עוגת גבינה ועוגיות לוטוס היא המתכון שאני תמיד מכינה כשאני רוצה להפתיע את המשפחה במשהו מיוחד, אבל בלי להסתבך יותר מדי. אני זוכרת שכשהילדים שלי היו קטנים, היינו יושבים באחה"צ של שבת עם כוסות שוקו ומרפדים תבניות בעוגיות פתי בר או לוטוס. זו עוגה שמכינים באהבה ומקבלים משהו שמזכיר לנו ימים מתוקים ונעימים בבית של סבתא. האיזון בין הגבינה הנימוחה לעוגיות פריכות פשוט מושלם. והכי כיף? לא צריך להפעיל תנור, כך שגם בקיץ אפשר להכין אותה בכיף!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת הכנות, אבל לא יותר מדי – לוקח בערך 20 דקות להרכיב הכל. אחרי ההכנה, צריך לחכות כמה שעות טובות של קירור (ממליצה לילה שלם, אם אתם יכולים להתאפק). השקט הזה שווה כל רגע!
אל תחששו! רמת הקושי פשוטה והכיף שבדרך הופך את הכול לנעים. אני אוביל אתכם דרך כל שלב, וזה ירגיש כמו שיחה קרובה בין חברים במטבח.
מרכיבים
העוגה הזאת מספיקה ל-8 עד 12 אנשים, תלוי איך אתם פורסים אותה. היא מושלמת לערב שבת או לאירוח חגיגי. תמיד הופכת לאטרקציה במרכז השולחן.
- 250 גרם עוגיות לוטוס (כחבילה וחצי)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 1 כוס אבקת סוכר
- 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
- 150 גרם ממרח לוטוס (כחצי צנצנת קטנה)
- 50 מ"ל חלב (לחימום הממרח)
שלבי הכנה
- נתחיל בהכנת בסיס העוגה: טחנו את עוגיות הלוטוס במעבד מזון עד שהן הופכות לפירורים דקים. הוסיפו את החמאה המומסת וערבבו היטב כך שהפירורים יהיו לחים כמו חול רטוב.
- רפדו תבנית עגולה (בגודל 24 ס"מ) עם הפירורים ושטחו היטב בעזרת כף או תחתית כוס. הכניסו למקרר להתייצבות בזמן שמכינים את המלית.
- במיקסר, הקציפו את הגבינה הלבנה עם השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ואינסטנט הפודינג עד שהתערובת הופכת לקרמית ויציבה.
- מזגו את תערובת הגבינה על הבסיס שהתייצב בתבנית. החלקו בעדינות והחזירו למקרר למספר שעות לפחות.
- סיימו במגע של פינוק: חממו את ממרח הלוטוס עם החלב במיקרוגל לכ-20 שניות ותערבבו עד לקבלת מרקם חלק. שפכו בעדינות על שכבת הגבינה ופזרו בעדינות כך שיכסה את העוגה לחלוטין.
- החזירו למקרר ללילה (או לפחות ל-6 שעות). כאשר תוציאו אותה, היא תיראה כמו יצירת אמנות קטנה שמחכה לחתך הראשון!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
מי שמעדיף בסיס יותר "שוקולדי", יכול להשתמש במקום עוגיות לוטוס בעוגיות אוראו בלי הקרם. זה משנה את הטעם למשהו אחר, אבל עדיין מדהים. לנסייני טעמים שבעיניים עצומות פשוט חייבים לנסות!
כדי להוסיף אקסטרה רכות לקרם, אפשר להוסיף 100 מ"ל שמנת חמוצה לתערובת הגבינה. זה נותן לה נגיעה חמוצה-מתוקה שמאזנת את עוגיות הלוטוס היותר עשירות.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט! עוגה כזו רק משתבחת כשהיא יושבת במקרר. מומלץ להכין אותה יום לפני ההגשה כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד.
2. אין לי עוגיות לוטוס. במה אפשר להחליף?
אפשר להשתמש בעוגיות פתי בר רגילות, אך קחו בחשבון שהן פחות מתובלות. מומלץ להוסיף לתערובת הפירורים חצי כפית קינמון.
3. האם העוגה מתאימה לקיץ חם?
בוודאי! אין צורך בתנור, והיא קרירה ומרעננת. מומלץ להגיש אותה ישר מהמקרר.
4. איך שומרים את העוגה כדי שתישאר טרייה?
שומרים אותה במקרר בקופסה אטומה או מכוסה היטב בניילון נצמד. היא טובה למשך כ-3 ימים.
5. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כמובן! להשתמש בגבינה טבעונית ובקרם קוקוס מוקצף במקום השמנת מתוקה. התוצאה מדהימה והטעם עדיין עשיר.
6. אין לי מיקסר. מה אפשר לעשות?
אפשר לערבב הכול עם מטרפה ידנית. זה ייקח רק עוד כמה דקות מאמץ, ואני מבטיחה שהאהבה שלכם תיכנס ישר לעוגה.
7. האם אפשר להכפיל את הכמויות לעוגה גדולה יותר?
כן, פשוט השתמשו בתבנית גדולה יותר (26 ס"מ), או הכינו שתי תבניות בגודל 24 ס"מ. זמני הקירור נשארים זהים.
8. מה עושים עם שאריות ממרח הלוטוס?
אולי תרצו להכין עוד עוגה? אפשר גם להשתמש בממרח כתוספת למאפים או כמריחה על פרוסת לחם טריה.
9. האם אפשר לקשט את העוגה?
כמובן! פזרו עוגיות לוטוס מפוררות מעל הממרח או הוסיפו שוקולד מגורר לקישוט. זה גם אסתטי וגם טעים.
10. באיזה גבינה הכי כדאי להשתמש?
אני ממליצה על גבינה לבנה 5%. היא קלה, נימוחה ונמסה בפה בדיוק בעדינות הדרושה לעוגה הזו.
