כשהילדים שלי היו קטנים, אחת ההנאות הכי גדולות הייתה להכין להם ממתקים במטבח הביתי. מיני דונאטס תמיד היו להיט, עם הריח הנפלא שהתפשט בכל הבית והציפוי הצבעוני שהיינו מקשטים יחד. אני זוכרת שהיינו יושבים יחד סביב השולחן, טובלים את הדונאטס בציפוי שוקולד ומפזרים סוכריות קטנות למעלה. גם היום, בכל פעם שאני מכינה אותם, זה מחזיר אותי מערבולת של טעמים וריחות למטבח של פעם, מלא באהבה ובמשפחתיות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה באמת מהיר יחסית להפקה המתוקה שהוא מביא איתו. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, עם עוד 15 דקות טיגון או אפייה. בשעה קלה תקבלו מגש מלא דונאטס מתוקים ונפלאים.
אין צורך לחשוש, המתכון הזה קליל ופשוט, והצלחתו מובטחת לכל אחד. אני כבר כאן כדי להנחות אתכם בכל שלב.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-25-30 מיני דונאטס חמודים, תלוי בגודל שתבחרו. מתכון מושלם לישיבה משפחתית או לאירוח חגיגי.
- 250 גרם (2 כוסות פחות כף) קמח לבן
- 1 ביצה גדולה
- 50 גרם חמאה רכה בטמפ’ החדר
- 4 כפות סוכר
- 1/2 כף שמרים יבשים
- 120 מ"ל (1/2 כוס) חלב פושר
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- שמן לטיגון עמוק או תרסיס שמן לאפייה
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים ביצה, חמאה, חלב ותמצית וניל. לשים בידיים עד שמתקבל בצק גמיש ואחיד.
- מוסיפים את המלח, לשים עוד כמה דקות ומניחים את הבצק לתפיחה כ-45 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-1 ס”מ. בעזרת קורצן קטן (או כוס) יוצרים עיגולים. באמצע כל עיגול גוזרים חור קטן יותר ליצירת צורת דונאט.
- מחממים שמן במחבת עמוקה לטיגון עמוק או מחממים תנור ל-180 מעלות. מטגנים את הדונאטס עד שהם זהובים ויפים (הופכים באמצע), או אופים אותם כ-10 דקות ואחר כך משדרגים בציפוי האהוב עליכם.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מעדיפים גרסה קצת יותר בריאה, אפשר בהחלט לאפות את הדונאטס בתנור במקום לטגן. התוצאה מעט שונה באווריריות, אבל עדיין עשירה בטעמים ונמסה בפה.
בנוסף, אפשר להחליף את החמאה במרגינה או שמן קוקוס אם אתם מחפשים מתכון פרווה. גיליתי שגם גרסה זו יוצאת מדהימה ולא פוגעת בטעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
אפשר בהחלט להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר לכמה שעות. רק חשוב לתת לו להגיע לטמפ’ החדר לפני הרידוד.
2. איך אפשר להעשיר את הבצק בטעמים נוספים?
אפשר להוסיף מעט קינמון טחון או קליפת לימון מגוררת. זה מעניק לדונאטס טעם חמים ונוסטלגי.
3. מה הדרך הכי טובה לציפוי הדונאטס?
ציפוי פשוט משוקולד מריר מומס בתוספת כפית שמן או קרם לבן סוכר יוצא נהדר. פזרו מעל סוכריות צבעוניות, קוקוס או אגוזים כתושים.
4. האם ניתן להחליף את השמרים בגרסה ללא שמרים?
כן, אפשר להשתמש באבקת אפייה, אבל התוצאה פחות אוורירית. אם תרצו לנסות, השתמשו בכפית אבקת אפייה נוספת במקום השמרים.
5. איך נשמור על הדונאטס טריים?
הדונאטס שומרים על טריותם הכי טוב ביום ההכנה. אפשר לאחסן בקופסה אטומה בטמפ’ החדר ליום נוסף, אך הכי טעים לאכול אותם טריים.
6. מה אעשה עם שאריות בצק?
שאריות בצק אפשר לרדד שוב, ליצור דונאטס נוספים או לשחק עם צורות שונות לפי הדמיון.
7. האם ניתן להחליף את הקמח הלבן?
כן, אפשר לשלב חצי קמח לבן וחצי קמח כוסמין לשדרוג ערכים תזונתיים. התוצאה יוצאת מעט כבדה יותר, אבל מזינה.
8. האם יש ציפוי טבעוני לדונאטס?
בהחלט! אפשר להמיס שוקולד מריר עם מעט שמן קוקוס, או להכין קרם סוכר עם אבקת סוכר, מים וקצת צבע מאכל טבעי.
