מי שמכיר אותי יודע כמה אני אוהבת את הטעמים האלה של ילדות – קרמבו עם טוויסט קל וטעים. ההשראה לעוגה הזאת באה מאחד הימים בהם הכנתי קרמבו עם הילדים במטבח. הבסיס השוקולדי הזכיר לי ישר את כדורי השוקולד שהיינו מגלגלים יחד כל שבת, והרעיון לשלב אותם בעוגת קרמבו נולד ממש באותו רגע. התוצאה? מתכון מדהים, קליל ויפהפה שאי אפשר לעמוד בפניו. לא רק שהוא מנחם ומפנק, הוא גם מזכיר ריח מהמטבח של פעם – שילוב מושלם של נוסטלגיה ופינוק עדכני.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש מעט יותר השקעה מבחינת שלבים, אבל הכול פשוט וברור. ההכנה המקדימה של כחצי שעה, ואחרי זה יש זמן להתקררות ולהרכבה של העוגה. אני מבטיחה שאם עובדים בנחת, כל שלב הופך לחוויה נעימה במטבח.
אין צורך לחשוש, זה מתכון שאפילו ילדים יכולים לעזור בהכנה שלו. אם תעקבו אחרי ההוראות שלי צעד-אחר-צעד, תצליחו בקלות ליצור עוגה מפוארת וטעימה.
מרכיבים
העוגה הזאת מתאימה ל-8-10 אנשים. אם תגישו אותה בארוחת שבת, סמכו עליי שלא יישאר פירור!
- 150 גרם פתי בר (עדיף שוקולד או וניל, לפי הטעם)
- 100 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאה
- 1/4 כוס חלב (60 מ"ל)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (להכנת הקרם)
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 כף נס קפה מומס בכף מים חמים
- 200 גרם שוקולד חלב (להכנת ציפוי)
- 2 כפות שמן קנולה
שלבי הכנה
- נתחיל עם הכנת בסיס כדורי השוקולד. נכתוש את הפתי בר לפירורים קטנים (אפשר במעבד מזון או בתוך שקית באמצעות מערוך).
- נמיס את השוקולד המריר והחמאה בבניה כפולה או במיקרוגל בפולסים קצרים. נערבב היטב עד שנוצר קרם חלק.
- נוסיף לשוקולד המומס את החלב ונערבב. בסוף, נסיר מהאש ונשפוך את התערובת על פירורי הפתי בר. נערבב היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- נשטח את התערובת בתחתית תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ, מהדקים היטב עם הידיים או גב כף. נניח במקרר להתייצבות.
- להכנת הקרם: נטרוף את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקצפת רכה. נוסיף בהדרגה את נס הקפה ונמשיך לערבב עד שמתקבל קרם יציב.
- נוציא את הבסיס מהמקרר, ונמרח מעליו את קרם המוקה בצורה אחידה. נשיב למקרר למנוחה של שעה לפחות.
- לציפוי: נמיס את שוקולד החלב עם השמן עד שהשוקולד מבריק וחלק. נשפוך בזהירות על הקרם, נשטח עם מרית ונחזיר למקרר עד להתייצבות מלאה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם נס קפה, אפשר להשתמש בכף אספרסו או אפילו לוותר עליו אם מעדיפים טעם שוקולדי נקי. המרקם יישאר עשיר ונמס בפה.
ואם תרצו להעשיר את הקרם עוד יותר, אפשר להוסיף כף ליקר קפה או אייריש קרים. זה הופך את העוגה למתאימה גם לאירועים חגיגיים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כן! העוגה מושלמת להכנה יום לפני ההגשה. היא רק משתפרת ככל שהיא נחה במקרר ונותנת לטעמים להתחבר.
2. מה עושים אם אין לי מיקסר?
אפשר לטרוף את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר ידנית עם מטרפה. זה ייקח קצת יותר זמן, אבל התוצאה שווה את זה.
3. איך מקפידים על ציפוי חלק ומבריק?
שפכו את השוקולד המומס במרכז העוגה, והניעו אותה בעדינות כדי לפזר את הציפוי באופן שווה. זה שיטה שנלמדת מניסיון.
4. האם יש חלופות לבסיס השוקולדי?
בהחלט! אפשר להחליף את הפתי בר בביסקוויטים ללא גלוטן או אפילו בתחתית עוגיות חמאה כתושות.
5. מה אפשר להוסיף לקישוט?
לפני שהציפוי מתקשה, פזרו מעל פולי קפה מצופים בשוקולד או שוקולד מגורד. זה מוסיף מראה מושך במיוחד.
6. האם אפשר להשתמש בקצפת צמחית?
כן, זו אופציה מצוינת לפרווה או למי שנמנע ממוצרי חלב. התוצאה עדיין יוצאת מושלמת.
7. איך חותכים את העוגה בצורה נקייה?
חממו סכין במים חמים, נגבו היטב, ואז חתכו כל פרוסה בעדינות בתנועה אחת. כך ה"חיתוך" יוצא מושלם.
8. האם יש דרך לשמור פרוסות למאוחר?
פרוסות עטופות בניילון נצמד נשמרות מצוין במקרר עד שלושה ימים, כך שאפשר ליהנות מהן גם אחרי האירוע.
מומלץ לכם לנסות גם
אם אתם כבר במטבח ומחפשים קינוחים נוספים למרקם נמס בפה, נסו את ההצעות בקטגוריית הקינוחים באתר שלי. תמיד יש משהו חדש לגלות!
