כשמתחשק לי לפנק את המשפחה במשהו חגיגי ומיוחד, אני מכינה צלעות כבש עסיסיות. זה מתכון שמחזיר אותי לארוחות שישי אצל סבתא, כשהריחות של תבלינים וחצילים קלויים מילאו את הבית. צלעות הכבש יוצאות רכות ומלאות טעם, ממש כמו שהיו מכינים פעם. ואין דרך קלה יותר להכין אותן מאשר בנינג'ה גריל – הצלייה אחידה, השומן מיטפטף בדיוק כמו שצריך, והתוצאה מושלמת. זו אחת המנות שתמיד נעלמות מהשולחן לפני שמספיקים למצמץ!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת הכנה מוקדמת כדי לתת לצלעות לספוג את כל הטעמים, אבל העבודה עצמה פשוטה ומהירה. תיבול מראש לוקח 10 דקות, הזמן שהן צריכות לנוח הוא לפחות שעה (ועדיף יותר), והצלייה בנינג'ה לוקחת כ-10-12 דקות בסך הכול. כל כך פשוט – והתוצאה מרשימה!
אל תדאגו, המתכון הזה מתאים לכל מי שאוהב בישול ביתי. אפילו אם זו הפעם הראשונה שאתם עובדים עם נינג'ה גריל, אני כאן כדי להדריך אתכם צעד אחרי צעד.
מרכיבים
הכמות מספיקה למשפחה של 4-5 אנשים, אבל אפשר בקלות להכפיל אם רוצים יותר. תמיד עדיף להכין עוד – כולם ירצו תוספת!
- 1 ק"ג צלעות כבש
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית מלח גס
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- 1 כף דבש
- רוזמרין או טימין טרי (לפי הטעם)
שלבי הכנה
- תחילה, מנקים את הצלעות משאריות שומן עודף. אני אוהבת להשאיר חלק קטן ממנו – הוא מוסיף עסיסיות.
- בקערה, מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח, פלפל, פפריקה, כמון ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.
- משפשפים היטב את הצלעות מכל הצדדים בתערובת התיבול ומניחים בקופסה סגורה או צלחת מכוסה בניילון נצמד. נותנים להן לנוח לפחות שעה במקרר, ואם אפשר – 4-6 שעות לספיגת טעמים מקסימלית.
- מחממים את הנינג'ה גריל למצב "גריל" בחום גבוה ומחכים שהוא יתחמם לגמרי.
- מסדרים את הצלעות ברשת הצלייה ודואגים שיהיו בשכבה אחת. מניחים מעל כמה ענפי רוזמרין או טימין לתוספת טעם.
- צולים 5-6 דקות מכל צד לצלייה בינונית (medium), או 7-8 דקות למי שאוהב אותן במידת עשייה גבוהה יותר. הופכים רק פעם אחת כדי לשמור על עסיסיות.
- מוציאים לצלחת, מכסים בנייר אלומיניום ונותנים להן לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים טעמים חזקים יותר, אפשר להוסיף חצי כפית צ'ילי גרוס לתיבול – זה נותן עקצוץ עדין. במקום דבש, אפשר להשתמש בסילאן למי שאוהב טעם יותר עמוק עם ניחוח קרמלי.
סוד קטן שאני אוהבת לנצל: אם רוצים צלעות במרקם רך עוד יותר, אפשר להשרות אותן בכף חומץ בלסמי יחד עם שאר המרינדה. זה עוזר לרכך את הבשר ועושה פלאים לטעם!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את הצלעות על מחבת במקום בנינג'ה?
אפשר, אבל צריך לעבוד בזהירות עם החום. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה, משמנים מעט ונותנים לכל צלע להיצלות 4-5 דקות על צד אחד. הופכים וצולים עוד 3-4 דקות. שימו לב – במחבת רגילה השומן לא נוטף כמו בנינג'ה, אז המרקם יהיה מעט שונה.
2. אפשר להכין את המתכון עם בשר אחר?
אפשר להכין גם עם אנטרקוט או נתח קצבים – רק שימו לב שזמן הצלייה יהיה קצר יותר כי הנתחים האלה דקים יותר.
3. איך יודעים שהצלעות מוכנות בדיוק?
כשהן מקבלות צבע זהוב יפה, ומים שקופים יוצאים מהבשר עם דקירה קטנה – זה סימן שהן מוכנות. מי שאוהב אותן ורדרדות בפנים יכול לצלות קצת פחות זמן.
4. באיזה תוספות מתאים להגיש אותן?
אני אוהבת להגיש אותן עם תפוחי אדמה צלויים או סלט רענן. גם אורז עם שקדים יעבוד מעולה לצד המנה.
5. אפשר להשרות את הצלעות לילה שלם?
בהחלט! הן רק ירוויחו מזה – הטעמים יעמיקו עוד יותר והבשר יהיה עסיסי להפליא.
6. אפשר להכין מראש ולחמם שוב?
עדיף שלא – צלעות כבש הכי טעימות ישר מהגריל. אם בכל זאת מחממים, מומלץ לשים אותן בתנור על חום נמוך לכמה דקות ולכסות בנייר אלומיניום כדי שלא יתייבשו.
7. אפשר להשתמש בשום גבישי במקום שום טרי?
בהחלט. כפית אחת של שום גבישי מספיק כדי לתת את הטעם הרצוי.
8. איך לגרום לצלעות להיות רכות במיוחד?
תנו להן לנוח 5-10 דקות אחרי הצלייה. זה עוזר למיצים להתחלק בצורה שווה בתוך הבשר ושומר על העסיסיות.
מחכה לשמוע איך יצא לכם! שתפו בתגובות וצירפו תמונות. בתיאבון!
