כשאני מריחה את ריח קליפת התפוז המתגרדת, אני מיד נזכרת במטבח של סבתא שלי. בכל יום שישי, רגע לפני כניסת שבת, היא הייתה פורסת את עוגת השיש המפורסמת שלה – נימוחה, אוורירית, ומתובלת בריח מנחם של תפוז. הרחובות בחוץ כבר היו שקטים, אבל בבית הייתה חגיגה של ריחות וטעמים שהתערבבו יחד. הפעם אני חולקת אתכם גרסה פשוטה ומשפחתית של העוגה הזאת, שמתאימה לכל אירוע – מארוחת שבת משפחתית ועד לקפה של אמצע השבוע.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש 10 דקות הכנה בלבד ועוד כ-40 דקות בתנור. הוא בדיוק מסוג המתכונים שאפשר להכין בכיף אחרי יום עבודה עמוס או כפעילות משפחתית יחד עם הילדים.
אל תדאגו, ההכנה כל כך פשוטה! אפילו אם אתם לא מנוסים באפייה, אני פה ללוות אתכם צעד אחרי צעד. תוך פחות משעה, תהיה לכם עוגה ביתית ומחממת לב.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-8-10 מנות, בדיוק לכוסות התה של שבת בצהריים או ליד הקפה במשרד.
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר (כוס אחת)
- 120 מ"ל שמן (חצי כוס)
- 120 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי (חצי כוס)
- גרידה מתפוז אחד (לא חובה, אבל מוסיף המון)
- 180 גרם קמח תופח (כוס ורבע)
- קורט מלח
- 2 כפות אבקת קקאו
- 2 כפות מים חמים (לערבוב עם הקקאו)
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים ומקמחים קלות תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים והסוכר עד שהתערובת מעט מבהירה ותופחת קצת.
- מוסיפים את השמן בהדרגה תוך ערבוב, ואחריו את מיץ התפוזים וגרידת התפוז. התערובת צריכה להיות חלקה ואחידה.
- מנפים פנימה את הקמח וקורט המלח, ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול עד שכל החומרים מתאחדים.
- מעבירים כשליש מהתערובת לקערה נפרדת ומוסיפים לה את אבקת הקקאו והמים החמים. מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- יוצקים את התערובת הבהירה לתבנית המוכנה. מעליה מטפטפים את תערובת הקקאו בצורה חופשית, ואז עם מזלג יוצרים תנועות סיבוביות ליצירת דוגמת השיש.
- אופים את העוגה כ-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מצננים היטב לפני הפריסה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מעדיפים עוגה פרווה, תוכלו להחליף את מיץ התפוזים בחלב שקדים או משקה צמחי אחר. התוצאה עדיין תהיה אוורירית ונמסה בפה.
טריק קטן שלי הוא להוסיף כמה טיפות תמצית וניל לתערובת, זה מוסיף ניחוח עדין ומשדרג את הטעם. בנוסף, אפשר לקשט באבקת סוכר לפני ההגשה למראה נוסטלגי ומזמין.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. מה עושים אם אין לי קמח תופח?
אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף לו כפית אבקת אפייה לכל כוס קמח. מערבבים היטב לפני הוספה לבלילה לקבלת תוצאה מושלמת.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! אחרי שהעוגה מתקררת לחלוטין, עטפו אותה היטב בניילון נצמד והכניסו למקפיא. להפשרה, פשוט השאירו אותה בטמפרטורת החדר לשעה-שעתיים.
3. באיזו תבנית את ממליצה להשתמש?
אני אוהבת להשתמש בתבנית אינגליש-קייק קלאסית, אבל גם תבנית עגולה בגודל קטן תעבוד נהדר.
4. האם אפשר לעשות את העוגה ללא קקאו?
בוודאי! אם אתם מעדיפים עוגה רגילה, פשוט השמיטו את הקקאו. עדיין תקבלו עוגה אוורירית וריחנית.
5. איך שומרים את העוגה לאחר האפייה?
עוגת שיש נשמרת מעולה בקופסה אטומה על השיש ליומיים-שלושה. אם תרצו לשמור אותה יותר זמן, מומלץ להכניס למקרר.
6. ניתן להוסיף אגוזים או שוקולד?
בהחלט! אגוזי מלך קצוצים או שוקולד צ'יפס יכולים לשדרג את המרקם והטעם. פזרו אותם בבלילה מיד לאחר שמוסיפים את הקמח.
7. אפשר להחליף את מיץ התפוזים במשהו אחר?
כמובן. מיץ לימון מהול במים או אפילו חלב קוקוס יתאימו. לכל אחד מהם ניחוח ייחודי וטעם נפלא.
8. איך יוצרים דוגמת שיש יותר מדויקת?
השיטה הטובה ביותר היא להשתמש בקיסם עץ או מזלג. תתחילו עם תנועות עדינות בתערובת הכהה בתוך הבהירה, ותשתדלו לא לערבב יותר מדי.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף בתמונות ובחוויות שלכם! תוכלו למצוא עוד מתכונים בקטגוריית המאפים למי שבא לו להמשיך במסע טעים ועמוס בזיכרונות ביתיים.
