מכירים את זה שממש מתחשק משהו מתוק, אבל בא לכם לשמור על קו בריא ולא להעמיס קלוריות מיותרות? בדיוק בגלל הרגעים האלה אני אפיתי את העוגה הזאת. היא התחילה כניסוי במטבח כשאחת מהחברות סיפרה לי שהיא מחפשת קינוח קליל ומתוק, אבל כזה שלא מכביד. התוצאה? עוגה רכה, מתוקה במידה הנכונה, כזו שאפשר להתענג עליה עם כוס תה חם בערב סגרירי. אתם לא תרגישו שהיא דלת קלוריות!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש הכנה פשוטה ומהירה: 10 דקות להכנת הבלילה ועוד כ-30 דקות אפייה. תוך פחות משעה יש לכם עוגה מושלמת, ריחנית ומזמינה.
אל דאגה, זה מתכון שמתאים גם למי שמתחיל את צעדיו הראשונים במטבח. אני כאן להוביל אתכם בשלבים הברורים והפשוטים.
מרכיבים
העוגה מספיקה ל-10 פרוסות נדיבות – מושלם למשפחה, או לאירוח של חברים לצד קפה שחור חזק.
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס (120 מ"ל) יוגורט טבעי 1.5% שומן
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
- 1 כוס (120 גרם) קמח כוסמין מלא
- 2 כפות (20 גרם) קמח שקדים
- 1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס מומס
- 2 כפות (30 מ"ל) חלב דל שומן או חלב צמחי
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) תמצית וניל
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם הסוכר החום עד שהן מוקצפות מעט ונוצרת תערובת בהירה.
- מוסיפים את היוגורט, שמן הקוקוס, החלב ותמצית הווניל וטורפים היטב עד שהתערובת חלקה.
- מנפים יחד קמח כוסמין, קמח שקדים, אבקת אפייה, קינמון ומלח לתוך הקערה עם הבלילה. מערבבים בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית שהכנו מראש. מיישרים בעדינות את החלק העליון.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך כ-30 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים כ-10 דקות בתבנית לפני שמחלצים אותה. פורסים רק כשהעוגה קרירה.
טיפים והערות
למי שרגיש לחלב, אפשר להחליף את היוגורט והחלב במשקה שקדים לא ממותק, והתוצאה עדיין תהיה אוורירית ונימוחה. אם אין לכם קמח שקדים, אפשר להוסיף במקום עוד 2 כפות קמח כוסמין, אבל אני ממליצה לנסות עם קמח השקדים, שנותן טעם אגוזי עדין.
סוד קטן מהמטבח שלי: אם אתם אוהבים טעם לימוני, הוסיפו כפית גרידת לימון לבלילה – זה רענן ומקפיץ את הטעמים! ואם יש לכם מעט אגוזי מלך שבורים – פזרו מעל לבלילה לפני האפייה. הם ייצרו שכבה קרנצ'ית שמוסיפה המון.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להמיר את הסוכר החום בממתיק דיאטטי?
בהחלט! אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה (התאימו לכמות בהתאם להוראות היצרן). זכרו רק שממתיקים משפיעים מעט על המרקם, כך שהעוגה עשויה לצאת פחות אוורירית, אבל עדיין טעימה.
2. אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום כוסמין?
כמובן! קמח לבן יעבוד מצוין. אם נשאר לכם קמח מלא בבית, אפשר לשלב חצי-חצי עם הקמח הרגיל.
3. האם ניתן להוסיף פירות לבלילה?
כן! אני ממליצה על חתיכות קטנות של תפוח, אגס או אפילו בננה מרוסקת. פשוט ערבבו אותם בעדינות לבלילה לפני האפייה.
4. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה תישאר טרייה ומוצקה עד יומיים-שלושה מחוץ למקרר, כשהיא עטופה היטב. אם תרצו לשמור אותה יותר זמן, הכניסו למקרר – אבל חימום קל יחזיר לה את המרקם הנפלא.
5. מה עושים אם אין לי תמצית וניל?
אל תדאגו, העוגה עדיין נפלאה גם בלי וניל. אפשר להחליף טיפונת במיץ תפוזים טרי כדי להכניס טוויסט מיוחד.
6. האם אפשר לאפות בתבנית אחרת?
בטח! זה מתאים גם לתבניות מאפינס קטנות (זמן אפייה יתקצר ל-18-20 דקות) או אפילו בתבנית עגולה קטנה אם אתם רוצים עוגה עגולה ויפה.
7. מותר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה קופאת נהדר. פרסו אותה מראש, עטפו כל פרוסה בנפרד בניילון נצמד, ותוכלו להפשיר פרוסה-פרוסה לפי הצורך.
8. איך מגישים את העוגה לאורחים?
אני אוהבת לפזר אבקת קקאו עדין או מעט אבקת סוכר מעל, ולהגיש עם פרוסות דקיקות של תפוחים או תותים טריים בצד. זה מראה יפהפה שגם מוסיף טעם.
מחפשים עוד רעיונות לקינוחים בריאים וקלילים? תוכלו להציץ בקטגוריית הקינוחים! ולמי שרוצה להשתמש בקמח השקדים למתכונים נוספים, יש רעיונות נפלאים גם בקטגוריית המאפים.
