פתיתים עם חזה עוף בסיר אחד עם רסק עגבניות ותיבול מנחם

פתיתים עם חזה עוף בסיר אחד תמיד מזכירים לי את המטבח של סבתא. אני יכולה לשמוע את הרעש של הבצל המטוגן ולדמיין את הריח החמים שמתפשט במטבח. זו הייתה אחת המנות האהובות עלינו כילדים, ותמיד חיכינו ליום שבו סבתא הייתה מכינה את זה לארוחת צהריים. במנה הזו יש הכול – פשטות, טעם מנחם, ובמיוחד זיכרון של ארוחה משפחתית כשכולם מסביב לשולחן.

משך הכנת המתכון

הסיר הזה מוכן תוך 40 דקות – כן, זה כל מה שצריך לארוחת צהריים מלאה. חצי שעה של הכנה ועוד 10 דקות בישול, ויש לכם סיר שמחמם את הלב ואת הבטן.

המתכון הזה פשוט ומתאים לכל אחד, גם למי שפחות מנוסה במטבח. אני אסביר כל שלב בפירוט, ותראו שזה קל להכנה ושווה כל רגע במטבח.

מרכיבים

המתכון מספיק למשפחה של 5-6 נפשות רעבות, או 8 אם מדובר בארוחת ערב קלילה עם סלטים ליד.

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות בגודל נגיסה
• 2 כוסות פתיתים
• 4 כוסות מים רותחים
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 3 כפות רסק עגבניות
• חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

שלבי הכנה

1. חממו את שמן הזית בסיר גדול ורחב. כשהשמן חם, הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מזהיב וריחו מתפשט בכל המטבח.
2. הוסיפו לסיר את קוביות חזה העוף ותבלו במלח, פלפל, כמון ופפריקה. טגנו למשך כ-3-4 דקות עד שהעוף משנה צבע ולא נשאר ורדרד.
3. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו יחד עם העוף והבצל כדקה-שתיים כדי שהטעמים יתחברו.
4. הוסיפו את הפתיתים וערבבו היטב כך שכל פתית יעטוף בטעמים ובתבלינים. אחרי דקה, הוסיפו את המים הרותחים, ערבבו בעדינות והביאו לרתיחה.
5. הנמיכו את האש ללהבה נמוכה, כסו את הסיר ובשלו כ-10 דקות. במהלך הבישול אל תפתחו יותר מדי את המכסה – המים צריכים להיספג היטב.
6. כשהפתיתים רכים והמים נספגו, הסירו את הסיר מהאש והשאירו אותו מכוסה ל-5 דקות נוספות כדי לתת למנה "לנוח".
7. לפני ההגשה, פזרו מעל חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה להוספת רעננות וצבע. מומלץ להגיש מיד כשזה חם ומדיף ריח מדהים של בית.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם אתם לא חובבי כמון או רוצים לשנות קצת את הטעם, אפשר לוותר עליו ולהוסיף במקום קצת כורכום. הכורכום נותן צבע יפה ותורם פלאים לטעם של הפתיתים.

בשנים האחרונות ניסיתי גם להחליף את חזה העוף בקוביות הודו, וזה יוצא מצוין. ההודו נשאר עסיסי ונותן טוויסט קטן ושונה למנה הקלאסית.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להשתמש בפתיתים מלאים?
בטח! לפתיתים מלאים יש טעם אגוזי מעט והם גם עשירים יותר בערכים תזונתיים. רק שימו לב – הם עשויים לדרוש עוד דקה-שתיים של בישול ואולי קצת יותר מים, אז תתאימו לפי הצורך.

2. מה אפשר לשים במקום רסק עגבניות?
אם אין לכם רסק עגבניות, תוכלו להוסיף כף גדושה של קטשופ או אפילו עגבניה מגוררת. חשוב לטעום ולתקן טעמים, כי קטשופ למשל כבר מכיל מלח וסוכר.

3. האם אפשר להכין ללא בצל?
כן, אפשר לוותר על הבצל אם יש מישהו במשפחה שלא אוהב. במקום הבצל, אפשר להוסיף שן שום כתושה בתהליך הטיגון להעמקת הטעמים.

4. האם אפשר להכין מראש ולחמם?
הפתיתים הכי טעימים כשהם טריים, אבל אפשר בהחלט להכין מראש ולחמם על אש קטנה עם מעט מים או אפילו במיקרוגל. הם ישמרו בצורה מצוינת.

5. האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! זו מנה מנחמת וטעימה שילדים בדרך כלל מאוד אוהבים. אני ממליצה לוותר על הפלפל השחור אם היא מיועדת לקטנטנים.

6. איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
נסו להחליף את הפתיתים בפתיתים מלאים, ולהוסיף ירקות כמו גזר קצוץ דק או אפונה. הירקות ישדרגו את המנה גם מבחינת צבע וגם מבחינת ערכים תזונתיים.

7. האם אפשר להכין את המתכון ללא עוף ולשמור אותו צמחוני?
בוודאי! תוכלו פשוט לוותר על העוף ולהוסיף ירקות נוספים כמו ברוקולי או קישוא. בקטגוריית הצמחוני תמצאו עוד המון רעיונות לשדרוגים.

8. האם צריך לערבב את הפתיתים בזמן הבישול?
עדיף שלא לערבב יותר מדי, כדי לא לפגוע במרקם של המנה. ערבוב מיותר יגרום לפתיתים להידבק, אז תנו להם פשוט להתבשל בשקט.