לביבות תפוח אדמה תמיד מחזירות אותי לילדות. אני זוכרת את סבתי עומדת ליד מחבת לוהטת, מטגנת לביבות וממלאה את המטבח בניחוחות שתמיד גרמו לנו לרוץ למטבח. היום אני מכינה אותן קצת אחרת – בתנור, בגרסה קלה ובריאה יותר, אבל עדיין כל כך טעימה ונוסטלגית. גם הילדים שלי, בדיוק כמוני בילדותי, לא מצליחים להתאפק ומחכים בקוצר רוח בכל פעם שהן יוצאות מהתנור.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה קל מאוד, אבל קצת דורש סבלנות. לוקח כ-40 דקות להכין את הלביבות, כולל זמן האפייה בתנור. זה שווה כל רגע, מבטיחה לכם.
אין צורך להיות שפים מקצועיים – המתכון מתאים לכולם, גם לאלו שפחות מנוסים במטבח. אני אסביר לכם את השלבים בצורה פשוטה וברורה.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-15 לביבות, שמתאימות למשפחה של 4-5 נפשות. אם יש אורחים, הכפילו כמויות – כולם ירצו לטעום!
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומגוררים
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 ביצים
- 4 כפות קמח (אפשר גם קמח מלא או קמח תירס ללא גלוטן)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
שלבי הכנה
- ראשית, גררו את תפוחי האדמה על פומפייה והניחו אותם במסננת. לחצו עליהם קלות כדי להוציא את רוב הנוזלים.
- בינתיים, קצצו את הבצל והשאירו בצד. הבצל יוסיף טעם עדין ומתקתק ללביבות.
- בקערה גדולה ערבבו את תפוחי האדמה המגוררים והמסוננים, הבצל הקצוץ, ביצים, קמח, מלח ופלפל. תערבבו בעדינות בעזרת כף.
- חממו את התנור ל-200 מעלות ותכינו תבנית עם נייר אפייה. הברישו מעט שמן זית על הנייר כדי שהלביבות לא יידבקו.
- קחו כף מהתערובת והניחו על התבנית, תוך יצירת צורה עגולה ושטוחה מעט. כך תצרו את הלביבות אחת אחרי השנייה.
- מרחו מעט שמן זית מעל כל לביבה בעזרת מברשת, והכניסו לתנור למשך כ-25 דקות. באמצע הזמן הפכו את הלביבות לצידן השני, כדי שייאפו בצורה אחידה.
- כשהלביבות מזהיבות יפה, הוציאו אותן מהתנור והמתינו 5 דקות לפני ההגשה. זה הזמן שבו הריח המדהים יגרום לכל בני הבית להגיע למטבח.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אפשר להכין את המתכון גם בגרסה צמחונית מלאה אם תחליפו את הקמח בקמח עדשים כתומות ואת הביצים ב-2 כפות קורנפלור מעורבב במעט מים. ניסיתי בעצמי וזה יוצא טעים בצורה מפתיעה.
אם אתם אוהבים טעמים עזים יותר, תוכלו להוסיף כפית אבקת שום או מעט גרידת לימון לתערובת. סוד קטן שלי – הוספת קורט אגוז מוסקט יכולה לשדרג את הטעם ולהפוך את הלביבות לביתיות במיוחד.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה שאריות מבושלים?
בהחלט כן! אם נשארו לכם תפוחי אדמה מבושלים, אתם יכולים לגרר אותם במקום תפוחי האדמה הטריים, אבל חשוב לוודא שהם לא רכים מדי. התוצאה תהיה מעט שונה במרקם אך עדיין מאוד טעימה.
2. האם אפשר להקפיא את הלביבות?
בוודאי. לאחר שהלביבות מתקררות, הניחו אותן בקופסה אטומה במקפיא. כשתרצו לחמם אותן, פשוט הכניסו לתנור מחומם מראש לכמה דקות עד שהן מתחממות ונעשות שוב קריספיות.
3. מה לעשות אם התערובת יוצאת רטובה מדי?
אם התערובת נוזלית, הוסיפו מעט קמח בהדרגה עד שהיא מגיעה למרקם נוח לעבודה. בנוסף, ודאו שסחטתם היטב את תפוחי האדמה לפני הערבוב.
4. האם אפשר להשתמש בתבלינים נוספים?
כמובן! כל אחד יכול להוסיף את הטעמים האהובים עליו – פפריקה, כמון או אפילו קורט קינמון למי שאוהב טעם ייחודי.
5. איך להפוך את הלביבות לקריספיות במיוחד?
הסוד הוא לסחוט היטב את תפוחי האדמה לפני השימוש ולהבריש שמן זית על הלביבות גם לפני האפייה וגם באמצע כשהופכים אותן.
6. האם אפשר להכין מבעוד מועד?
בהחלט, אבל הכי טעים כשהן יוצאות חמות וטריות מהתנור. אם מכינים מראש, חימום קצר בתנור ישיב את הפריכות.
7. האם זה מתאים לילדים?
ילדים אוהבים לביבות, והגרסה הזו גם בריאה יחסית. אם הם פחות אוהבים בצל, אפשר לגרר אותו בצורה דקה או לוותר עליו לחלוטין.
8. עם מה אפשר להגיש את הלביבות?
אפשר להגיש לצד לביבות ירקות שונות או להוסיף כתיבול מעניין כמו רטבים ביתיים. על יד סלט ירוק רענן זה יוצא מעדן אמיתי!
אל תשכחו לשתף אותי איך יצא לכם! אני תמיד שמחה לקרוא, לראות תמונות ולהיות חלק מהמטבח שלכם. לעוד רעיונות, מוזמנים לעיין גם בקטגוריית התוספות באתר שלי. בתיאבון!
