אצלנו בבית, עוגת תפוזים אינגליש קייק הייתה חלק בלתי נפרד מימי החורף. כשסבתא שלי אפתה אותה, הבית כולו התמלא בריח הדרים משגע שגרם לכולם להתאסף סביב התנור בציפייה. אני עדיין זוכרת איך היינו יושבים עם פרוסת עוגה חמימה וספל תה, מחליפים סיפורים וצוחקים. זה מתכון פשוט אבל מושלם – רך, נימוח ונמס בפה, עם טעם עדין של תפוזים שמחזיר ישר לזיכרונות מהבית.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כ-15 דקות בלבד, ואז נשאר רק להכניס את העוגה לתנור ולחכות לריח המשגע. תוך 40 דקות יש לכם תענוג אמיתי.
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט יותר ממה שהוא נראה. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, ובטוחה שהתוצאה תצא מושלמת כמו בבית של סבתא.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לשתי תבניות אינגליש קייק או עוגת תפוזים אחת גדולה שמתאימה לכ-10 אנשים. היא נהדרת לצד קפה של בוקר או קינוח מושלם לארוחת שבת.
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1/2 כוס שמן (120 מ"ל)
- 1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי (120 מ"ל)
- גרידה מתפוז אחד גדול
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס שמנת מתוקה או יוגורט (120 מ"ל)
- 2 כוסות קמח לבן (280 גרם)
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- קורט מלח
- אבקת סוכר לפיזור מעל (לא חובה)
שלבי הכנה
- מחממים מראש את התנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבניות. אם רוצים שהעוגה תצא מהתבנית בקלות, אפשר לרפד את התחתית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מקציפים את הביצים והסוכר במשך 3-4 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים שמן, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, תמצית וניל ושמנת מתוקה או יוגורט, ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים קורט מלח ומערבבים בעדינות עד שהתערובת מתאחדת. לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגה תישאר אוורירית.
- מעבירים לתבניות ואופים במשך 35-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים מעט ומפזרים אבקת סוכר מעל לקבלת מראה חגיגי.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר לשחק עם המתכון ולהוסיף לו טעמים נוספים. למשל, אם רוצים עוגת תפוזים עשירה במיוחד, אפשר להחליף חצי מכמות השמן בשמן קוקוס. זה מעניק ריח וטעם עמוק יותר.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מוסיפים כפית חומץ תפוחים לבלילה, העוגה הופכת לאוורירית במיוחד. החומץ מגיב עם הסודה לשתייה שבאבקת האפייה ויוצר מרקם קליל יותר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את העוגה בגרסה ללא מוצרי חלב?
כן! אפשר להחליף את השמנת המתוקה במשקה סויה לבישול או בקרם קוקוס. הטעם משתנה מעט, אבל מתקבל מרקם רך ונפלא.
2. מה לעשות אם אין לי תפוזים טריים?
אפשר להשתמש במיץ תפוזים טבעי קנוי, אבל עדיף מיץ סחוט ידנית כדי לשמר את הארומה והטעם החזק של תפוזים טריים.
3. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אפשר להמיר חצי מכמות הקמח בקמח מלא, אבל העוגה תצא קצת כבדה יותר. במקרה כזה, אני ממליצה להוסיף כף נוספת של מיץ תפוזים כדי לרכך את הבלילה.
4. איך אפשר לשדרג את העוגה?
אפשר להוסיף חופן שקדים מולבנים קצוצים או שוקולד צ'יפס לבן לבלילה, וזה יהפוך אותה לקינוח מיוחד עוד יותר.
5. האם אפשר לאפות את העוגה בתבנית אחרת?
בהחלט. אפשר לאפות אותה גם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או אפילו בתבנית מאפינס להכנת מנות אישיות.
6. איך כדאי לשמור על העוגה טרייה?
העוגה נשמרת היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. אם רוצים לשמור אותה לזמן רב יותר, אפשר להכניס למקרר ולחמם לפני ההגשה.
7. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! מומלץ לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהכניס לשקית אטומה. לפני ההגשה פשוט מפשירים בטמפרטורת החדר.
8. אפשר להוסיף זיגוג מעל?
בוודאי! אפשר לערבב 1/2 כוס אבקת סוכר עם 2-3 כפות מיץ תפוזים ולשפוך מעל לעוגה כשהיא מתקררת. זה מוסיף טעם נהדר ומרקם מבריק.
