עוד משנות הילדות שלי, גלידה תמיד הייתה הקינוח המושלם של הקיץ. אני זוכרת איך היינו נכנסים הביתה אחרי יום קיץ חם ומחפשים משהו קר ומרענן במקפיא. כשגיליתי שאפשר להכין גלידת לוטוס ביתית ושהיא יוצאת כל כך נימוחה ומפנקת, מיד ידעתי שזה הולך להיות להיט אצלנו בבית. המתכון הזה לא מצריך מכונת גלידה, והוא לגמרי פרווה, כך שהוא מתאים גם לארוחות שבת וחג. אל תשכחו לשמור לכם כמה עוגיות בצד לקישוט – זה מוסיף גם ליופי וגם לקרנצ'יות מושלמת!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק כמה דקות של עבודה בפועל, אבל צריך סבלנות כדי לתת לגלידה לקפוא כמו שצריך. ההכנה עצמה לוקחת כ-10 דקות בלבד, ואז נותנים למקפיא לעשות את שלו. אחרי 6-7 שעות (או לילה שלם), יש לכם גלידה ביתית מושלמת!
לא צריך להיות שף כדי להצליח במתכון הזה. הוא פשוט מאוד, בלי בישולים מסובכים ובלי ציוד מיוחד, רק סבלנות וקצת אהבה לבישול. אני כאן כדי ללוות אתכם צעד אחר צעד עד לגלידה המושלמת.
מרכיבים
הכמות מספיקה לכ-6-8 מנות נדיבות – מושלם לארוחת שישי עם המשפחה או לפינוק באמצע השבוע.
- 400 מ"ל שמנת צמחית להקצפה (קרה מאוד)
- 1 כוס ממרח לוטוס
- 1/2 כוס חלב סויה/שקדים או כל תחליף חלב אחר
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 5-6 עוגיות לוטוס מרוסקות (לקישוט ולתוספת מרקם)
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, מקציפים את השמנת הצמחית עד שמתקבל קצף יציב ואוורירי. כדי להבטיח הקצפה מוצלחת, מומלץ להכניס את השמנת למקפיא ל-10 דקות לפני השימוש.
- בקערה נפרדת, מערבבים היטב את ממרח הלוטוס עם החלב הצמחי, אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מקפלים בעדינות את תערובת הלוטוס אל תוך הקצפת בתנועות עטיפה, כדי לשמור על האווריריות.
- מוסיפים את עוגיות הלוטוס המרוסקות ומערבבים קלות.
- מעבירים לכלי אטום ומכניסים למקפיא ל-6-7 שעות לפחות, עד שהגלידה יציבה ומוכנה להגשה.
- לפני ההגשה, מוציאים את הגלידה ל-5 דקות כדי שתתרכך מעט ויהיה קל יותר לכדרר כדורים יפים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים להפוך את הגלידה הזו לגלידת לוטוס עם מרקם קריספי יותר, אפשר להוסיף חופן אגוזים מסוכרים קצוצים – הם משתלבים נהדר עם המתיקות של הממרח. לגרסה קלילה יותר, ניתן להשתמש בקרם קוקוס מוקצף במקום השמנת הצמחית.
כדי לקבל גלידה עם ורידים של ממרח לוטוס: לאחר ששפכתם את התערובת לכלי, טפטפו כפות קטנות של ממרח לוטוס מומס על פני הגלידה וערבבו קלות עם סכין ליצירת דוגמה משוישת. בנוסף, מי שאוהב מרקמים שונים יכול להוסיף חתיכות קטנות של עוגיות לוטוס במהלך ההקפאה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בשמנת חלבית במקום שמנת צמחית?
כן, אפשר בהחלט! אם אין בעיה עם חלב, אפשר להחליף את השמנת הצמחית בשמנת מתוקה להקצפה 38%. ההקצפה תהיה אפילו יותר יציבה ומעניקה לגלידה מרקם עשיר יותר.
2. האם ניתן להחליף את ממרח הלוטוס במשהו אחר?
אם אין לכם ממרח לוטוס בבית, אפשר להחליף אותו בחמאת בוטנים עדינה עם מעט דבש לקבלת טעם אחר אך עשיר לא פחות.
3. איך משיגים מרקם רך ונימוח בלי מכונת גלידה?
הסוד הוא בהקצפת השמנת כמו שצריך ובקיפול עדין. בנוסף, אפשר לערבב את הגלידה פעם-פעמיים במהלך ההקפאה כדי למנוע היווצרות גבישי קרח.
4. אפשר להפוך את הגלידה הזו לגמרי טבעונית?
בהחלט! פשוט משתמשים בשמנת צמחית ובתחליפי חלב מהצומח בלבד. אני ממליצה על קרם קוקוס מוקצף, שנותן גלידה עשירה בטעם.
5. כמה זמן הגלידה נשמרת במקפיא?
בגלל שאין בה חומרים משמרים, כדאי לאכול אותה תוך שבועיים-שלושה מההכנה. כשרוצים להגיש אחרי זמן ממושך, פשוט משאירים בחוץ לכמה דקות שתחזור למרקם נעים.
6. אפשר להוסיף לגלידה עוד טעמים?
בטח! תוספת של שוקולד מריר מגורד, פצפוצי קקאו או אפילו רוטב קרמל מעל תעשיר את הגלידה ותוסיף לה טעם ויופי.
7. איך יוצרים ציפוי פריך לגלידה?
דרך קלה היא לפזר מעט פירורי עוגיות או שברי אגוזים מעל הגלידה לפני הקפאה. אפשר גם לזלף מעל שוקולד מומס ממש לפני ההגשה.
8. הילדה שלי רגישה לאגוזים, אפשר להוציא את עוגיות הלוטוס?
כן, פשוט משמיטים את העוגיות ומשאירים רק את ממרח הלוטוס. אם רוצים עדיין מרקם קראנצ’י, אפשר להוסיף ביסקוויטים פשוטים או גרנולה.
