כל מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת מתכונים שפשוט מחממים את הלב. עוגת לוטוס שוקולד לבן היא אחת מהעוגות האלו, כזו שבכל ביס מרגישים בית. אני זוכרת איך פעם ראשונה הכנתי אותה בערב חורפי, כשהילדים ביקשו "משהו מתוק אבל לא רגיל". שילוב הטעמים בין הביסקוויטים הקרמליים של הלוטוס לשוקולד הלבן יוצר קסם אמיתי – מתוק, נימוח ופשוט ממכר. מאז היא הפכה לקבועה אצלנו, במיוחד בימי שישי או כשמגיעים חברים לקפה. המתכון הזה מושלם לאירוח מפנק או סתם כהפתעה משפחתית מתוקה!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש מעט סבלנות, אבל התוצאה שווה כל רגע. זמן ההכנה עצמו כעשרים דקות, ועוד כשעה במקרר להתייצבות – אז תכננו מראש ותדאגו לעצמכם לכוס קפה בזמן ההמתנה!
העוגה הזו אולי נראית מרשימה, אבל אל תדאגו – היא פשוטה מאוד להכנה. אני אלווה אתכם שלב אחרי שלב, עד שתצא לכם עוגה מושלמת.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית בקוטר 22 ס"מ, ומספיק לכ-10 מנות נדיבות שמתאימות למשפחה ולפינוק אורחים.
- 200 גרם ביסקוויטים לוטוס מרוסקים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 300 גרם שוקולד לבן
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 250 גרם גבינת שמנת (אפשר ריקוטה או מסקרפונה)
- 3 כפות ממרח לוטוס
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
- לעיטור: ביסקוויטים לוטוס מפוררים ומעט ממרח לוטוס מומס
שלבי הכנה
- מתחילים בהכנת הבסיס: טוחנים את הביסקוויטים למרקם פירורי, מערבבים עם חמאה מומסת ודוחסים היטב לתחתית של תבנית קפיצית בגודל 22 ס"מ. מכניסים למקרר להתייצבות.
- בינתיים ממיסים את השוקולד הלבן על בן מארי או בפולסים קצרים במיקרוגל. מערבבים עם ממרח לוטוס עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
- מקציפים שמנת מתוקה עם גבינת שמנת, וניל וקורט מלח עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי.
- מקפלים פנימה בעדינות את תערובת השוקולד-לוטוס לתוך הקרם עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את המלית על הבסיס שהתקרר ומחזירים למקרר לפחות שעה-שעתיים, עד שהתייצב לגמרי.
- לפני ההגשה, מזלפים מעל ממרח לוטוס מומס ומפזרים פירורי ביסקוויטים לקישוט.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם רוצים גרסה קצת פחות מתוקה, אפשר להמיר חצי מכמות השוקולד הלבן בשוקולד חלב. זה עדין ומאוזן יותר, במיוחד למי שלא אוהב מתיקות עזה.
אם אתם רוצים להכין גרסה פרווה, אפשר להשתמש בקרם קוקוס מוקצף במקום השמנת המתוקה, ותחליף גבינה מבוסס צמחי. יצא לכם קינוח עשיר ומושלם!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את השוקולד הלבן במשהו אחר?
כן! אפשר להשתמש בשוקולד חלב אם רוצים טעם פחות מתוק או אפילו בשוקולד מריר למי שאוהב ניגוד בין מתוק למריר. תוצאה קצת שונה אבל תמיד טעימה.
2. כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
היא נשמרת מצוין עד 3 ימים בקופסה אטומה במקרר. לפני ההגשה כדאי להוציא אותה 10-15 דקות החוצה לריכוך קל.
3. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט! היא אפילו משתבחת אחרי לילה שלם במקרר, כשהטעמים נספגים יחד. מושלמת להכנה מוקדמת לאירוח.
4. יש לי רק תבנית בגודל אחר, איך להתאים?
אם יש לכם תבנית בגודל 24 ס"מ, אפשר להגדיל את כל הכמויות ב-20% לקבלת אותה תוצאה בגובה דומה.
5. איך ממיסים את ממרח הלוטוס בצורה הכי טובה?
מכניסים למיקרוגל בפולסים של 20 שניות, מערבבים בין לבין עד שהוא רך ונוזלי. אפשר גם להמיס על אש נמוכה בסיר קטן.
6. האם אפשר להכין את הבסיס עם עוגיות אחרות?
ברור! אפשר להחליף את ביסקוויטי הלוטוס בפתי בר רגיל או באוראו (למי שאוהב קקאו). הטעם יהיה אחר, אבל עדיין נפלא.
7. האם אפשר להוסיף תוספות מעניינות?
בטח! שברי פקאנים קלויים או פתיתי שוקולד קראנצ'יים משתלבים פה מעולה ומוסיפים קראנצ'יות כיפית.
8. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, היא קופאת נהדר! פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד, ומפשירים במקרר כמה שעות לפני ההגשה.
