כשהייתי ילדה, בכל יום שישי אחר הצהריים, הבית היה מתמלא בריח מתוק של עוגה בתנור. סבתא שלי הייתה מכינה עוגת שיש פשוטה, בלי מיקסר, רק עם כף וכוס מדידה. אני זוכרת איך הייתי עומדת לידה, מערבבת בתנועות עגולות ומלקקת בסוף את הכף עם שאריות השוקולד. עד היום, זו אחת העוגות האהובות עליי – רכה, נימוחה ונמסה בפה. לא צריך מכשור מיוחד, רק כמה דקות של הכנה וקצת סבלנות בזמן האפייה. בכל פעם שאני מכינה אותה, אני מרגישה כאילו חזרתי לרגע למטבח של סבתא.
משך הכנת המתכון
ההכנה עצמה לוקחת כ-10 דקות בלבד – כמה ערבובים בקערה ויש לכם בלילה מוכנה. אחר כך שולחים את העוגה לתנור ל-35-40 דקות עד שהיא הופכת זהובה ושישית. בזמן הזה, הבית מתמלא בניחוח חמים של וניל ושוקולד.
זה מתכון קל ופשוט, לא דורש אפילו מיקסר. כל אחד יכול להכין אותו, גם מי שלא מיומן באפייה. אני אלווה אתכם שלב אחר שלב, ואתם תראו כמה זה קל – והתוצאה פשוט מושלמת.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, מושלמת לקפה של אחר הצהריים או לאורחים שמפתיעים. אם תרצו כמות כפולה – פשוט הכפילו את הכמויות.
- 2 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמן
- 3/4 כוס חלב (או חלב סויה לשומרי כשרות)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוסות קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 2 כפות קקאו איכותי
- 2 כפות מים חמים
שלבי הכנה
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר עד שנוצרת תערובת בהירה ואחידה.
- מוסיפים את השמן, החלב ותמצית הווניל, וטורפים היטב.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מחלקים את התערובת לשתי קערות – לאחת משאירים את הבלילה כפי שהיא, ואל השנייה מוסיפים קקאו ומים חמים, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- משמנים תבנית אינגליש קייק ויוצקים לסירוגין כף בלילה לבנה, כף בלילה שוקולדית, כך שנוצרת תבנית של שיש.
- בעזרת קיסם או סכין יוצרים דוגמאות עדינות כדי להגביר את אפקט השיש.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר – ומגישים. הכי טעים לצד כוס קפה או תה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אפשר לגוון ולהוסיף שוקולד צ'יפס לתערובת השוקולדית – זה נותן טעם עשיר ומלטף. אם רוצים מרקם יותר אוורירי, אפשר להחליף את החלב ברוויון.
הסוד לעוגה נימוחה הוא לא לערבב יותר מדי אחרי הוספת הקמח – ערבוב מופרז יגרום לעוגה להיות דחוסה. וגם – טיפ מסבתא שלי: אם רוצים עוגת שיש עמוקה, כזו שכל נגיסה ממנה היא חלום, אפשר לאפות בתבנית עגולה קטנה יותר ולתת לעוגה "לעלות" יותר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה ללא חלב?
בוודאי! אפשר להשתמש בחלב סויה, שקדים או אפילו מים עם כפית חומץ תפוחים – זה ייתן לעוגה אווריריות מדהימה. ניסיתי עם כל האפשרויות, וכולן יוצאות נהדר.
2. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כן, פשוט מחליפים את החלב במשקה צמחי, כמו חלב קוקוס או סויה. השמן מחליף את החמאה, כך שאין צורך בשינוי נוסף.
3. איך שומרים על העוגה שתישאר טרייה?
אחרי שהעוגה מתקררת, כדאי לשמור אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם מזג האוויר חם ולח, אפשר לשמור במקרר ולחמם כמה שניות לפני ההגשה.
4. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה הזו מצוינת להקפאה! עוטפים אותה היטב בנייר אפייה ושקית סגורה, ואפשר לשמור עד חודש. מפשירים בטמפרטורת החדר, והיא כמו חדשה.
5. איך יוצרים יותר דוגמת שיש?
כדי לקבל מראה משויש יפה, חשוב לצקת את הבלילות לסירוגין ולעבור כמה פעמים עם קיסם בתנועות מעגליות. לא להגזים, כדי שלא יתערבבו יותר מדי.
6. אפשר להוסיף תוספות לעוגה?
בטח! אגוזים קצוצים, קוקוס או חתיכות שוקולד ילכו כאן מצוין. אצלי בבית מוסיפים גם מעט קינמון לבלילת השוקולד – זה נותן טוויסט טעים.
7. איך אפשר להפוך את העוגה לבריאה יותר?
אפשר להחליף חצי מהקמח בקמח כוסמין מלא, ולהשתמש בסוכר קנים או מייפל טבעי במקום הסוכר הלבן. זה יוצא פחות מתוק אבל נהדר.
8. איך יודעים שהעוגה מוכנה?
נעזרים בקיסם – אם הוא יוצא עם פירורים לחים, העוגה מוכנה. אם הוא יוצא רטוב – צריך עוד כמה דקות בתנור. במקרה של ספק, עדיף להשאיר 2-3 דקות נוספות ולא לאפות יותר מדי.
