כשהייתי ילדה, אני זוכרת איך סבתא הייתה מכינה לנו פיצה בימי חמישי בערב. המטבח היה מתמלא בריח של רוטב עגבניות ובזיליקום טרי. אבל היו פעמים שלא היו בבית שמרים, והיא אלתרה בצק פשוט ומהיר שהפך למסורת. מאז, אני מכינה את הפיצה הזו, שמזכירה לי את הבית של סבתא – נמסה בפה, כמו קסם.
משך הכנת המתכון
היופי במתכון הזה הוא המהירות. תוך 10 דקות בלבד הבצק מוכן, בלי צורך להמתין שיתפח. זה מושלם לארוחה זריזה או לנשנוש משפחתי בסוף היום.
המתכון ממש פשוט, ואפילו אם אתם לא מומחים באפייה, תגלו כמה הוא קליל להכנה. נתחיל יחד ותראו איך בצק בלי שמרים יכול להיות חלומי.
מרכיבים
המתכון מספיק להכנת פיצה בינונית שמתאימה לשלושה עד ארבעה אנשים – או קצת יותר, אם מדובר בנשנוש ליד סלט טרי.
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- ¾ כוס (180 מ"ל) מים פושרים
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח. העמידו את הקערה על משטח העבודה כך שיהיה לכם נוח לעבוד עליה.
- הוסיפו שמן זית ומים פושרים בהדרגה, ותוך כדי ערבבו עם כף עץ או בידיים. חשוב לנסות לא לעבד את הבצק יותר מדי – ברגע שהוא מתאחד, הוא מוכן.
- על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר. אם רוצים קצוות פריכים, השאירו אותם מעט עבים יותר.
- העבירו את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מרחו מעל רוטב עגבניות, גבינה ותוספות שאתם אוהבים.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 12-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והקצוות זהובים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם רוצים גרסה מעט יותר בריאה, אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין. זה מוסיף טעם עמוק ועשיר יותר לבצק. בנוסף, אני ממליצה לנסות גם עם מעט תבלינים בבצק עצמו, כמו אורגנו יבש או שום גרוס.
ולטריק של סבתא: אם אין לכם רוטב עגבניות מוכן, ערבבו במהירות רסק עגבניות עם כף שמן זית, קורט אורגנו ומעט מים. זה עובד מדהים ומוסיף טעם נוסטלגי, בדיוק כמו של סבתא שלי.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק עד יום מראש ולשמור אותו במקרר עטוף היטב בניילון נצמד. כשהוא קר, יהיה קל יותר לעבוד איתו. הוציאו אותו מהמקרר כ-15 דקות לפני העבודה כדי שיתרכך.
2. מה אפשר לשים במקום שמן הזית?
שמן קנולה או חמניות יעבדו מצוין. אם רוצים טעם עשיר יותר, אפשר לשלב 1 כף חמאה מומסת.
3. איך להפוך את זה לצמחוני או טבעוני?
המתכון כבר צמחוני, ולגרסה טבעונית השמיטו את הגבינה מעל הפיצה או השתמשו בגבינה טבעונית. גם תוספות כמו ירקות קלויים עובדות נפלא.
4. אפשר להכין בצק עבה יותר?
כמובן! רדדו את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ, ואפו 2-3 דקות נוספות. זה יוצא רך ומנחם כמו פיצה אמריקאית.
5. אין לי נייר אפייה, זה בסדר?
אפשר לשמן היטב את התבנית בשמן זית לפני הנחת הבצק. זה יעזור לבצק שלא ידבק וגם נותן לו תחתית קריספית.
6. עם מה מתאימה להגיש את הפיצה?
אני ממליצה להכין מנה של סלט רענן לצד הפיצה. זה משלים נהדר את הטעמים ועושה את הארוחה לאיזון מושלם בין מנחם לרענן.
7. אפשר להוסיף ביצה לבצק?
לא במתכון הזה. הביצה לא נחוצה כאן ותשנה את המרקם. השאירו את זה פשוט – ותאמינו לי, זה יוצא מושלם.
8. איך לקרר את הבצק שנשאר?
אם נשאר לכם בצק אחרי ההכנה, עטפו אותו בניילון נצמד ושמרו אותו במקרר. הוא יחזיק יומיים-שלושה. כשתשתמשו בו שוב, תנו לו לנוח בטמפרטורת החדר כדי שיהיה גמיש יותר.
אני תמיד שמחה לשמוע איך יצא לכם, אז שתפו אותי ותוסיפו לתגובות תמונות שלכם! אם אתם מחפשים רעיונות נוספים, הציצו בקטגוריית המאפים ותמצאו שם עוד מתכונים שמחממים את הלב.
