כשקיבלתי את הנינג'ה גריל שלי, מיד הבנתי שהוא הולך להיות חבר של כבוד במטבח. באותה שבת הראשונה שהתנסיתי בו, הכנתי סטייקים עסיסיים שכל המשפחה התלקקה מהם. הריח שישר מילא את הבית הזכיר לי את המנגלים שהיינו עושים בגינה אצל סבא, עם עשן וריחות עמוקים של קיץ. אז היום אני משתפת אתכם מתכון פשוט ומופלא לסטייק עסיסי בנינג'ה גריל – כזה שמביא את כל הטעמים של המנגל אל תוך הבית, עם מינימום מאמץ ומקסימום אהבה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכל כרבע שעה להכנה ועוד כעשר דקות לבישול – זמן קצר יחסית כדי לקבל תוצאה של מסעדה ממש אצלכם במטבח. זה היתרון המפנק של הנינג'ה גריל, שמקצר תהליכים בלי להתפשר על הטעם.
אל תחששו, גם אם אתם חדשים בתחום הגרילים או הבישול, אני כאן ללוות אתכם צעד אחר צעד. המתכון קל ופשוט, והתוצאה? מושלמת, כאילו עבדתם שעות.
מרכיבים
מתכון זה מספיק ל-4 נפשות רעבות, ואם אתם מארחים – הכפילו כמויות בקלות. הנינג'ה גריל תומך בכם בכל מצב!
- 4 נתחי סטייק פילה בקר (כ-200 גרם כל אחד)
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום מגורדות
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סירופ מייפל
שלבי הכנה
- נתחיל בהכנת המרינדה – בקערה עמוקה נערבב שמן זית, שום, פפריקה, מלח, פלפל, רוטב סויה וסירופ מייפל. התערובת הזו תעשה פלאים לסטייקים.
- נעטוף כל נתח סטייק במרינדה ונניח בצד לכ-10 דקות לספיגת טעמים (ובינתיים תנו לעצמכם רגע להירגע עם כוס תה).
- נחמם את הנינג'ה גריל למצב "גריל גבוה" (High), מה שלוקח בד"כ כ-8 דקות בלבד.
- נניח את הסטייקים על משטח הגריל החם ונבשל במשך 4-5 דקות לכל צד לדרגת מדיום (אם אתם אוהבים את הסטייק שלכם במדויק – השתמשו במדחום בשר).
- נסיר את הסטייקים מהגריל וניתן להם לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה, כדי שכל המיצים ייספגו בחזרה בבשר.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מעדיפים טעמים שונים במרינדה, תוכלו להוסיף מעט חרדל דיז'ון או רוזמרין טרי – זה נותן ארומה נהדרת שמתאימה במיוחד לאירוח חגיגי. יתר על כן, אפשר להמיר את סירופ המייפל בדבש לקבלת טעם עמוק יותר.
סוד קטן מהמנגלים של סבא: כדי שהסטייק ייצא עסיסי במיוחד, הוציאו אותו מהמקרר לפחות 15 דקות לפני תחילת הבישול. הבשר מתאזן בטמפרטורת החדר וניצלה בצורה אחידה יותר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בנתחי בשר אחרים?
כן, בהחלט! נתחי סינטה או אפילו אנטרקוט יעבדו מעולה במתכון הזה. רק התאימו את זמני הצלייה לנתח הבשר שבחרתם, כי הם משתנים לפי עובי וסוג הבשר.
2. אין לי נינג'ה גריל, מה אפשר לעשות?
אפשר להכין את המתכון גם במחבת גריל על כיריים. חשוב שהמחבת תהיה לוהטת לפני שמניחים את הסטייקים, כדי שיקבלו את סימני החריכה היפים.
3. איך יודעים מתי הסטייק מוכן?
הדרך הכי טובה היא שימוש במדחום בשר. לדרגת מדיום, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 55-60 מעלות. אם אין לכם מדחום, נסו ללחוץ בעדינות על הסטייק: הוא צריך להיות רך אך לא רך מדי.
4. אפשר להכין את המרינדה מראש?
בוודאי! אפשר להכין את המרינדה יום-יומיים מראש ולשמור במקרר. רק ערבבו אותה שוב לפני השימוש.
5. מה תוספת מומלצת לצד המנה?
אני ממליצה על תוספת פשוטה של תפוחי אדמה צלויים עם רוזמרין – הם משתלבים נהדר עם הסטייק ותורמים לארוחה מלאה ומזינה.
6. אפשר לעשות את זה בגרסה בריאה יותר?
כן, אפשר להפחית את כמות השמן במרינדה ולהשתמש בסויה דלת נתרן. התוצאה עדיין תהיה טעימה מאוד ומעט קלילה יותר.
7. איך לנקות את הנינג'ה גריל אחרי שימוש?
אני תמיד ממליצה לנקות מיד כשהוא מתקרר מעט. המשטח נשלף ונשטף בקלות עם מים חמים וסבון.
8. אפשר להכין את הסטייק במידת עשייה וול-דאן?
כן, פשוט הגדילו את זמן הצלייה ל-7-8 דקות לכל צד. רק שימו לב לא לייבש את הבשר. אם אתם רוצים סטייק עשוי אבל עדין, תוסיפו מעט רוטב סויה בזמן הצלייה.
