כל פעם שאני מכינה עוגה בחושה עם נוטלה, אני נזכרת בשבתות בבית של סבתא. עוגה כזו, שאי אפשר לעמוד בפניה, הייתה תמיד על השולחן ליד הקפה של אחר הצהריים. הילדים היו מתלהבים מדוגמת השיש, והמתיקות של הנוטלה הייתה מחממת את הלב. המתכון הזה לא מסובך בכלל, ובעיקר מחזיר אותי לילדות בכל פעם שאני חותכת לפרוסה הראשונה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת תשומת לב, אבל הוא באמת מהיר יחסית. זמן ההכנה הכולל, כולל האפייה, ייקח לכם כ-50 דקות. תנו לעוגה להתקרר קצת כדי שתוכלו ליהנות מכל הביסים בצורה מושלמת.
זהו מתכון פשוט וקל שמתאים גם למי שלא מרגיש מיומן במטבח. אני מסבירה כל שלב בצורה ברורה, ואתם תראו איך זה יוצא נהדר כבר בניסיון הראשון.
מרכיבים
המתכון הזה מתאים לתבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ, ומספיק ל-8-10 פרוסות נדיבות. זה פתרון נהדר לקינוח משפחתי או לפינוק ליד כוס קפה עם חברים.
- 2 ביצים בגודל L
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- 120 מ"ל שמן (½ כוס)
- 200 מ"ל שמנת חמוצה (1 גביע)
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם קמח רגיל (1 כוס + ¾ כוס)
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 200 גרם ממרח נוטלה (כ-½ כוס נדיבה)
שלבי הכנה
- קחו קערה גדולה ונעימה לעבודה. טרפו את הביצים עם הסוכר בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר עד שהתערובת הופכת לאירופאית, בהירה ותפוחה.
- הוסיפו את השמן, השמנת החמוצה ותמצית הווניל, וטרפו שוב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח עם אבקת האפייה. התחילו להוסיף את היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה, תוך ערבוב בעדינות. בסוף אמורה להתקבל בלילה סמיכה אך נוזלית.
- שפכו חצי מהתערובת לתבנית אינגליש קייק שרופדה בנייר אפייה או שומנה קלות. בעזרת כף, פזרו מחצית מממרח הנוטלה מעל הבלילה. בעזרת סכין, עשו "שיש" עדין על ידי יצירת עורקים בין הבלילה לנוטלה.
- חזרו על הפעולה עם החצי השני של הבלילה וממרח הנוטלה, ושוב צרו דוגמת שיש מעל.
- חממו תנור ל-180 מעלות ואפו את העוגה בין 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים קלים).
- תנו לעוגה להתקרר מעט בתבנית לפני שאתם מעבירים אותה לרשת קירור. כשהיא חמימה ומעט פריכה מבחוץ, היא פשוט חלום!
טיפים והערות
אם אתם מעדיפים גוון קרמלי טיפה שונה, אפשר להחליף את הנוטלה בממרח אחר כמו ממרח לוטוס או חמאת בוטנים מתוקה. זה מוסיף עניין וייחודיות לכל פרוסה.
טיפ קטן שלמדתי מניסיון – כדי שהנוטלה תמרח בקלות בשכבות, חממו אותה בעדינות במיקרוגל לכמה שניות (15-20 שניות יספיקו). הממרח הופך לגמיש ופשוט יותר לעבודה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כמובן! במקום שמנת חמוצה, אפשר להשתמש בשמנת צמחית או יוגורט סויה. גם בקמח אין שום בעיה להוסיף אבקת אפייה מותאמת לסביבה פרווה.
2. אפשר להקפיא את העוגה?
בטח! רק תנו לה להתקרר לגמרי קודם. עטפו כל פרוסה בנפרד בניילון נצמד כדי לשמור על הלחות, והיא תחזיק מעמד עד חודשיים במקפיא.
3. האם אפשר לשדרג את המתכון?
בהחלט! תוכלו להוסיף גם שוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים לתוך הבלילה. אלו מעניקים קראנצ'יות נעימה לצד הנימוחות של העוגה.
4. אין לי תמצית וניל, זה יסתדר?
אין בעיה. במקום תמצית וניל, נסו להוסיף גרידת לימון או תפוז. זה ייתן לכם טוויסט מרענן בקינוח.
5. איך לגרום לעוגה להיות אוורירית יותר?
הקפידו לא לערבב יתר על המידה את הבלילה אחרי הוספת הקמח, כדי לא לפגוע במרקם. וגם, ודאו שאבקת האפייה טרייה ולא ישנה במגירה.
6. למה העוגה נפלה לי באמצע?
יכול להיות שפתחתם את התנור מוקדם מדי או שאבקת האפייה הייתה לא טרייה. שימו לב לא לפתוח את דלת התנור לפחות בחצי השעה הראשונה.
7. אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, אבל שימו לב שלקמח כוסמין יש יכולת ספיגה שונה, אז ייתכן שתצטרכו להוריד מעט בכמות הקמח או להשאיר את הבלילה רכה יותר.
8. איפה עוד אפשר למצוא רעיונות לעוגות בחושות?
תמיד תוכלו למצוא רעיונות נוספים בעמוד מאפים שלי. אני משתדלת לשתף מתכונים פשוטים אבל מרשימים, בדיוק כמו זה.
