כשאני מכינה בבית פשטידת פסטה, אני תמיד נזכרת בשבתות בבית של הורי. סיר המים המבעבע על הכיריים, ריח התיבול שהתפזר בכל הבית, וציפייה מרגשת ליציאה שלה מהתנור. פשטידת פסטה עבורי היא לא רק אוכל, היא זיכרון נוסטלגי, טעם של בית והרמוניה משפחתית. המתכון הזה פשוט ומושלם למשפחה, וגם פרווה – כך שהוא יכול להתאים לכל יום בשבוע, וגם לארוחה בשרית בשבת.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש כחצי שעה להכנה, ועוד כ-40 דקות אפייה בתנור. הוא יחסית פשוט, כך שתוכלו בקלות לשלב את הילדים ולעשות מזה פעילות מהנה. ההמתנה שווה כשכל הבית מתמלא בריח הנוסטלגי הזה שאין לו תחליף.
אל תדאגו אם אינכם רגילים להכין פשטידות – ההוראות פה ברורות וישירות. אני אדריך אתכם צעד-צעד עד שתגיעו לתוצאה מחממת לב. זו באמת פשטידה שכולם יכולים להצליח איתה, גם אם אתם חדשים במטבח.
מרכיבים
המתכון מספיק למשפחה של 6 נפשות רעבות, או אפילו ל-8 אם מדובר על ארוחה קלה לצד סלט רענן.
- 500 גרם פסטה קצרה (עדיף פנה או פוזילי)
- 5 ביצים בגודל L
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס קמח מצה (או פירורי לחם לעדינים יותר)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף מלח
- 1/2 כף פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
שלבי הכנה
- מתחילים בהרתחת מים עם כף מלח בסיר גדול. כשהמים רותחים, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה, עד שהיא "אל דנטה" (רכה אך מוצקה).
- כשהפסטה מוכנה, שוטפים אותה במים קרים, ומניחים בצד לסינון. בינתיים, מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב וריחני.
- בקערה גדולה מערבבים יחד ביצים, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ופטרוזיליה. מוסיפים את הבצל המטוגן והפסטה המסוננת, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קמח המצה או פירורי הלחם לתערובת, ומוודאים שהכול מתאחד באופן אחיד.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת (בערך בגודל 20×30 ס"מ), ומשטחים אותה בעדינות בעזרת כף.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות, או עד שהפשטידה זהובה יפה ומעט פריכה בצדדים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אפשר לגוון את המתכון לפי טעמכם: אם יש שאריות ירקות מבושלים במקרר כמו ברוקולי, זוקיני או אפילו גזר, אפשר לקצוץ ולהוסיף לתערובת. זה גם מזין וגם נותן צבע נפלא לפשטידה.
אם תרצו גרסה קצת יותר עשירה, תוכלו להחליף מחצית מכמות קמח המצה ב-1/2 כוס שקדים טחונים. זה מוסיף טעם נהדר ונגיעה מיוחדת.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. הפשטידה מתפרקת לי אחרי האפייה, מה אפשר לעשות?
חשוב לוודא שהפסטה מסוננת היטב מנוזלים עודפים. נוזלים שלא התייבשו יכולים לגרום לפירוק. אם בכל זאת זה קורה, נסו להוסיף עוד 2 כפות קמח מצה או פירורי לחם בפעם הבאה.
2. אפשר להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את התערובת ערב קודם ולשמור במקרר. כשהאורחים מגיעים, פשוט מכניסים אותה לתנור חם ויש לכם פשטידה טרייה וריחנית.
3. הפשטידה מתייבשת לי בתנור, למה?
ככל הנראה היא היתה בתנור יותר מדי זמן או שחום התנור היה גבוה מדי. אני ממליצה לבדוק את התנור כעבור 35 דקות ולהוציא ברגע שהיא מוזהבת מלמעלה.
4. אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן! אחרי שהפשטידה מתקררת לחלוטין, חותכים למנות ומקפיאים בקופסה אטומה. כדאי לחמם בתנור או בטוסטר אובן לפני ההגשה.
5. אפשר לשים חלב או גבינה בפשטידה?
זה מתכון פרווה שמתאים לכל ארוחה, אבל אם תרצו גרסה חלבית, אפשר להוסיף 1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת לתערובת, זה בהחלט ישדרג את הטעם.
6. אפשר להשתמש בפסטה ללא גלוטן?
כן, פסטת אורז או תירס תעבוד מצוין. רק שימו לב לזמן הבישול שלה שהוא שונה מפסטה רגילה.
7. הביצה הכרחית במתכון?
הביצה עוזרת לאחד את החומרים, אבל אם אתם נמנעים מביצים, תוכלו להשתמש בתחליף ביצה או 2 כפות זרעי פשתן טחונים שהושרו ב-6 כפות מים.
8. אילו תוספות הולכות לצד הפשטידה?
מנה כזה משתלבת נהדר עם סלט ירוק מרענן או מרק ירקות קליל. זו ארוחה שלמה ומלאת טעמים!
אהבתם את המתכון? כדאי לטעום גם את פשטידת פסטה וגבינות 10 דקות.
