פתיתים במיקרו עם בצל מטוגן וכורכום – תוספת ביתית קלה וטעימה במיוחד

אצלנו בבית, פתיתים היו אחד המאכלים שהכי חיכיתי להם כשהייתי ילדה. הריח הזה של קליה קטנה בסיר, עם בצל מטוגן ופתיתים חמים, פשוט מחמם את הלב. לא סתם הם קיבלו את השם "אורז של עניים", אבל בשבילי הם תמיד היו תענוג של נסיכה.

כשהילדים שלי היו קטנים והיינו חוזרים עייפים מהגן והעבודה, חיפשתי דרך להכין פתיתים במהירות – ועדיין לשמור על הטעם המנחם. וכך נולד המתכון הזה לפתיתים במיקרו. תוך כמה דקות יש לכם תוספת מושלמת – רכה, טעימה, ובדיוק כמו שזוכרים מהבית.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש בקושי 10 דקות הכנה ועוד 10 דקות של המתנה – כולל הכל. זה פיתרון מהיר ונהדר כשאין חשק להפעיל את הגז או כשפשוט רוצים משהו טעים בלי הרבה בלגן.

אל תדאגו, אם תלכו לפי ההוראות – זה פשוט ומהיר להפליא. אני מסבירה את כל השלבים לאט ובאהבה, כדי שתרגישו בטוחים.

מרכיבים

המתכון מספיק ל-4 מנות נדיבות, או אפילו ל-6 אנשים אם זה לצד תבשיל או קציצות. מושלם לימים שהמשפחה נפגשת לארוחת צהריים באמצע השבוע.

• 1 כוס (200 גרם) פתיתים (עגולים, קוסקוס או פתיתים גדולים – מה שיש בבית)
• 2 כוסות (480 מ"ל) מים רותחים
• 1 כף שמן קנולה (או שמן זית עדין)
• 1/4 כפית כורכום (בשביל צבע וטעם נוסטלגי)
• 1/2 כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור (לא חובה, לפי הטעם)
• אם רוצים – 1 בצל קטן קצוץ מטוגן מראש (נותן טעם מדהים וניחוח של פעם)

שלבי הכנה

1. שמים בקערה עמוקה שמתאימה למיקרו את הפתיתים, השמן, הכורכום, המלח והפלפל. מערבבים טוב כדי שהפתיתים יצופו בשמן והתבלינים יתפזרו באופן אחיד.
2. אם יש לכם בצל מטוגן – הוסיפו אותו עכשיו. אני מקפיאה קופסה עם בצלים מטוגנים מראש, וזה מקצר תהליכים.
3. מוסיפים בזהירות את המים הרותחים, מערבבים בעזרת כף עץ, ומכסים את הכל בניילון נצמד שמתאים למיקרו או במכסה חצי פתוח.
4. מבשלים במיקרו על עוצמה מלאה (1000 וואט) למשך 6 דקות.
5. פותחים בזהירות (הזהרו מהאדים), מערבבים היטב ומחזירים לעוד 2-3 דקות (תלוי בעוצמת המיקרו שלכם).
6. מכבים את המיקרו, משאירים את הקערה סגורה ל-5 דקות נוספות – כך הפתיתים מסיימים להתבשל בעדינות ויוצאים רכים ונימוחים.
7. פותחים, טועמים, מתקנים תיבול, ואם יש צורך מוסיפים עוד טיפה מלח או שמן זית להברקה.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

במשך השנים גיליתי שאפשר להעשיר את הפתיתים גם עם ירקות קפואים כמו גביע קטן של אפונה וגזר. מוסיפים אותם בשלב הראשון יחד עם הפתיתים והשמן – וזה יוצא גם צבעוני וגם מזין. למי שמעדיף גרסה צמחונית קלילה – זה מושלם.

סוד קטן שלי – מוסיפה חצי כפית אבקת מרק טבעית (בלי חומרים משמרים) או קצת כמון. זה מוסיף עומק טעם כמו של תבשיל ארוך, למרות שזה מוכן ברגע.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. הפתיתים שלי יוצאים דביקים. מה לעשות?
זה קורה כשהמים לא נשמרים במידה ויש אידוי מיותר. חשוב מאוד לכסות היטב את הקערה בזמן הבישול. אם הקערה לא אטומה, האדים בורחים והפתיתים סופגים פחות נוזלים. אם זה קורה – הוסיפו מעט מים רותחים וערבבו, ואז כסו שוב לעוד כמה דקות.

2. אין לי פתיתים רגילים – אפשר להשתמש בקוסקוס?
כן, בהחלט. אבל שימו לב שקוסקוס מתבשל מהר יותר. כדאי לשים רק 1.5 כוס מים ולהשאיר אותו לעמוד סגור אחרי 4 דקות בלבד במיקרו. טעם קצת אחר, אבל עדיין מחמם את הלב.

3. האם אפשר להוסיף עוף או חלבון כדי להפוך את זה לארוחה מלאה?
בוודאי. לפעמים אני מוסיפה חתיכות עוף מבושלות או קציצות מבושלות מהסיר, מחממת יחד וזה משתלב נהדר. תוכלו למצוא רעיונות נוספים בארוחות מלאות בקטגוריית העוף באתר.

4. יצא לי יבש – מה עשיתי לא נכון?
כנראה שהמים התאדו יותר מדי או הייתה פחות כמות מראש. תמיד תבדקו שהמים רותחים כשמוסיפים, אחרת הפתיתים לא יספיקו להתבשל טוב ויישארו קשים או יבשים. אפשר לתקן – הוסיפו מעט מים רותחים, ערבבו וסגרו לעוד כמה דקות.

5. האם אפשר להכין כמות כפולה?
כן, רק חשוב להשתמש בקערה ממש גדולה ולבדוק את חום המיקרו – לעיתים תצטרכו לבשל קצת יותר זמן. אני אישית אוהבת להכין כמות כפולה לשמור בקופסה ולחמם יום אחרי. זה מחזיק נהדר עד יומיים במקרר.

6. איך מחממים פתיתים מוכנים?
אני ממליצה להוסיף להם טיפת מים ולחמם כ-2 דקות במיקרו, מכוסה. כך הם חוזרים להיות רכים מהאדים. אפשר גם לחמם במחבת עם קצת שמן – ואז זה קריספי מבחוץ, וזה בכלל מדהים.

7. אילו תיבולים נוספים את ממליצה?
אם אתם אוהבים תבלינים, אל תתביישו להוסיף כף רסק עגבניות, פפריקה מתוקה או אפילו חצי כף סילאן לתיבול מתקתק. זה מקפיץ את כל המנה. כמו כן, גרסה בסגנון תימני עם כוסברה יבשה וכמון היא תענוג אמיתי.

8. האם זה מתאים לילדים קטנים?
בהחלט כן! תורידו את הפלפל ובשלו קצת פחות מלח. אפשר גם להכניס גזר מגורד לתוך הפתיתים לפני הבישול. הילדים לועסים ונהנים, ואתם מרוויחים מנה בריאה וטעימה. למי שמחפש עוד רעיונות לילדים – שווה להציץ בקטגוריית התוספות באתר.

אם תכינו – אשמח שתשתפו אותי בתמונה או תגובה. אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות אתכם נהנים מהמתכונים שלי, בדיוק כמו שאנחנו נהנינו מהם כל השנים. בישול ביתי הוא חגיגה, וכל סיר הוא זיכרון חדש שאפשר לחלוק.