עוגיות שיבולת שועל וטחינה – פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים

יש מתכונים שברגע שטועמים אותם, מרגישים שהם מלאים בזיכרונות של בית. העוגיות האלה, עם הטעם העדין של הטחינה והשיבולת שועל, מזכירות לי את תקופת הילדות, כשסבתא שלי הייתה מכינה עוגיות מתפוררות שנמסות בפה. הייתי עוזרת לה לערבב את הבצק בידיים, וברגע שהן יצאו מהתנור, לא יכולתי להתאפק ולגנוב אחת חמה. הריח שהתפשט במטבח היה פשוט מופלא – שילוב של מתיקות אגוזית וקצת ניחוח קלוי. אלה עוגיות מושלמות לכל מי שאוהב פינוקים ביתיים, טעימים ובריאים יותר.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה פשוט ומהיר – הכנת הבצק תיקח לכם רק 10 דקות, ועוד כ-15 דקות בתנור ואתם מסודרים. בלי המתנה ארוכה ובלי ללכלך יותר מדי כלים. כיף להכין אותם עם הילדים או סתם כשבא לכם משהו טעים ליד הקפה.

לגמרי לא מסובך. אפילו מי שלא רגיל לאפות יכול להצליח כאן בקלות. אני אסביר לכם בדיוק איך להכין אותן כדי שייצאו פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים.

מרכיבים

המתכון מספיק לכ-25 עוגיות קטנות, אבל אם יש אורחים – כדאי להכפיל כמויות מראש!

• 1 כוס שיבולת שועל (אפשר רגילה או דקה)
• 1 כוס קמח מלא (או קמח רגיל למרקם עדין יותר)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס שמן קוקוס (או חמאה מומסת)
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כוס שוקולד צ׳יפס (לא חובה, אבל מוסיף המון!)

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים את שיבולת השועל, הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה נפרדת טורפים את הביצה יחד עם הטחינה, הסוכר, השמן ותמצית הווניל עד שמקבלים תערובת אחידה.
4. מאחדים בין שתי התערובות ולשים קלות עד שנוצר בצק רך. אם מוסיפים שוקולד צ'יפס – זה הזמן לקפל אותו פנימה.
5. יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם על התבנית. משטחים אותם מעט עם הידיים או עם מזלג.
6. אופים כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות.
7. מניחים להן להתקרר כמה דקות לפני שמעבירים אותן לכלי אטום.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם רוצים מרקם רך יותר, מחליפים את הקמח המלא בקמח לבן ומורידים מעט מכמות שיבולת השועל. ניסיתי גם גרסה טבעונית – פשוט החלפתי את הביצה ב-3 כפות רסק תפוחים או בסילאן, וזה יצא נפלא! כך הן גם מתוקות יותר באופן טבעי.

רוצים עוגיות עם טעם אגוזי עמוק יותר? הוסיפו כף קינמון, או אפילו מעט אגוזים קצוצים. ולמי שאוהב ממש קראנצ’יות – אפשר לאפות 2 דקות נוספות ולתת להן להתקרר על תבנית האפייה.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להשתמש בטחינה מלאה במקום רגילה?
בהחלט! הטחינה המלאה תיתן טעם עוד יותר עשיר ואגוזי. ייתכן שהמרקם יהיה קצת יותר גרגירי, אבל זה יוצא נהדר.

2. אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן?
כן, אבל העוגיות יקבלו מרקם מעט שונה. הסוכר החום נותן להן לחות קלה וטעם עמוק יותר, אז כדאי לשקול להוסיף טיפת סילאן אם משתמשים בסוכר לבן.

3. איך שומרים על העוגיות פריכות?
שומרים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם רוצים לשמור על פריכות לאורך זמן – מוסיפים לתוך הקופסה פרוסת לחם, שסופגת את הלחות ושומרת על העוגיות.

4. אפשר להוסיף טעמים נוספים?
כמובן! נסו להוסיף גרידת תפוז או לימון כדי לקבל טוויסט מרענן. גם מעט קוקוס טחון משתלב פה מצוין.

5. מה עושים אם הבצק יוצא פירורי מדי?
אם הבצק יבש מדי ולא מתגבש, הוסיפו 1-2 כפות מים או חלב וצפו איך הוא הופך לרך ונעים.

6. אפשר להכין אותן ללא גלוטן?
כן! פשוט מחליפים את הקמח בקמח שקדים או בתערובת קמחים ללא גלוטן. המרקם יהיה קצת שונה אבל הטעם נהדר.

7. איך אפשר לגרום להן להיות סופר רכות?
מוסיפים כף של יוגורט או שמנת חמוצה לבצק, וזה מעניק להן רכות נפלאה.

8. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
בהחלט. אפשר להקפיא את כדורי הבצק לפני האפייה ולאפות ישר מהמקפיא, מוסיפים רק דקה או שתיים לזמן האפייה.