כשאצלנו עובר הקיץ בשיאו, אין כמו לפתוח את המקפיא ולשלוף קופסה של גלידה תוצרת בית. אני זוכרת איך היינו יושבים עם אמא שלי סביב שולחן המטבח, מערבבים יחד יוגורט עם פירות או שמנת עם שוקולד, ומחכים לסיום ההקפאה – הריח, הציפייה, הצחוקים מסביב. עכשיו אני מעבירה את הרגעים האלו לדור הבא – בעזרת הנינג'ה קרמי, שמאפשר להכין גלידה טעימה, בריאה, מחממת לב (גם בקיץ!), ובעיקר – כזאת שאתם יודעים בדיוק מה יש בה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת תכנון מראש – ההכנה לוקחת כ-10 דקות, אבל צריך להקפיא את התערובת ל-24 שעות לפני השימוש במכשיר. אחר כך, בלחיצת כפתור אחת, מתקבלת גלידה נימוחה שנמסה בפה.
אל תתבלבלו מהמראה המרשים, ההכנה פשוטה לגמרי. אני מסבירה בדיוק מה לעשות, ואתם תראו איך בתוך דקות מתקבלת גלידה מושלמת כמו של גלידריה!
מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-6 קטנים וגדולים שחיכו כל היום לפינוק קר ומדהים. ואם מכפילים כמות – אין בעיה, הנינג'ה תסתדר מצוין גם עם זה.
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 300 מ"ל חלב (מלא או 3%)
- 100 גרם סוכר (אפשר פחות, לפי הטעם)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח לאיזון טעמים
- אופציונלי: 4 כפות ממרח נוטלה / חמאת בוטנים / ריבת תות
- לגרסה יוגורטית: החליפו את השמנת ביוגורט יווני / סויה (לגרסה בריאה יותר)
- לגרסה טבעונית: השתמשו במשקה קוקוס וכף חמאת קשיו טבעית
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, ערבבו היטב את כל המרכיבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. אני אוהבת להשתמש במטרפה ידנית – השילוב של תנועה וגם טיפה השקעה נותן תוצאה חלקה ונעימה בפה.
- שפכו את התערובת למיכל של מכשיר הנינג'ה. סגרו היטב והכניסו למקפיא ל-24 שעות לפחות. זה אולי נראה כמו הרבה זמן, אבל בינתיים אפשר לחשוב על התוספות וההפתעות שתרצו לשלב.
- אחרי שהכל קפוא לגמרי – הכניסו את המיכל למכשיר, לחצו על פונקציית ICE CREAM, ותנו למכונה לעשות את הקסם שלה. לא צריך לערבב, לא צריך לבדוק – היא יודעת בדיוק מתי לעצור.
- אם רוצים תוספות כמו שברי שוקולד, עוגיות, קשיו מסוכר או שערות חלבה – פותחים, מוסיפים, ולוחצים פעם נוספת על RE-SPIN לקבלת מרקם אחיד וסופר קרמי.
טיפים והערות
במשך השנים גיליתי שאפשר לשחק עם הבסיסים – במקום חלב, אפשר יוגורט יווני או יוגורט טבעוני, ולשלב פירות טריים כמו מנגו, בננה, או אפילו עגבניות שרי מקורמלות למתכון צמחוני ומפתיע – כן כן, זה יוצא מדהים.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – תמיד הכניסה קורט מלח גם בקינוחים. המליחות הזו מאזנת את המתיקות ונותנת עומק טעמים. בנוסף – אם יש לכם תמצית שקדים, הוסיפו ממש טיפונת – הגלידה תקבל ניחוח נוסטלגי מהמטבח של פעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין גרסה בריאה יותר לקיץ ולילדים?
בהחלט. נסו להחליף את השמנת ביוגורט יווני 10% או 5%, ולהשתמש בדבש או סילאן במקום סוכר לבן. התוצאה פחות שמנתית – אבל טעימה, בריאה ומזינה. תוספת של תותים טריים תיתן גם צבע וגם ויטמינים.
2. אין לי נינג'ה קרמי – מה עושים?
אפשר להשתמש גם בבלנדר חזק. מקפיאים את התערובת בתבניות קרח, ואז טוחנים עד למרקם גלידתי. זו לא בדיוק אותה תוצאה, אבל עדיין נמס בפה, ובתיבול נכון, יוצא מנחם וטעים.
3. איך שומרים את הגלידה לאורך זמן?
אחרי ההכנה, העבירו לקופסה אטומה ושמרו במקפיא עד שבועיים. אני ממליצה להניח ניילון נצמד ישירות על פני הגלידה כדי למנוע קרחונים. לפני ההגשה, הוציאו ל-5 דקות לטמפרטורת החדר – זה עושה פלאים למרקם.
4. ילדים לא אוהבים וניל – יש רעיונות אחרים?
הבסיס גמיש מאוד. נסו להוסיף שוקולד מומס, ממרח אגוזים, או אפילו פירות יער. בקיץ אני מכינה גרסה עם אננס וקוקוס שיוצאת מרעננת כמו ברד, אבל הרבה יותר טבעית.
5. יש מתכון סורבה?
בוודאי! במקום שמנת וחלב, השתמשו במחית פרי (כמו מנגו או תותים) וקצת מים או מיץ הדרים, עם כף סירופ אגבה או דבש. הקפאה רגילה והפעלה על פונקציית "SORBET" – מתקבל סורבה קליל, רענן ומושלם לארוחה קיצית.
6. איך נכנסים טעמים מיוחדים כמו רוזמרין או לבנדר?
רוצים גלידה למבוגרים? השרו ענף רוזמרין או כף פרחי לבנדר בחלב החם (לא לבשל, רק לחמם). סננו, הצנינו והמשיכו כרגיל. מתקבל טעם מעודן שמחמיא מאוד לקינוחים כמו עוגות שקדים או פאי פירות מהקטגוריה של מאפים – אל תוותרו על ההתנסות הזו.
7. האם אפשר לשלב את הגלידה בתוך קינוח אפוי?
בוודאי. גלידת שוקולד תוצרת בית משתלבת נפלא עם בראוניז חמים מהתנור או עוגיות חמאה פריכות מהקטגוריה של קינוחים. יוצא קינוח נסיכותי, נמס בפה ומחמם את הלב – ממש כמו במסעדות טובות, רק שאתם הכנתם בבית.
8. מה מוסיפים לסיבוב השני במכשיר?
השלב השני (RE-SPIN) מאפשר לשלב תוספות כמו קראנץ', פירורים, אגוזים קלויים או אפילו פיסטוקים. אני אוהבת להכניס קצת עוגיות לוטוס שבורות או שוקולד מריר קצוץ. מצוין לאנשים שאוהבים הפתעות בכל כפית.
אם ניסיתם – אשמח שתשתפו בתגובות ותעלו תמונות. אני כל כך מתרגשת לראות תוצאות של מתכונים יוצאים אליכם למטבח!
ולמי שאוהב לשלב את הגלידה עם ארוחה מלאה – אפשר להגיש לפניה תבשיל טעים מתכוני הבשר או משהו עדין וקיצי יותר מהקטגוריה של דגים. ובסוף – כפית גלידה תוצרת בית לסגור את היום הזה בדיוק כמו שצריך.
