בכל פעם שאני מכינה את המנה הזו, היא מחזירה אותי לילדות. אמא שלי הייתה עומדת במטבח הקטן שלנו עם ערמות גבינה מגוררת על השיש, והבית היה מתמלא בריח חלבי, מחבק ומנחם. כשישבנו כולנו מסביב לשולחן עם קערות הפסטה שמבעבעות עדיין מהתנור, הרגשתי הכי בטוחה בעולם. היום, אני מכינה את המנה הזו לילדים שלי, שכל כך אוהבים גירסה ביתית ולבבית ל"מק אנד צ'יז" הקלאסי.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, כי מכינים את הרוטב מאפס ואופים בתנור, אבל מבטיחה לכם שאין תחושת סיפוק גדולה יותר מאשר לשלוף מהתנור תבנית חמה ומבעבעת של פסטה. ההכנה אורכת כ-30 דקות, ועוד כ-20 דקות בתנור.
זו מנה יחסית פשוטה שכל אחד יכול להכין. אני כאן להדריך אתכם בכל שלב. אל תחששו לנסות, כי התוצאה שווה מאוד!
מרכיבים
המתכון מתאים לכ-6 מנות גדולות, נהדר כארוחת ערב משפחתית חמימה ומלאת טעמים.
- 500 גרם פסטה קצרה (פנה או מקרוני)
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות קמח לבן
- 2 כוסות (500 מ"ל) חלב מלא
- 1 כוס שמנת לבישול (250 מ"ל)
- 200 גרם גבינת צ’דר מגוררת
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)
- פירורי לחם לציפוי
- כף שמן זית לציפוי
שלבי הכנה
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא "אל דנטה". מסננים היטב ושומרים בצד.
- בינתיים, בסיר רחב, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח וטורפים היטב עד שנוצר רביכה חלקה.
- מוסיפים בהדרגה את החלב והשמנת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מתחיל להסמיך בעדינות.
- מנמיכים את האש ומוסיפים את הגבינות המגוררות (מלבד המוצרלה). מערבבים עד שהגבינות נמסות לתוך הרוטב.
- מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. לא לשכוח לטעום ולהתאים את התיבול!
- מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב החם ומערבבים בעדינות כך שהרוטב יצפה את כל הפסטה. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת קלות.
- מפזרים מעל את הגבינה המוצרלה המגוררת ואת פירורי הלחם, ומזלפים מעליהם מעט שמן זית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהשכבה העליונה מזהיבה ומבעבעת, כ-20 דקות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים להכניס קצת "טוויסט" למנה, אפשר להוסיף לרוטב חתיכות קטנות של בייקון פריך או עגבניות מיובשות. זה נותן גם גיוון בטעם וגם צבע שובה עין.
מי שרוצה לגרסה קצת יותר בריאה, מוזמן להשתמש בפסטה מחיטה מלאה או להוסיף ירקות מאודים כמו ברוקולי או כרובית לתוך הפסטה לפני האפייה. אני גם ניסיתי להחליף את השמנת בקרם קוקוס לבישול, וזה יצא נפלא לגרסה פרווה.
טיפ קטן שלמדתי מאמא שלי: לפני שאתם מוסיפים את פירורי הלחם מעל, ערבבו אותם עם מעט מהפרמזן המגורר. זה מוסיף עוד שכבת טעם פריכה למנה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הרוטב ואת הפסטה, לערבב יחד ולהכניס לתבנית. שמרו במקרר עד יום לפני שאתם רוצים לאפות ולאכול. רק שימו לב להוסיף את פירורי הלחם ממש לפני האפייה כדי לשמור על הפריכות.
2. מה אפשר לשים במקום גבינת צ’דר?
אם אין לכם גבינת צ’דר בבית, אפשר להשתמש בעוד גבינה שתימס יפה, כמו עמק או גלבוע. רק קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט שונה. אפשרות נוספת היא להשתמש בגרוייר לקבלת טעם מעושן ועדין.
3. אפשר להפוך את המנה לנטולת גלוטן?
כמובן! השתמשו בפסטה ללא גלוטן או בפסטה מאורז/עדשים. את הקמח ברביכה אפשר להחליף בקורנפלור, רק חשוב לערבב היטב כדי שלא יווצרו גושים.
4. האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! אחרי שהמנה מתקררת, עטפו היטב בניילון נצמד ושימרו במקפיא. לחימום חוזר, הכניסו לתנור חם ל-20-30 דקות, עד שהיא נראית מחוממת היטב.
5. האם כדאי להוסיף רוטב נוסף מעל?
המנה עשירה מספיק בזכות הרוטב הפנימי, אבל אם אתם ממש אוהבים רוטב, אפשר להגיש בצד צלוחית עם רוטב שמנת או אפילו עגבניות קליל.
6. איך מונעים מהמנה להתייבש?
שימו לב לא לאפות יתר על המידה. חמש דקות יותר מדי בתנור, והמנה עלולה להתייבש. תמיד טוב להתחיל לבדוק את התבנית כבר אחרי 15 דקות בתנור.
7. אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
בוודאי! אם תרצו לשדרג את המנה, שווה להוסיף מעט פפריקה מעושנת, עלי טימין קצוצים או אפילו טיפונת צ'ילי גרוס למי שאוהב חריפות קלה.
8. האם אפשר להכין את המנה בלי תנור?
אם אין לכם תנור זמין, אפשר להסתפק בהכנה על הכיריים בלבד. פשוט הוסיפו את הגבינה המגררת והפירורים מעל בזמן שהפסטה בסיר החם, ותנו לזה לנוח מכוסה ל-5 דקות. זה לא יהיה זהה, אבל עדיין מאוד טעים.
אני תמיד שמחה לראות את התוצרים שלכם! אל תשכחו לעלות תמונות ולשתף איך יצאה לכם הפסטה הזו. הכנסו לעוד מתכונים נפלאים באתר והמשיכו להנות ממטבח ביתי ומחמם את הלב!
