאו שהטחינה גולמית ולא ממותקת או מתובלת.

7. האם אפשר להוסיף ציפוי שוקולד?
בהחלט! אפשר להמיס שוקולד מריר ולזלף מעל העוגיות אחרי שהתקררו. זה יוסיף נגיעה חגיגית.

8. במה מומלץ להגיש את העוגיות?
לצד קפה שחור חם או תה עם נענע. הריח שיוצא מהמטבח בזמן שילוב טעמים כזה הוא כמו חיבוק שלם של בית.

אם אתם מחפשים עוד רעיונות לקינוחים לפסח, תוכלו למצוא המון השראה בקטגוריית הקינוחים.