כשהייתי ילדה, אמא שלי הייתה מכינה לנו פיצה פעם בשבוע – בצק עבה, רוטב ביתי עשיר, והרבה גבינה שנמתחת כשפורסים את המשולש הראשון. אבל הייתה לה גם גרסה קצרה – "פיצה פצת", כמו שהיא קראה לה, ככה כשלא היה זמן או כשהתחשק משהו חם ומנחם תוך כמה דקות. היום, גם אני מכינה את הפיצה הזו לילדים כשהם חוזרים מבית הספר רעבים, והיא הופכת את אחר הצהריים לחגיגה קטנה של טעמים פשוטים ומוכרים.
זו פיצה מהירה, שמתבססת על לחמניות, פיתות או חלה חתוכה, עם כל מה שיש במקרר. לא צריך ללוש, לא להפעיל מיקסר. פשוט לשים רוטב, גבינה ותוספות – וזה יוצא מדהים, כמו פיצה מהלב, פשוטה ומחממת את הלב.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא דורש כמעט זמן – 5 דקות להכנה, ועוד 10-12 דקות אפייה בתנור חם. מושלם לערבים עמוסים או ימי שישי בצהריים לפני שמתארגנים לשבת.
באמת שזה מתכון מושלם למתחילים – אין כאן שמרים או התפחה. רק כמה שלבים ברורים שכל אחד יכול לעשות, אפילו עם ילדים.
מרכיבים
הפיצה פצת הזו מספיקה ל-4 עד 6 אנשים, תלוי כמה רעבים. ככה באמצע השבוע, או כנשנוש מאולתר בערב שבת לפני הדלקת נרות.
- 4 חצאי פיתות, או 4 לחמניות/פרוסות חלה
- 1/2 כוס רסק עגבניות (120 מ"ל)
- 2 כפות קטשופ
- 1 כפית אורגנו יבש
- מעט מלח וסוכר (רק לאזן את הרוטב – חצי כפית מכל אחד)
- 200 גרם גבינה צהובה מגוררת (אפשר בלנדר של מוצרלה וצהובה רגילה, ואפילו גבינה לבנה קשה)
- תוספות לפי הטעם – זיתים שחורים, תירס, פטריות, בצל סגול, עגבניות שרי
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו, או רגיל אם אין.
- מערבבים בקערה את רסק העגבניות, הקטשופ, האורגנו, הסוכר והמלח – עד שמתקבל רוטב חלק ועשיר בטעם.
- פורסים את הפיתות או הלחמניות, ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מורחים כל חצי בבסיס של רוטב – לא הרבה מדי, רק שכבה שווה.
- מפזרים גבינה מעל – בנדיבות, כי זה מה שעושה את הפיצה מנחמת ונמסה בפה.
- מוסיפים את התוספות שאוהבים – אני הכי אוהבת זיתים ותירס, כמו פעם.
- אופים למשך 10-12 דקות בתנור חם, או עד שהגבינה מבעבעת ושוליי הבצק משחימים מעט.
- מגישים חם. ליד זה כדאי להניח קערת ירקות חתוכים או סלט קטן – פיצוי בריא ונעים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אני אוהבת לגוון – במקום רסק עגבניות, אפשר לערבב כף פסטו עם מעט שמן זית ולקבל פיצה ירוקה; או אפילו למרוח גבינת שמנת חריפה בשביל גרסה חלבית אחרת. אפשר גם להכין גרסת פיצה טבעונית – להחליף את הגבינה בגבינה צמחית. כל אחד בוחר לפי מה שמתאים לו.
רוצים לעדן את הטעם? הוסיפו לרוטב רבע כפית שום יבש. ואם יש לכם זמן, תכינו רוטב ביתי – טגנו בצל קטן עם שן שום, הוסיפו רסק וקצת מים ותבלינים, ובשלו 10 דקות. זה ריח שפותח תיאבון בבת אחת.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. באיזה סוג לחם הכי כדאי להשתמש?
אפשר להשתמש כמעט בכל לחם שיש בבית – פיתות, לחמניות, חלה, פרוסות לחם קל, ואפילו בגטים ישנים. הכי חשוב שהלחם יהיה יחסית טרי ולא יבש מאוד, כדי שלא יתפורר. פיתה חצויה היא הבחירה הנפוצה אצלנו – הבסיס יציב ולא מתרכך מהר מדי בתנור.
2. האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בוודאי. הרוטב מחזיק במקרר יומיים-שלושה בצנצנת סגורה היטב. לפעמים אני מכינה כמות כפולה, שומרת, וטורפת איתו גם טוסט גבינה ככה סתם באמצע היום.
3. איזו גבינה הכי מתאימה?
אני אוהבת לערבב צהובה רגילה עם מוצרלה – ככה מקבלים גם טעם עשיר וגם מרקם נמס שממש נמתח כמו בפיצרייה. אפשר גם גבינת גאודה, קשקבל, או גרסה דיאטטית עם גבינה 5%.
4. אפשר להקפיא את הפיצה אחרי האפייה?
אני באופן אישי לא אוהבת להקפיא כי זה כל כך מהיר להכנה, אבל כן – אפשר להכניס לפריזר בקופסה אטומה, ולהחזיר לתנור חם ל-5-7 דקות. היא לא תהיה כמו טרייה, אבל עדיין טעימה.
5. הבצק יוצא לפעמים סמרטוטי – מה עושים?
אם הלחם טרי מדי או שהפיזור של הרוטב היה נדיב מדי, זה עלול לקרות. שימו שכבה דקה ואחידה, ותנו לתנור לעשות את העבודה. באופן כללי, פיתה שעמדה שעתיים בחוץ מתקשה טיפה וזה דווקא מושלם.
6. האם המתכון מתאים לילדים להכין לבד?
בהחלט. ילדים אוהבים למרוח, לפזר ולבחור תוספות. זה מתכון נפלא לפעילות אחר הצהריים – רק מוודאים שמבוגר אחראי מפעיל את התנור. תנו להם לבחור, להרגיש, להריח – זו דרך נפלאה לחזק את הקשר עם האוכל הביתי.
7. יש רעיון לפיצה בריאה יותר?
בטח. אפשר להשתמש בלחם שיפון או פיתה מלאה, להפחית מכמות הגבינה, ולהשתמש ברוטב עגבניות ביתי ללא קטשופ. אפשר גם להוסיף ירקות צלויים – פלפלים, קישואים, בצל סגול קלוי – זה מוסיף גם בריאות וגם עומק טעם.
8. אפשר להכין גירסה ללא גלוטן?
כמובן – יש היום פיתות ולחמים נהדרים ללא גלוטן. תבחרו אחד שאוהבים – אפילו טורטייה תעבוד – וממשיכים ממש לפי אותו מתכון. הרוטב והתוספות נשארים בדיוק אותו הדבר.
אם אהבתם את הפיצה פצת הזו, אני בטוחה שתאהבו גם רעיונות נוספים בבקטגוריית התוספות, או אם אתם מחפשים משהו קליל ורענן ליד, תמצאו מגוון רעיונות בקטגוריית הסלטים. מוזמנים גם לשוטט במגזין שלי, שם אני משתפת עוד זיכרונות וסיפורים מהמטבח המשפחתי שלי.
אני מזמינה אתכם לשתף תמונות, לכתוב לי איך יצא, או לספר מה הוספתם משלכם. המטבח שלי פתוח תמיד, והלב מתרחב כשאני רואה את המתכונים ממשיכים לחיות בבתים שלכם.
